האם הקפאת בשר ודגים גורמת לאובדן אומגה 3 ו-DHA?

DHA חיוני למוח ולראייה של ילד. אבל האם הקפאת מזון באמת מפחיתה את רכיבי התזונתיים הללו?

הקפאת בשר ודגים כראוי תמזער אובדן חומרים מזינים. צילום: Daily Wrap.

DHA היא אחת מחומצות השומן מסוג אומגה 3 אשר ממלאת תפקיד מכריע בהתפתחות המוח והראייה של ילדים, במיוחד בשנותיהם הראשונות. זהו גם רכיב תזונתי שמומחי תזונה רבים ממליצים להוסיף באמצעות דגים שמנים כמו סלמון, מקרל והרינג, או מזונות אחרים העשירים באומגה 3. עם זאת, הורים רבים חוששים שהקפאת בשר ודגים לשימוש מאוחר יותר עלולה להוביל לאובדן DHA, ולהפחית את הערך התזונתי של הארוחה.

על פי סקירה משנת 2024 במגזין Foods , הקפאה נכונה היא אחת השיטות היעילות לשמירה על איכות השומנים בדגים, כולל חומצות שומן אומגה 3 כמו DHA ו-EPA. טמפרטורות נמוכות מאטות את פעילותם של אנזימים, מיקרואורגניזמים ואת חמצון השומנים, ובכך מסייעות בשמירה על הרכב התזונתי של המזון במהלך האחסון.

משמעות הדבר היא שאם דגים או בשר מוקפאים מיד לאחר הרכישה, מאוחסנים בטמפרטורה יציבה של כ-18°C-, ולא מופשרים מספר פעמים, תכולת ה-DHA נשמרת בדרך כלל בצורה טובה למדי. זו גם הסיבה לכך שסוגים רבים של דגים שמוקפאים על סיפון האונייה לאחר שנתפסו עדיין בעלי ערך תזונתי כמעט שווה ערך לדגים טריים כשהם מגיעים לצרכנים.

אולי יעניין אותך גם

הנבחרת החזקה ביותר במונדיאל 2026.חוף השנהב נחשבת על ידי המאמן הנורבגי כבעלת הבסיס הפיזי החזק ביותר במונדיאל 2026, עם סגל של שחקנים חזקים הפרוס על פני שלושת הקווים.

הענקת מלגות שכר לימוד בשיעור של 100% למועמדים מצטיינים לתוכנית ההתמחות.על מנת למשוך ולהכשיר צוות רפואי איכותי בהתאם לסטנדרטים בינלאומיים, אוניברסיטת VinUni ממשיכה ליישם מדיניות של מלגות מלאות למועמדים מצטיינים המשתתפים בתוכנית ההתמחות לשנת הלימודים 2026-2027.

מתי ילד באמת צריך להחליף פורמולה?תיאבון ירוד, עצירות או חוסר נוחות אינם בהכרח מעידים על כך שילד זקוק להחלפת פורמולה. מומחים אומרים שרק במקרים מסוימים נדרש שינוי פורמולה בהתאם להוראות.

עם זאת, חוקרים מציינים גם כי DHA אינו לחלוטין "בלתי ניתן לשינוי". כחומצת שומן בלתי רוויה ארוכת שרשרת, DHA עדיין יכול להתחמצן לאורך זמן, במיוחד אם המזון מאוחסן זמן רב מדי, טמפרטורות המקפיא משתנות ללא הרף, או האריזה אינה אטומה, מה שחושף את המזון לאוויר מוגזם. החמצון איטי בהרבה בטמפרטורות הקפאה, אך הוא אינו נמנע לחלוטין.

עבור ילדים צעירים, חשוב לא רק להבטיח צריכת DHA מספקת, אלא גם להבטיח את איכות ובטיחות המזון שלהם. לכן, על הורים לחלק בשר ודגים למנות קטנות לפני ההקפאה כדי להימנע מהצורך להפשיר ולהקפיא אותם שוב ושוב. בעת הכנת ארוחות, יש לבצע את ההפשרה בתא הקריר של המקרר במקום להשאירו בטמפרטורת החדר במשך שעות רבות כדי להגביל את צמיחת החיידקים ולהפחית את הסיכון לפגיעה באיכות המזון.

מומחים מציינים גם כי חזיר, בקר ועוף מכילים מעט מאוד DHA בהשוואה לפירות ים, כך שהקפאה כמעט ואינה משפיעה באופן משמעותי על תכולת הרכיבים התזונתיים. אם הורים רוצים להגדיל את צריכת ה-DHA בתזונה של ילדיהם, עליהם לתעדף מתן פירות ים 1-2 פעמים בשבוע, כפי שמומלץ לכל קבוצת גיל.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה ​​של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.

וייטנאם וארצות הברית מחזקות את שיתוף הפעולה בהתמודדות עם תוצאות המלחמה.VTV.vn - ב-22 ביוני, המזכיר הכללי והנשיא טו לאם קיבל את פניו של מזכיר הצי האמריקאי בפועל, הונג צ'או.

מקור: https://znews.vn/dong-lanh-thit-ca-co-lam-mat-omega-3-dha-post1664838.html