מאי טי אן שואן, אישה צעירה בשנות ה-20 לחייה, נלהבת מאכילת פטריות ומתעקשת על פטריות אורגניות ונקיות. היא חקרה, למדה וניסתה כדי להקים עסק משלה עם חוות הפטריות האורגניות שואן מאי בכפר פואוק חאן, בקהילת אן חאן, במחוז צ'או טאן (פרובינציית בן טרה).
מאי טי אן שואן, אישה צעירה ילידת שנות ה-90, החלה את עסקיה בגידול פטריות נקיות מסוגים שונים - צילום: לו דה נה
בידיעה שלצרכנים יש צורך והעדפה גוברים למוצרים ירוקים ונקיים, אן שואן הבינה שלגידול פטריות נקיות יש סיכויים מבטיחים לעתיד, ובכך חיזקה את נחישותה להקים עסק עם מוצר זה.
טיפול בפטריות זה כמו טיפול בתינוק שזה עתה נולד.
בשנת 2017, בזמן שעבדה כעובדת תכנון בחברת טקסטיל תאילנדית הממוקמת בפארק התעשייה ג'יאו לונג ( בן טרה ), החלה שואן להתנסות בגידול פטריות. לאחר שלוש שנים של גידול ניסיוני וביסוס שוק ראשוני, החליטה שואן לעזוב את עבודתה בחברה ולהקים את חוות הפטריות שואן מאי, תוך התמקדות בייצור פטריות נקיות.
בימים הראשונים, עם הון מוגבל, היא ביקשה מאביה לכרות כמה עצי קוקוס בגינה כדי לבנות בית קטן מכוסה בעלי קוקוס ולהקים חוות פטריות. 5,000 השקים הראשונים של מצע פטריות נקנו ונתלו, אך המסגרת קרסה בקול רם מכיוון שלא יכלה לעמוד במשקל של כמעט 7 טון. לאחר מכן, היא הפסיקה לתלות אותם ובנתה במקום זאת מדפים יציבים יותר כדי להחזיק את שקיות מצע הפטריות.
עם זאת, המסע להקמת עסק נקי של פטריות היה רצוף בקשיים עקב איכות לא עקבית של זרעי הפטריות מהספקים. מכיוון שלא היו זמינים בבן טרה, שואן נאלץ לנסוע לוין לונג כדי למצוא ולקנות זרעי פטריות.
החוויה לא הסתיימה שם; צמחי הפטריות נהרסו על ידי עובש ירוק, אך הספק סירב לפצות. לכן, היא איבדה את כל הונה ולא היו לה מוצרים לספק ללקוחותיה. לאחר חיפושים רבים, היא סוף סוף מצאה ספק של צמחי פטריות איכותיים במי טו וצ'ו גאו (טיין ג'יאנג).
בהיותה חדשה בעסק וחסרת ניסיון, אן שואן לא ידעה כיצד ליצור את הלחות המתאימה לגידול פטריות, מה שהביא ליבולים נמוכים ולפטריות לא מושכות. היא חיפשה באינטרנט, קראה מאמרים והצטרפה לקהילות גידול פטריות כדי ללמוד מניסיונם של אחרים. תוך כדי עבודה, אן שואן למדה מכל קציר מוצלח, וצברה לקחים יקרי ערך.
"טיפול בפטריות דורש תשומת לב קפדנית. יש לבדוק אותן באופן קבוע כדי לטפל באופן מיידי בכל מחלות פטרייתיות. החווה חייבת תמיד לשמור על סביבה קרירה ומוצלת עם רמת לחות מסוימת כדי שהפטריות יגדלו היטב. לאחר מכן יש לטפל בהן בתנאי מזג אוויר משתנים, מגשם ועד שמש, ויש למדוד את הלחות בעזרת מכונה... באופן כללי, מטפלים בפטריות כמו בילדים קטנים", צחק שואן.
מגוון מוצרים
בתחילה, אנה שואן גידלה בעיקר פטריות צדפות לבנות ואפורות. אלו היו שני זנים קלים לגידול, כך שרבים עשו את אותו הדבר, ומחיר המכירה לא היה גבוה. לכן, שואן ניסתה לגדל סוגים רבים אחרים: פטריות אודם, פטריות זהובות, פטריות צדפות תאילנדיות, פטריות טרמיטים שחורות, פטריות קיסר, פטריות ברכות שמימיות, פטריות ריישי... במהלך עונת הגשמים, החווה גידלה גם פטריות אוזני עץ, ובמהלך טט (ראש השנה הוייטנאמי), הם גידלו פטריות ריישי. סוגים מסוימים של פטריות צמחייה היו צריכים להיות מוזמנים מהאנוי.
