עונת חורף שוקקת חיים

לאחר חודשים של שקיעה במים, השדות באזור הגבול במעלה הזרם התייבשו בהדרגה, מה שמסמן את הזמן שבו הדגים חוזרים לנהר, והדייגים עסוקים בקוצרים אותם בסוף עונת החורף.

רצועת נהר שוקק חיים

עומדים על סוללת נהר הטיין ברובע טאן צ'או, ומביטים למרחק, סירות קטנות מתנדנדות בעדינות על הגלים. ביום ה-25 של החודש הירחי העשירי, היום האחרון של עונת השיטפונות, להקות הדגים האחרונות שוחות חזרה לנהר, ומסיימות את נדידתן בת שלושת החודשים לשדות המוצפים. במשך זמן רב, נהר הטיין היה הערוץ הראשון של נהר המקונג המלכותי, והשקה את דלתת המקונג. הטבע העניק בנדיבות שפע רב של חיים ימיים במקורותיו. עומדים על הסוללה ומביטים אל נהר הטיין, הרגשנו שנהר זה רחב יותר מנהר האו, עם זרם מהיר וסירות וקאנו שוקקות החוצות הלוך ושוב.

המקומיים בוחרים דגים למכירתם לסוחרים קטנים. צילום: ת'אן צ'ין

גם במעלה וגם במורד הזרם של קטע זה של הנהר יש שרטון חול גדול, כך שהמים זורמים לאזור זה בשפע, ויוצרים זרם חזק מאוד. כאשר דגים שוחים כאן, הם מרותקים מהמים הגועשים ומתעכבים באזור זה. כאן, יום ולילה, יותר מ-10 סירות קטנות השייכות לאנשים מקומיים דגים. במיוחד בימים שבהם הגאות גבוהה, בקטע עמוק זה של הנהר יש סירות גדולות עם רשתות ענק המחוברות לחרטום כדי לאסוף דגים. אם במקרה תבקרו במהלך עונת נדידת הדגים, תראו דייגים יושבים על סירות, מורידים את רשתותיהם הגדולות עמוק לתוך אפיק הנהר כדי לתפוס דגים במורד הזרם. ביום טוב, כל סירה לוכדת 400-500 ק"ג של דגים, בעיקר דגים גדולים, לבנים, בגודל אצבעות, קופצים ומתפתלים על הרשתות.

בסביבות הצהריים, גב' נגוין טי ט'אם ישבה על גדת הנהר והציגה ערימה של דגי ראש נחש וקרפיון שזה עתה תפסה מהנהר העמוק. לקוחות שעברו במקום היו שואלים על קנייתם, ובתוך דקות ספורות, כל הדגים נמכרו. גב' ט'אם הסבירה שלפני מספר ימים, דגי ראש נחש הופיעו בשפע, ובעלה מכר את כל מה שתפס. עם הגעת רוחות החורף, דגי ראש הנחש גדולים ושמנמנים יותר, המכונים מקומית "דג ראש נחש ישן", וניתן להשתמש בהם במנות שונות. ככל שהדג גדול יותר, כך עצמותיו קשות יותר, ולכן אנשים קונים אותם להכנת מנות מבושלות או לצלות אותם על גחלים. גב' טראן טי ט'אם בחרה בקפידה קילוגרם אחד של דג ראש נחש, ואז מסרה אותו לגב' ט'אם לשקילה, כאשר כל קילוגרם עולה 30,000 דונג. גב' ט'אם הסבירה שמלבד בישול או צלייה, ניתן לטחון את דגי ראש הנחש לעיסה ולמלא אותם במלון מר, שהוא טעים להפליא.

דגים באזורים במעלה הזרם נמצאים בשפע, ולכן המחירים זולים יותר בהשוואה לשווקים העירוניים. כאשר יש הרבה דגים קטנים (כנראה שמדובר במין של ים הים), סוחרים קונים אותם בכמויות גדולות כדי להכין רוטב דגים במחיר של 15,000 דונג וייט לק"ג בלבד. גב' תוי הסבירה: "היום סוף שבוע, אז קניתי כמה דגים קטנים לצלות על גחלים ולטבול אותם ברוטב דגים תמרינדי, מוגש עם ירקות טריים כדי שילדיי יוכלו ליהנות מהם. דגים קטנים וקרפיונים זמינים כאן כמעט כל יום." באזורים במעלה הזרם, הטבע מספק בנדיבות לאנשים שפע של דגים ושרימפס, מקור מזון מזין שפרנס אינספור דורות.

השמחה של קציר דגים.

