שמן בישול או שומן חזיר, מה עדיף?

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין, לשעבר סגל באוניברסיטת המדע והטכנולוגיה של האנוי , אמר ששמן ושומן חזיר הם מרכיבים מוכרים שהופכים את המנות למושכות וטעימות יותר. שמן מכיל חומצות שומן רבות, ללא כולסטרול, עשיר בויטמינים E ו-K, כך שקל יותר לספוג אותו. שומן חזיר עשיר בויטמינים B, D ומינרלים, המסייעים לגוף לספוג יותר סידן.

שניהם שומנים טובים לגוף ומקור האנרגיה העיקרי, במיוחד עבור ילדים צעירים. תזונה דלה בשומן מעמידה ילדים בסיכון לגדילה איטית, אנורקסיה, רככת ומחלות תכופות.

כיום, אנשים אוכלים בעיקר שמן, אך מוצר זה מתחמצן בקלות. מצד שני, תחת השפעת טמפרטורה גבוהה, שמן יכול להישרף ולשנות את אופיו. לכן, כדאי להפחית את כמות השמן לטיגון ולהחליף אותו בשומן חזיר.

לדברי פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין, יש לאזן בין כמות השמן והשומן. אם צריך לטגן, כדאי להשתמש בשומן. יש להגביל מזון מהיר כמו נקניקים, נקניקיות, בייקון ועוף מטוגן.

שמן בישול או שומן חזיר, מה עדיף, זו שאלה של אנשים רבים.

עם זאת, לשומן חזיר יש תכולה גבוהה של חומצות שומן רוויות, צריכה מוגזמת תגרום לעודף חומרים מזינים ואינה טובה לילדים. אנשים עם מחלות לב ושבץ מוחי לא צריכים לאכול אותו. הדרך הטובה ביותר היא לאכול תזונה מאוזנת, המשלבת שמן ושומן, חלבון, תוספי סיבים תזונתיים, ויטמינים ושתייה מספקת של מים.

פרופסור חבר ד"ר נגוין דוי ת'ין אמר כי הוצאת שומן חזיר מהתפריט היא טעות נפוצה של אנשים רבים בשנים האחרונות. בהשוואה לשמן צמחי, שומן חזיר משתתף ומייצר קרומי תאי עצב, ואכילת שומן חזיר במתינות מסייעת גם בהגנה יעילה על כלי הדם, ומפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם ואוטם שריר הלב.

שומן חזיר גם מסייע לגוף להגביר את ספיגת ויטמין A. מזון זה תורם גם להתפתחות תאי מוח אצל ילדים צעירים. מחקר מראה כי שימוש בשומן חזיר בתזונה של ילדים צעירים מסייע גם בהגברת התיאבון, במניעה ובטיפול באנורקסיה אצל ילדים.

כאשר מעובדים, שומן חזיר המטוגן בטמפרטורות גבוהות אינו הופך לחומרים מזיקים כמו שמן בישול. השומן בשומן חזיר הוא חומצות שומן בלתי רוויות, המשתנות פחות, ויוצרות פחות חומרים מסרטנים משמן בישול. לכן, מומחה זה ממליץ להשתמש בשומן חזיר במנות המטוגנות בטמפרטורות גבוהות.

על פי המכון הלאומי לתזונה, כל גרם של שמן ושומן מספק את אותן 9 קלוריות. שילוב של שומן צמחי (שמן, שומשום ובוטנים) עם שומן מן החי (שומן חזיר, חמאה) יוצר תמיכה ואיזון בארוחה. אין לאכול רק סוג אחד של שומן.

שימו לב, יש להשליך שומן משומש כמו שומן מטיגון ולא לעשות בו שימוש חוזר.

למעלה נמצא המידע למענה על השאלה "מה עדיף, שמן בישול או שומן חזיר?". מקווה שמידע זה יהיה שימושי עבורכם.

הא אן

מקור: https://vtcnews.vn/dau-an-va-mo-lon-loai-nao-tot-hon-ar904320.html