 |
| צוות פיקוח בין-סוכנותי משותף מהפרובינציה בודק נהלים במתקן ייצור ועסקי מזון בעיר טוי הואה. צילום: YEN LAN |
העלאת המודעות ונקיטת פעולה קולקטיבית.
חודש הפעולה לבטיחות מזון 2025, שיתקיים בין ה-15 באפריל ל-15 במאי, שואף לקדם תעמולה וחינוך , להעלות את המודעות ולהגדיר את האחריות והפעולות של ועדות המפלגה, ארגונים, פקידים, חברי המפלגה והעם בהבטחת ביטחון ובטיחות תזונתיים; להדגיש את תפקידם ואחריותם של ארגונים, יחידים ועסקים באכיפת חוקי בטיחות המזון; ולספק מידע באופן מיידי על שרשראות ערך חקלאיות ומזון בטוחות ואיכותיות, כמו גם על מפעלים המפרים תקנות ומהווים סיכונים פוטנציאליים לביטחון ובטיחות תזונתיים. במהלך חודש הפעולה, פעילויות הפיקוח, הניטור והפיקוח יוגברו. הרשויות נחושות להילחם, למנוע ולטפל בקפדנות בארגונים, יחידים ומפעלי ייצור ועסקים המפרים תקנות בטיחות מזון, במיוחד מפעלי שירותי מזון, מטבחים שיתופיים וספקי מזון רחוב. במקביל, חודש הפעולה שואף לשפר את היכולת למנוע ולטפל באופן יזום בהרעלות מזון ומחלות הנישאות במזון במפעלים עם מטבחים שיתופיים, עסקי שירותי מזון וספקי מזון רחוב; ולמזער הרעלות הנגרמות מצריכת מזון לא בטוח.
על פי ועדת ההיגוי הבין-מגזרית המחוזית לבטיחות מזון, לאחרונה, אבטחת בטיחות המזון זכתה לתשומת לב והכוונה של כל המערכת הפוליטית , מהפרובינציה ועד לרמות המקומיות; ועדות מפלגתיות ורשויות בכל הרמות השתתפו ויצרו שינויים משמעותיים, והשיגו תוצאות חשובות. תעמולה, פיקוח ואכיפה בנושא בטיחות מזון חוזקו, ותרמו למניעה והפחתה בזמן של סיכוני בטיחות מזון. המסגרת המשפטית, התקנות והסטנדרטים לבטיחות מזון עומדים בעיקרון בדרישות ניהול המדינה והאינטגרציה הבינלאומית; החלו להיבנות אזורים נקיים של חומרי גלם ושרשראות אספקת מזון בטוחות. המאבק בהונאות מסחריות בייצור מזון ובעסקים השיג בהדרגה הצלחות רבות. המודעות והאחריות של הצרכנים שופרו.
יש לשים דגש על תנאי ההיגיינה של מתקנים וציוד בייצור ועיבוד מזון.
להפיץ ולפרסם תקנות בנוגע לתנאי היגיינה של מתקנים, ציוד וכלים בייצור, עיבוד ומסחר במזון; חומרי גלם חייבים להיות בעלי מקורות ברורים; תוספי מזון ועזרים לעיבוד חייבים להיכלל ברשימת החומרים המותרים, בשימוש במינון הנכון ולמטרות הנכונות כפי שנקבע בייצור ועיבוד מזון; והשימוש במרכיבים ומוצרי מזון מזויפים, באיכות ירודה או לא בטוחים אסור.
עם זאת, למרות ההישגים, אבטחת בטיחות המזון עדיין מגלה ליקויים ומגבלות רבים. מצב הרעלת המזון הופך מורכב יותר ויותר, במיוחד הרעלת מזון במטבחים משותפים של חברות, עסקים ובתי ספר, והרעלת מזון ממזון רחוב. פרסום מזון בפלטפורמות דיגיטליות וברשתות חברתיות הופך נפוץ יותר ויותר וקשה לניהול.
מצב זה מחייב חיזוק נוסף של אמצעי ביטחון ובטיחות תזונתיים, הגברת תפקידם ואחריותם של ועדות המפלגה וסוכנויות ממשלתיות בכל הרמות, מנהלים, יצרנים, עסקים וצרכני מזון; ועמידה בסטנדרטים הולכים וגוברים בהבטחת ביטחון ובטיחות תזונתיים.
תקשורת הולכת יד ביד עם פיקוח וביקורת.
במהלך חודש הפעולה לבטיחות מזון 2025, ייושם קמפיין תקשורתי חזק להפצת מסרים בנוגע להבטחת בטיחות מזון; להפצת ידע על מניעת הרעלת מזון; לשבח ארגונים ויחידים בעלי יוזמות וטכניקות להבטחת בטיחות מזון ותרומה לפיתוח כלכלי ; ולחשוף בפומבי ארגונים ויחידים המפרים תקנות בטיחות מזון וגורמים להשלכות חמורות...
