עז הרים - התמחות מפורסמת של עיר הבירה העתיקה.

באזור הבירה העתיקה, בנוסף לביקורים וחלוקת כבוד באתרי נוף מפורסמים ובאטרקציות תיירותיות , המבקרים מקדישים תשומת לב מיוחדת גם למנות העשויות מעזי הרים של נין בין.

העיזים כאן גדלות באופן טבעי, ניזונות מעשב וצמחי הרים, כך שבשר עיזי ההרים אינו קשה מדי ואינו רך מדי, ובעל טעם מתוק ייחודי שלא כמו במקומות אחרים. זוהי גם התמחות שנין בין פיתחה למותג קולינרי מקומי.

כדי לגדל עז מגיל צעיר ועד שהיא מגיעה לגודל המייצר בשר איכותי, לוקח לה בערך 10 חודשים עד שנה להגיע למשקל של כ-25-30 ק"ג.

זו הסיבה שבשר עז הרים תמיד ריחני, מתוק, רך, ובעל טעם ייחודי מאוד שאף עז שגודלה בשפלה או באופן תעשייתי לא יכולה להשתוות לו.

מבחירת גזע ועד גידול עיזים, שיקול דעת זהיר הוא חיוני. ניתן לבחור רק עיזים חופשיות עם אוזניים קטנות, שגודלו באופן טבעי בהרים סלעיים, המחפשות מזון עלים, פירות בשלים, צמחי מרפא ועשבי תיבול. זה מבטיח שהבשר יהיה באיכות גבוהה. בשר עיזי הרים הוא רזה, מוצק וריחני. כאשר נאכלים, הבשר רך, לא לעיס מדי, מתוק, ובעל ריח ציד מעט אופייני לעיזים.

תהליך ההכנה גם הוא מורכב וקפדני מאוד, החל מבחירת הבשר ועד לשילובו עם תבלינים לכל מנה, מה שמבטיח שכאשר נאכלים, עדיין תוכלו לטעום את הטעם הטרי, הטעים והמתוק של בשר עיזים מבלי לאבד את טעמו הייחודי.

עדר עזי ההרים השייך למר וו טרי ת'וק, קומונת נין שואן, מחוז הואה לו (פרובינציית נין בין ).

בחירת גזעי העיזים חשובה מאוד; עליכם לבחור עיזים שניזונות מעשב עם אוזניים קטנות, וכאשר הן גדלות באופן טבעי בהרים, הן חייבות להיות עופות חופש כדי להבטיח שהבשר יהיה טעים וטעים.

בנין בין יש הרים סלעיים רבים, צמחייה עשירה וצמחי מרפא יקרי ערך רבים הגדלים בהרים, מה שהופך אותה למתאימה מאוד לעיזים, שהן מטפסות טוב, להיזון מעשבים, פרחים ועלים של היער.

עיזים נוטות באופן טבעי לטפס והמאכלים האהובים עליהן הם כל מיני עשבים, עלים ואפילו פירות המצויים בהרים, כך שבשרן מוצק, ריחני מאוד וטעים.

עיזים גדלות במערכת חופש, חיות בהרים, כך שמציאתן ותפיסתן הן תהליך ארוך, גוזל זמן ומפרך.

תיירים נהנים ממנות טעימות העשויות מבשר עיזי הרים במסעדת צ'ין תו גוד בשר, במחוז נין שואן, מחוז הואה לו, מחוז נין בין.

מאמר מצולם מאת דין דוי