שלא כמו ריח הדגים החריף של שווקי פירות ים טריים, תושבים ותיקים של כפרי חוף ותיירים המטיילים בין הדוכנים ייתקלו בקלות בניחוח המפתה של פירות הים המוכנים. שיטות בישול שונות מייצרות מגוון ניחוחות שונים. אולי המגרה ביותר את חוש הריח הוא ניחוח פירות הים הצלויים. ריח השרימפס הצלוי הוא ריחני באמת. מקרל צלוי מושך רבים, כאשר טעמו העשיר מתפשט סביב גריל הפחמים הבוער. ריח הצדפות הצלויות עם בצל וחמאה עשיר ומלוח... גם לפירות ים מיובשים יש ארומה חזקה מאוד כשהם צלויים: קלמארי מיובש צלוי הוא ריחני, בית אחד שצולה אותו, חמישה או שבעה בתים מסביב יכולים להריח את הארומה המפתה; לאנשובי מיובש צלוי יש ארומה שאי אפשר לעמוד בפניה, שגורמת לך לרצות לאכול אותם עם קערת אורז חם וקצת רוטב דגים טעים.
הארומה מגרה את חוש הריח, ומפתה אנשים לבוא וליהנות הן מהניחוח והן מטעם המנה. פירות ים טריים, כאשר מוכנים נכון, הם מצוינים. יש את סלט דג סקאד עם בשר דג לבן רך, מעורבב עם רוטב בננה של דג שהוכן בסגנון פאן ת'ייט; מרק אטריות קציצת דג מלוח עם הטעם העשיר של דג טרי; תבשיל דגים חמוץ מתוק מגרה בקלות את התיאבון... פירות ים מטוגנים בעלי עושר וטעם ייחודיים משלהם. דגים מושרים בנייר ומטוגנים הם בעלי טעם רב, מקרל מטוגן רך מאוד, וסרדינים מטוגנים פריכים בזכות הקשקשים שלהם. דג מבושל הוא גם הוא מושך מאוד, עם טעמו המלוח, בשרו המתוק ורמות חריפות משתנות בהתאם לסוג: סקאד, טונה, מקרל, דג כסוף...
עם שיטות הכנה מגוונות, פירות ים מאזור החוף הישן של בין תואן, כיום חלק מדרום מזרח לאם דונג , מציעים טעמים ורמות מליחות שונות. למנות בתפריטי המסעדות יש טעמים ייחודיים משלהן. עם זאת, מנות פשוטות המוכנות על ידי משפחות רבות בכפרי החוף עדיין בעלות קסם ייחודי וטעם מלוח. קערת אורז חם עם רוטב דגים טעים ופלפלי צ'ילי חריפים נותרה פינוק מפתה. אורז חם מוגש עם מקרל מבושל עם שום וצ'ילי, או ראש טונה מבושל עם רוטב מלוח, טונה מבושלת עם ורמיצ'לי, או קלמארי מאודה עם ג'ינג'ר טבול ברוטב דגים טעים - מי לא היה מוצא את זה מעורר תיאבון!
ייתכן שלכפר החוף בו הוא מתגורר יש אופי ייחודי מאוד. כשהוא חושב על מקום הולדתו כשהוא רחוק, ומחפש את טעמו של הבית כשהוא חוזר, הוא מזהה זאת בקלות רבה ביותר כשהוא נתקל במנות הפשוטות והכפריות. מוצרים אלה, במשך דורות, הזינו אינספור אנשים בכפר החוף, כולל אותו. הוא גדל על ידי אמו על תוצרת עיר הולדתו. ובהתחשב במקורות מולדתו ובשורשיו, הוא לעולם לא ישכח את הטעם העשיר והמלוח של הים בכל מנה פשוטה בעיר הולדתו.
מקור: https://baolamdong.vn/dam-da-huong-vi-bien-397206.html
