התמחות מקומית - רוטב דגים דיאם דיאן

בווייטנאם ישנם סוגים רבים וטעימים של רטבי דגים, כאשר לכל אזור טעם ייחודי משלו. ביניהם, סוג אחד של רוטב דגים מהצפון בולט בזכות מרקמו העשיר והסמיך, וכובש סועדים רבים. זהו רוטב הדגים דיאם דיאן, מנות מיוחדות מהים שנבחרו כ"מוצר וייטנאמי איכותי".

Việt Nam•14/09/2025

למרות עליות ומורדות רבות, האנשים כאן עדיין מייצרים רוטב דגים בשיטות מסורתיות בעבודת יד, ללא זרזים כימיים. זהו העיקרון העומד מאחורי רוטב הדגים האותנטי של דיאם דיאן. סוגי רטבי דגים כמו רוטב דגים מרוכז, רוטב דגים אנשובי ורוטב דגים סקאד הם מהמשובחים ביותר.

בחירת המרכיבים היא קריטית ביצירת רוטב הדגים המפורסם של דיאם דיאן. מוקדם בבוקר, אנשים נוהרים לנמל כדי לבחור ולרכוש אנשובי טריים וגדולים, סקאד או שרימפס לבן מסירות דיג. לאחר שטיפה וסינון, הדגים מותססים בצנצנות ובבריכות חרס ביחס של 10 ק"ג דגים ל-2 ק"ג מלח. על פי המקומיים, רוטב הדגים הטוב ביותר מותסס בצנצנות ובבריכות חרס ישנות מיובשות בשמש, מכיוון שחשיפה לשמש מסייעת בשמירה על חום, ומבטיחה את איכות הרוטב. לאחר כחצי חודש, כאשר השמש חזקה, פותחים את המכסים לייבוש הדג, ומקל במבוק נקי משמש לערבוב שלו עד שהוא מתמוסס לחלוטין. התסיסה נמשכת שנה נוספת. לאחר מכן מגיע תהליך הסינון. רוטב הדגים מסונן מספר פעמים דרך מסננות, נפות ומטליות נקיות עד שהנוזל הופך צלול, ובשלב זה מוסר הקצף שעל פני השטח.

השיטה להכנת משחת שרימפס מותססת שונה במקצת. לאחר מספר ימים, כאשר השרימפס ספג את המלח באופן שווה, הוא מונח על מסננת או משפשף כדי לאסוף את הנוזל שנוזל למטה. הנוזל שנאסף מוזג לצנצנות או מיכלים ומשאירים במקום מאוורר היטב. בימים שטופי שמש, מיכלים אלה פותחים כדי לשמור על ריח רוטב הדגים.

לאחר השלמת השלבים לעיל, רוטב הדגים יתייבש בשמש עד שיהפוך לצבע זהוב כמו דבש, יהפוך סמיך וצמיג, ובעל ארומה ייחודית.

כיום, רוטב הדגים דיאם דיאן הפך למפורסם, תוספת קולינרית מקומית הכרחית בכל ארוחה משפחתית. כל טיפה של רוטב דגים היא שיאם של אור שמש, רוח, גלי ים, וליב ונשמתם של תושבי אזור החוף הזה. תיירים רבים המבקרים באזור זה לעולם לא שוכחים לטעום ולקנות רוטב דגים כמתנה, כדרך להחזיר את טעם הים למשפחותיהם.

TTXTDLHY

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.