מה מוגש על שולחן סעודת טט בשלושת האזורים של וייטנאם?

זהו זמן בו ילדים ונכדים חוזרים הביתה להוריהם ולסביהם, מתאספים סביב ארוחת חג הטט כדי לחלוק סיפורים מחממי לב, להציע זה לזה כוסות יין לפתיחת השנה החדשה, ולהחליף ברכות אוהבות לשנה החדשה.

ארוחת טט (ראש השנה הירחי) מסורתית בצפון וייטנאם

סעודת טט בצפון וייטנאם

בגלל המשמעויות הקדושות הללו, ארוחת טט שונה מאלה של ימים אחרים בשנה. ובכל אזור, לארוחת טט יהיו מנות עם טעמים ייחודיים משלהן, אך לכולם יש את המשמעות המשותפת של שפע, שלווה ואושר...

ארוחת טט (ראש השנה הירחי) מסורתית במרכז וייטנאם

ארוחה מסורתית של טט (ראש השנה הירחי) במרכז וייטנאם.

עם ערכים תרבותיים אלה, הפך הטט הוייטנאמי (ראש השנה הירחי) לנושא המרכזי של פסטיבל הטט הוייטנאמי לשנת 2024, תחת הכותרת "טט וייטנאמי עבר והווה", שהתקיים בין ה-18 ל-21 בינואר בפארק לה ואן טאם (רובע 1, הו צ'י מין סיטי), תוך יצירת שיקום היופי התרבותי ארוך השנים של העם הוייטנאמי במהלך חג הטט המסורתי.

סעודת טט בדרום וייטנאם

בפרט, ארוחות הטט המסורתיות מכל שלושת אזורי וייטנאם, המוכנות ומוצגות על ידי אומנים בפסטיבל, מציעות למבקרים חוויות מרגשות שבמרכזן חגיגות טט, ארוחות טט, טיולי טט, חגיגות טט ושווקי טט.

בסעודת טט של צפון וייטנאם, מנות מוכרות כמו עוף מבושל, רולים מטוגנים, באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה), בשר בג'לי, נקניקיית חזיר, אורז דביק עם פירות גאק, מרק כדורי דגים, קרפיון מבושל עם ירקות כבושים, סלט פרחי בננה, בצל כבוש וכו', הן תמיד הכרחיות.

פומלות דיאן נושאות את הטעם הייחודי של טט בצפון וייטנאם.

לפומלה דיאן יש את הטעם הייחודי של טט בצפון וייטנאם.

מאכלים אלה מסמלים שפע, שגשוג, ביחד ועושר...

אגרולים מטוגנים, מאכל חתימה של צפון וייטנאם.

באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה וייטנאמית) היא חלק בלתי נפרד מחגיגות טט (ראש השנה הווייטנאמי) בצפון וייטנאם.

באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה) היא חלק בלתי נפרד מחגיגות טט (ראש השנה הירחי) בצפון וייטנאם.

יחד עם מאכלים אחרים, פירות הטט בצפון וייטנאם כוללים את פומלו דיאן הריחני, הממלא את כל הבית בארומה, ואת תפוז קאן המתוק, שניתן להשתמש בו הן לתצוגה על מזבח האבות והן לאכילה במהלך טט.

כשמדובר בארוחות טט במרכז וייטנאם, המנות מוכנות ומוגשות בקפידה רבה יותר, וכוללות מגוון פריטים צבעוניים ומושכי עין כגון: באן צ'ונג (עוגת אורז דביקה מרובעת), באן טט (עוגת אורז דביקה גלילית), שרימפס חמוץ, נקניקיית חזיר מותססת חמוצה, עוף מבושל, רולים, ירקות כבושים וסוגים שונים של גלילי נייר אורז...

עוגת אורז דביק וייטנאמית מרכזית (Bánh tét)

עוגת אורז דביקה מרכז וייטנאמית (באן טט)

במרכז וייטנאם, מלבד מאכלים יומיומיים, יש מגוון רחב של עוגות המוכנות לטט (ראש השנה הוייטנאמי), כגון: עוגות מודפסות, עוגות אורז דביקות, דייסת דוחן, עוגות פירות וכו'.

לביבות אורז מסורתיות לטט (ראש השנה הוייטנאמי) במרכז וייטנאם.

המנות על שולחן סעודת הטט במרכז וייטנאם ספוגות במשמעויות של שפע, תמיכה הדדית, אהבה והרמוניה בין כל הדברים...

ספרינג רולס מרכז וייטנאמי

באזור הדרומי של וייטנאם, התרבות והאדמה שונות מאלה שבאזורים הצפוני והמרכזי, מה שמביא למנהגים, הרגלי אכילה וחיי יומיום שונים במקצת.

חזיר מבושל עם ביצים, מאכל חתימה של טט בדרום וייטנאם.

חזיר מבושל עם ביצים הוא מאכל חתימה של טט (ראש השנה הווייטנאמי) בדרום וייטנאם.

תושבי דרום וייטנאם הם אנשים פשוטים, פתוחים לאורחים ומסבירי פנים. האקלים בדרום, עם שתי עונות בלבד, גשומה ויבשה, יצר תרבות קולינרית ייחודית.

באן טט בסגנון דרומי

מלון מר ממולא מסמל את התקווה שכל הסבל יחלוף ודברים טובים יבואו.

כמה מאכלים פופולריים המצויים על שולחן החתונה של טט (ראש השנה הירחי) בדרום וייטנאם כוללים: באן טט (עוגת אורז דביקה), בצלצלי שאלוט כבושים, ירקות כבושים, חזיר מבושל עם ביצים, מרק מלון מר ממולא בבשר... המסמלים שפע ואיחולים לדברים טובים בשנה החדשה.