התמחויות קולינריות לאומיות

לצד הגורמים החיוביים של נופים טבעיים יפהפיים ותרבות ייחודית, מגוון המטבחים האתניים עם מנות חדורות בטעמי ההרים והיערות של צפון-מערב העיר הגביר את האטרקטיביות, ומזמין תיירים לחקור ולחוות את ארץ סון לה.

תצוגת מטבח אתני בפסטיבל Het Cha, קבוצת מגורים נא אנג, מחלקת דונג סאנג, העיירה Moc Chau.

סון לה , בית ותיק ל-12 קבוצות אתניות, לכל אחת מאכלים ושיטות בישול ייחודיות משלה, יוצר תמונה קולינרית מגוונת, עשירה וצבעונית. בפרט, עלינו להזכיר את המנות: באן דיי, הת'אנג קו המפורסם של הקבוצה האתנית מונג; בשר באפלו מעושן, דג נחל צלוי, אורז בצינורות במבוק, אורז דביק חמישה צבעים, ירקות בר, מרק בון של הקבוצות האתניות התאילנדיות והמונג; בשר חמוץ, יין צבאים של הקבוצה האתנית דאו... המיוחד הוא שהמרכיבים העיקריים להכנת מנות ייחודיות אלה נלקחים בעיקר מהטבע, בשילוב עם תבלינים ייחודיים כמו: מק חן, זרעי דוי, צ'אם צ'או, היוצרים טעם ייחודי.

כאשר תיירים מגיעים ליעד תיירותי, בנוסף ללימוד היסטוריה וחקר היופי הטבעי, הם רוצים גם ליהנות ממאכלים מקומיים מיוחדים. באמצעות ארוחות טעימות, תיירים יכולים לחוות וללמוד על היבטים תרבותיים מסורתיים ייחודיים. זהו גם הגורם שיוצר את המשיכה ל"שימור" תיירים.

גב' לואונג טי הונג טואי, ראש קבוצת פיתוח תיירות קהילתית של קבוצת המגורים ואט הונג, רובע מואונג סאנג, עיירת מוק צ'או, שיתפה: "בתיירות קהילתית, אנו מזהים את המטבח כחלק הכרחי בהצגת התרבות הייחודית של הקבוצה האתנית התאילנדית כאן לתיירים. בנוסף למנות פופולריות כמו דגים צלויים ובשר מעושן, אנו מציגים גם מנות במהלך חגים וטט ומסבירים את משמעות כל מנה לתיירים. כשהם מגיעים לכאן, תיירים יכולים גם להכין אורז דביק, דגים צלויים או לטגן צ'אם צ'או בעצמם. באמצעות חוויות אלו, תיירים חווים חוויות בלתי נשכחות יותר עם המנות ואוהבים יותר את הארץ ואת אנשי מוק צ'או."

תחרות מטבח אתני בשבוע התיירות התרבותית של מוק צ'או.

גב' הואנג מיי האן, תיירת מהאנוי, נהנתה בהתרגשות מחוויית ההכנה וההנאה ממנות אתניות בסון לה וסיפרה בהתרגשות: "כשהגעתי לסון לה, זכיתי ליהנות מאורז דביק בחמישה צבעים, בשר באפלו מעושן, עוף בגריל, דג נחל, אורז במבוק, מרק בון... לכל מנה טעם מיוחד מאוד, שונה לחלוטין מהמנות בשפלה. בהחלט אחזור לסון לה כדי לחקור עוד מהתרבות הקולינרית של הארץ הזו."

בניית, שימור וקידום ערכים תרבותיים קולינריים, שהופכים לאחד ממוצרי התיירות הייחודיים, מיושמים בכל הרמות, המגזרים והיישובים בצורות רבות. מר טראן שואן וייט, סגן מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות, אמר: "אם המטבח ינוצל כמוצר תיירותי, הדבר יתרום ליצירת תדמית טובה של אנשי סון לה ואדמתה. לכן, תיאמנו עם יישובים ומוסדות הכשרה כדי לארגן קורסי הכשרה, לטפח ידע ומיומנויות בהכנת מאכלים אתניים, להבטיח היגיינת מזון ובטיחות עבור עסקי תיירות קהילתיים, מסעדות ומלונות. לעודד ולתמוך בבניית סיורים ומסלולי תיירות הקשורים לחוויות קולינריות; לארגן תחרויות קולינריות... ובכך ליצור תנאים לתיירים ליהנות מאוכל ומשקאות טעימים, לטבול ב"מרחב התרבותי המקומי", לחוש את הזהות התרבותית והערכים המסורתיים של היישובים בצורה האותנטית ביותר."

תיירים חווים עוגות אורז כרוכות בפסטיבל פריחת האפרסק, בקהילת לונג לואונג, במחוז ואן הו.

ניתן לראות שעבור תיירים, המטבח לא רק עונה על הצרכים התזונתיים במהלך המסע, אלא גם מהווה הזדמנות לחקור את התרבות, המנהגים, ההרגלים והאסתטיקה של האוכלוסייה המקומית. החידוש, הטעם והאטרקטיביות של המטבח ביעדי תיירות יהוו כוח מניע לשמר את התיירים ולגרום להם לחזור. לכן, ניצול ופיתוח של שירותים קולינריים ייצור רושם טוב, יגביר את יעילות קידום התיירות וימשוך עוד ועוד תיירים לסון לה.

מקור: https://baosonla.vn/du-lich/dac-sac-am-thuc-dan-toc-JOqK31bHg.html