נכון לעכשיו, בחווה יש 10 בתי גידול לפטריות, המייבאים 10,000 שקי פטריות בכל חודש, בסוגים וצבעים שונים. כל המשפחה עובדת בחוות הפטריות. בכל חודש, החווה מספקת לשוק 1-1.5 טון של פטריות שונות, ועולה לכ-2 טון במהלך החודש הירחי השביעי עקב מספר הצמחונים הגדל.
היא גם משתפת פעולה עם מספר חוות פטריות לאחסון בקירור בהו צ'י מין סיטי ולאם דונג כדי לאסוף פטריות אויסטר נוספות, פטריות אנוקי ופטריות שיטאקי, ומגוונות את האספקה שלה כדי לענות על דרישת הלקוחות.
בנוסף לספקים הקיימים שלה, שואן יצרה דף מעריצים ברשתות החברתיות כדי להציג ולמכור פטריות נקיות מחוותה. פטריות שואן מאי זמינות כעת במסעדות ובתי אוכל צמחוניים רבים בהו צ'י מין סיטי ובכמה מחוזות. שואן גם מסדרת את הפטריות לזרי פטריות צבעוניים כמתנות לאירועים מיוחדים, וניתן להשתמש בהן גם בבישול.
במיוחד עבור פטריות ריישי, שואן מגדל אותן בעציצים בונסאי כדי למכור אותן כצמחי נוי במהלך טט (ראש השנה הירחי), ולאחר מכן משתמש בהן להכנת יין מרפא או תה מבושל לטובת בריאות. אן שואן שקל לקנות מכונת ייבוש ולפתח מוצרים מהפטריות כגון אבקת תיבול, תה פטריות ריישי, חטיפי פטריות וכו'.
חוות הפטריות שואן מאי היא כיום גם יעד תיירותי לילדי גן ילדים מקומיים ולמבקרים. כאן, אנשים יכולים לחוות שתילה, טיפול וקציר של פטריות.
"יש לי ערוץ בישול מקוון ברשתות החברתיות שמלמד צעירים ונשים איך לגדל פטריות בבית, כדי שיוכלו לנסות לגדל אותן לארוחות יומיומיות או אפילו לעסקים, כדי לייצר הכנסה נוספת למשפחותיהם", שיתף שואן בגאווה.
תגידו לא לממריצי גדילה.
הפטריות בחוות שואן מאי גדלות לפי תקני VietGAP, עם בדיקות סדירות של תפטיר הפטריות, הכיפות ומקור המים. בנוסף לתקנים המחמירים למדי בגידול, ציין אן שואן כי בעת קציר פטריות טרמיטים שחורים, פטריות קיסר ופטריות ברכות שמימיות, יש לשמור על היגיינה על ידי לבישת כפפות ושימוש בהן פעם אחת בלבד.
מישהו פנה פעם לאן שואן והציע תמיסה של ממריץ צמיחת פטריות, שכאשר ריססו אותה על מצע הפטריות, היא יכולה להגדיל את היבול ולהניב פטריות גדולות ויפות יותר. עם זאת, אן שואן סירבה מיד, משום שמלכתחילה מטרתה ומחויבותה הייתה לייצר פטריות נקיות ובטוחות לבריאות הצרכנים.
בחוות הפטריות שואן מאי מיושם גם תהליך ייצור סגור. לאחר 2-3 חודשי שימוש, שקיות מצע הפטריות מועברות לגינה לשימוש לגידול פטריות קש, אשר מביאות מחיר טוב. יתר על כן, לאחר גידול פטריות קש, שקיות מצע הפטריות משמשות גם לגידול ג'ינג'ר, ירקות או כדשן לצמחים.
מודל גידול הפטריות הנקי של חוות הפטריות שואן מאי זכה לאחרונה בפרס הראשון בתחרות "יזמיות המקדמות משאבים מקומיים" בשנת 2023 שאורגנה על ידי איגוד הנשים בן טרה.
Tuoitre.vn
תגובה (0)