מטבח אתני ייחודי

לצד גורמים חיוביים כמו נופים טבעיים יפהפיים ומאפיינים תרבותיים ייחודיים, המטבח המגוון של הקבוצות האתניות, עם מנות עשירות בטעמי הרי צפון-מערב המדינה, הגביר את האטרקטיביות ומשך תיירים לבוא, לחקור ולחוות את ארץ סון לה.

מטבח אתני מוצג בפסטיבל Hết Chá, אזור המגורים Na Áng, מחלקת Đông Sang, העיירה Mộc Châu.

סון לה , ביתם של 12 קבוצות אתניות במשך דורות, כל אחת מתגאה במנות ייחודיות ובשיטות בישול ייחודיות, היוצרות נוף קולינרי מגוון, עשיר וצבעוני. ראויים לציון במיוחד עוגות האורז הדביק המפורסמות והטאנג קו (תבשיל מסורתי) של הקבוצה האתנית מונג; בשר באפלו מעושן, דג נחל צלוי, אורז במבוק, אורז דביק בחמישה צבעים, ירקות בר ומרק בון של הקבוצות האתניות התאילנדיות והמונג; ובשר חמוץ ויין צבאים של הקבוצה האתנית דאו. המיוחד הוא שהמרכיבים העיקריים למנות ייחודיות אלה מקורם בעיקר בטבע, בשילוב עם תבלינים ייחודיים כמו מק חן (סוג של תבלין), זרעי דוי וצ'אם צ'או (סוג של צ'ילי), היוצרים את טעמיהם הייחודיים.

כאשר תיירים מבקרים ביעד, בנוסף ללמידה על ההיסטוריה ולחקירת היופי הטבעי, הם רוצים גם ליהנות מהתמחויות מקומיות וממנות ייחודיות. באמצעות ארוחות טעימות, תיירים יכולים לחוות וללמוד על היבטים ייחודיים של התרבות המסורתית. זהו גם גורם שיוצר משיכה וגורם לתיירים לחזור.

גב' לואונג טי הונג טואי, ראש קבוצת פיתוח תיירות קהילתית באזור המגורים ואט הונג, רובע מונג סאנג, עיירת מוק צ'או, שיתפה: "בתיירות קהילתית, אנו מכירים בכך שמטבח הוא חלק בלתי נפרד מהחדרת התרבות הייחודית של האוכלוסייה התאילנדית כאן לתיירים. מלבד מנות פופולריות כמו דגים בגריל ובשר מעושן, אנו מציגים גם מנות לאירועים מיוחדים ומסבירים את משמעותה של כל מנה למבקרים. כאן, תיירים יכולים גם לנסות את כוחם בהכנת אורז מבושל בבמבוק, צליית דגים או טחינת משחת צ'ילי. באמצעות חוויות אלו, תיירים זוכים לחוויות בלתי נשכחות עם האוכל ומפתחים אהבה גדולה יותר לאדמה ולאנשי מוק צ'או."

תחרות מטבח אתני בשבוע התרבות והתיירות של מוק צ'או.

גב' הואנג מיי האן, תיירת מהאנוי, נהנית מהחוויה של הכנת וטעימה של מאכלים אתניים בסון לה, ואמרה בהתרגשות: "בסון לה, זכיתי ליהנות מאורז דביק בחמישה צבעים, בשר באפלו מעושן, עוף בגריל, דג נחל, אורז במבוק, מרק בון... לכל מנה טעם מיוחד מאוד, שונה לחלוטין מהמנות באזורים השפלה. בהחלט אחזור לסון לה כדי לחקור עוד מהתרבות הקולינרית של הארץ הזו."

פיתוח, שימור וקידום תרבות קולינרית כמוצר תיירותי ייחודי מיושמים על ידי רמות שונות של ממשל ורשויות מקומיות בצורות שונות. מר טראן שואן וייט, סגן מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות, הצהיר: "אם המטבח ינוצל כמוצר תיירותי, הדבר יתרום לבניית תדמית חיובית של אנשי סון לה ואדמתה. לכן, תיאמנו עם רשויות מקומיות ומוסדות הכשרה כדי לארגן קורסי הכשרה לשיפור הידע והמיומנויות בהכנת מאכלים אתניים, הבטחת בטיחות מזון והיגיינת מזון עבור עסקי תיירות קהילתיים, מסעדות ומלונות. אנו מעודדים ותומכים בפיתוח סיורים ומסלולים הקשורים לחוויות קולינריות; מארגנים תחרויות קולינריות... באמצעות אלה, אנו יוצרים הזדמנויות לתיירים ליהנות מאוכל ומשקאות טעימים, לטבול ב'מרחב התרבותי המקומי' ולחוש את הזהות התרבותית והערכים המסורתיים של הרשויות המקומיות בצורה האותנטית ביותר."

תיירים חווים דפיקות של עוגות אורז דביקות בפסטיבל פריחת האפרסק בקהילת לונג לואונג, מחוז ואן הו.

ברור שעבור תיירים, המטבח לא רק מספק את הצרכים התזונתיים במהלך מסעם, אלא גם מציע הזדמנות לחקור את התרבות, המנהגים, המסורות והאסתטיקה של האוכלוסייה המקומית. החידוש, הטעם והאטרקטיביות של המטבח ביעד תיירותי יהוו כוח מניע לשמר תיירים, ולעודד אותם לחזור. לכן, פיתוח וקידום שירותים קולינריים ייצור רושם חיובי, ישפר את קידום התיירות וימשוך יותר תיירים לסון לה.

מקור: https://baosonla.vn/du-lich/dac-sac-am-thuc-dan-toc-JOqK31bHg.html