כשנוסעים ממחוז טאן צ'או לקומונה וין שואנג, עוברים דרך כפרים שונים, אפשר לראות אנשים מציגים סלים של דגי מים מתוקים מיובשים המתייבשים בחצרותיהם, ונראים מעוררי תיאבון. בין הדגים שהם מייבשים נמנים דגי ראש נחש, קרפיון, שפמנון, טלפיה, צלופח ומינים אחרים. המקומיים אומרים ששדות אורז רבים התייבשו, ולכן כולם מנצלים את ההזדמנות לתפוס דגים למכירה או להכין דגים מיובשים או רוטב דגים לאכילה לאורך כל השנה. דגים מיובשים אלה, ללא צבעי מאכל מלאכותיים, עטופים בשקיות ונשמרים במקרר לאכילה הדרגתית. "בימים שלפני טט, כשהילדים והנכדים שלי חוזרים הביתה ונמאס להם מבשר, אני מטגן או מאדה את הדגים המיובשים, והם אוכלים אותם בהנאה. אני גם שומר את הדגים המיובשים האלה כדי להציע לאורחים במהלך שלושת ימי טט", אמר מר טראן ואן לונג בחיוך.

דג ראש נחש בסוף העונה. צילום: THANH CHINH

מקומונה וין שואנג במעלה הנהר, חזרנו לגשר צ'או דוק לקראת הצהריים. בתקופה זו של השנה, במפגש הנהרות, המקומיים היו עסוקים בדיג. הדגים כאן דומים לאלה שבנהר טיין, בעיקר דגי ראש נחש גזעיים, שאינם מעורבבים עם מינים אחרים. באופן מפתיע, למרות גודלו העצום של הנהר, נראה שהמקומיים מצליחים לזהות במדויק היכן הדגים שוחים. ראינו דייגים מפעילים את מנועיהם, דוחפים את סירותיהם הקטנות במים לעבר הכפרים הצפים הצבעוניים, ואז צוללים את רשתותיהם הארוכות, באורך של יותר מ-8 מטרים, עמוק לתוך אפיק הנהר. לאחר מכן, הם מפעילים את מנועיהם, דוחפים את הרשתות באיטיות במורד הזרם לאורך נהר האו.

בקטע נהר זה, אנשים ממהרים לדוג הלוך ושוב, וכאשר הם מרימים את רשתותיהם, הם נתקלים בדגים קופצים ומתפתלים. שמחת האנשים נראית בבירור על פני נהר המקונג. עד היום, מר נגוין ואן הואנג (בן 65) בקהילת וין האו מתפרנס מדיג במהלך עונת השיטפונות במשך למעלה מ-30 שנה. בכל שנה, בסביבות תחילת אוקטובר בלוח השנה הירחי, מר הואנג מתקן את רשתותיו ואוטם את סירתו, מתכונן לדוג דגים מהנהר. מר הואנג אומר שצומת נהר צ'או דוק הוא המקום בו יש דגים רבים. בתקופה זו, כאשר השדות יבשים, הדגים שוחים כאן, נתקלים בזרמים מסתחררים ומתאספים בלהקות כדי לקבל את פני הזרימה, כך שאנשים יודעים שתמיד יש דגים במקום הזה.

מר הואנג והמקומיים כאן תופסים מאות קילוגרמים של דגי ראש נחש מדי יום כדי למכור אותם לסוחרים שמייצרים רוטב דגים. "בעונה זו, דגי ראש נחש זולים מאוד. סיטונאים קונים אותם תמורת 15,000 - 20,000 וונד לק"ג כדי להכין רוטב דגים. הדגים גדולים בעונה זו, כך שהם מייצרים רוטב דגים טעים מאוד. בצ'או דוק, עסק ייצור רוטב דגי ראש נחש הוא חסר תקדים, שבזכותו למקומיים יש שוק לדגים שלהם. אנחנו מנסים לתפוס אותם עד סוף אוקטובר בלוח השנה הירחי, ואז כולם יכולים לרדת לחוף, בתקווה להרוויח מיליוני דונג כדי לחגוג את טט", הסביר מר הואנג.

השמש עלתה מעל האופק, אור השמש העדין על הגבול רך, הרוח המזרחית ליטפה קלות את גלי המים, והמקומיים עבדו בחריצות בסירותיהם, אספו דגים בתקווה להרוויח הכנסה הולמת. אלו הם חייו של דייג: כל השנה, הם נסחפים לאורך הנהר, מחפשים מים עמוקים לדוג למחייתם.

טהאן צ'ין

מקור: https://baoangiang.com.vn/chon-ron-mua-ca-gio-dong-a470394.html