לדברי מר לה סי קים, ראש מחלקת בטיחות המזון (משרד הבריאות): בנוסף לפעילויות תקשורת חזותית באמצעות 45 שלטים בכבישים ראשיים, משרד הבריאות מתאם עם סוכנויות עיתונות כדי להפיץ מידע על הבטחת בטיחות המזון באמצעות מדיה, כאשר תוכן התקשורת פועל בהתאם להנחיות מינהל בטיחות המזון. במקביל, משרד הבריאות שלח מכתבים רשמיים למפעלי ייצור מזון ועסקי שירותי מזון במחוז, בבקשה מהם להשתתף בפעילויות תקשורת בנושא הבטחת בטיחות המזון.
לצד פעילויות תקשורת, אורגנו ביקורות ובדיקות בין-סוכנותיות, תוך התמקדות במתקני ייצור, עסקים ועיבוד מזון מרכזיים, וטיפול מהיר וקפדני בהפרות. ברמה המחוזית, משרד הבריאות ייעץ על הקמת צוות פיקוח בין-סוכנותי לפיקוח על מתקני ייצור, עסקים ועיבוד מזון תחת ניהול מחוזי. ביישובים, בהתבסס על התוכנית לחודש הפעולה לבטיחות מזון 2025 ומסמכי הנחיה של מחלקות וסוכנויות רלוונטיות, הוועדות העממיות של המחוזות, העיירות והערים הנחו את ועדות ההיגוי הבין-סוכנותיות לבטיחות מזון ברמות המחוז, העיירה והעיר לפתח תוכניות אבטחת בטיחות מזון, ליישמן מרמות המחוז, העיירה והעיר ועד לרמות הקומונה, הרובע והעיר; והטילו על צוותי פיקוח בטיחות המזון הבין-סוכנותיים של המחוזות, העיירות והערים לבצע ביקורות של מתקני ייצור ועסקים של מזון בהתאם לרמות שהוקצו להם באזוריהם.
מר לה סי קים הצהיר: עבור מפעלי ייצור ועסקים של מזון, צוות הפיקוח מתמקד בהבטחת בטיחות והיגיינה של המזון החל מייצור ועד לאחסון. עבור מפעלי שירותי מזון, צוות הפיקוח בודק את נוהלי בטיחות המזון, ובמיוחד את תהליך בדיקת המזון בן שלושת השלבים ואת שמירת דגימות מזון לצורך מעקב בעת הצורך.
עד כה, צוות הפיקוח הבין-סוכנותי המחוזי בדק חמישה מפעלים לייצור ועסקי מזון במחוז פו הואה ובעיר טוי הואה. מר לה סי קים העריך כי המפעלים ביצעו ביצועים טובים יחסית בהבטחת בטיחות המזון והיגיינה.
10 כללי זהב למזון בטוח ארגון הבריאות העולמי (WHO) ממליץ על 10 כללי זהב למזון בטוח, עם הנחיות פשוטות, קלות לביצוע ויעילות. 1. בחרו מזון טרי ובטוח: יש להשרות ירקות גולמיים ולשטוף היטב במים נקיים; יש לקלף פירות לפני האכילה. מזון קפוא שהופשר ולאחר מכן הוקפא מחדש אינו בטוח. 2. יש לבשל היטב לפני האכילה: יש לבשל את האוכל היטב, תוך הקפדה על טמפרטורת הליבה של המזון, המגיעה ל-70 מעלות צלזיוס. 3. אכלו מיד לאחר הבישול: אכלו תמיד אוכל מיד לאחר הבישול, כי ככל שהאוכל יושב זמן רב יותר, כך הוא הופך להיות מסוכן יותר. 4. אחסנו בזהירות מזון מבושל: כדי לשמור על מזון יותר מ-5 שעות, יש לשמור אותו חם באופן עקבי מעל 60 מעלות צלזיוס או קר מתחת ל-10 מעלות צלזיוס. 5. חממו היטב את המזון: יש לחמם היטב מזון מבושל שהושאר בחוץ יותר מ-5 שעות. 6. הימנעו מזיהום צולב בין מזון מבושל למזון נא לבין משטחים מלוכלכים: מזון מבושל עלול להזדהם בפתוגנים באמצעות מגע ישיר עם מזון נא או בעקיפין באמצעות מגע עם משטחים המשמשים להכנת מזון. 7. שטפו את ידיכם היטב לפני הכנת אוכל ואחרי כל הפרעה לביצוע משימות אחרות. אם יש לכם זיהום ביד, חבושו בזהירות ובמלוא עוצמת הפצע לפני הכנת אוכל. 8. שמרו על ניקיון משטחי הכנת מזון: מכיוון שמזון מתלכלך בקלות, יש לשמור על ניקיון כל משטח המשמש להכנת מזון. יש להרתיח מגבות כלים ולהחליף אותן לעתים קרובות לפני השימוש החוזר. 9. כסו את המזון כדי למנוע מחרקים ובעלי חיים אחרים להגיע אליו: שמרו את המזון במיכלים אטומים, מכוסים, בארונות זכוכית או מתחת לכיסויי מזון. זוהי הדרך הטובה ביותר להגן עליו. 10. השתמשו במים נקיים ובטוחים: מים נקיים הם חסרי צבע, חסרי ריח, חסרי טעם וחופשיים מפתוגנים. הרתיחו מים לפני הכנת קרח לשתייה. היזהרו במיוחד עם המים המשמשים לבישול לילדים. |
מקור: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/
תגובה (0)