מה הקשר בין סוכר לסרטן?

Công Luận•06/04/2023

[מודעה_1]

עד כמה סוכר חשוב לבריאות?

ד"ר הואנג פאן קווין טראנג – המחלקה לכימותרפיה והמטולוגיה (A6B), המכון לאונקולוגיה, בית החולים הצבאי המרכזי 108 – פרסם לאחרונה מאמר הקשור לסוכר וסרטן. מקור המאמר הוא בכתב עת מדעי .

כתוצאה מכך, עולות שאלות רבות: האם סוכר גורם לסרטן? האם סוכר מזין תאי סרטן וגורם להם להתחזק? וכיצד סוכר הנצרך דרך מזון ומשקאות משפיע על בריאותנו? סוכר וסרטן הם שני נושאים שאנשים רבים "מקשרים" יחד, אז מהי הפרספקטיבה הנכונה?

האם יש קשר בין רמת סוכר בדם לסרטן? (איור 1) — סוכר מספק את האנרגיה הישירה שמזינה תאים (צילום: טרין פוק).

במאמר זה, גב' הואנג פאן קווין טראנג מראה שיש הרבה מידע באינטרנט על סוכר וסרטן, ולא לוקח הרבה זמן למצוא אזהרות שסוכר הוא "מוות לבן" ו"מאכל מועדף על סרטן".

אבל הרעיון שסוכר אחראי על ייזום או קידום התפתחות סרטן הוא פישוט יתר של כמה תהליכים ביולוגיים מורכבים.

סוכרים מגיעים בצורות רבות ושונות, הפשוטה ביותר היא מולקולה בודדת, כמו גלוקוז ופרוקטוז.

מולקולות אלו יכולות גם להידבק יחד בזוגות או בשרשראות מולקולריות ארוכות יותר. כל הצירופים המולקולריים הללו הם פחמימות והם מקור האנרגיה העיקרי לגופינו.

סוג הסוכר שרובנו מכירים הוא סוכר שולחן - סוכר פשוט שמתמוסס במים ונותן לכל דבר טעם מתוק.

שמו האמיתי הוא סוכרוז, והוא מורכב מגבישי גלוקוז ופרוקטוז. סוכר שולחן מזוקק פירושו שהוא עבר עיבוד כדי להפיק אותו ממקורות טבעיים (קנה סוכר, סלק סוכר וכו').

מזונות לא מעובדים יכולים גם להכיל הרבה סוכרים פשוטים; לדוגמה, דבש (שגם הוא עשוי בעיקר מגלוקוז ופרוקטוז) הוא סוכר כמעט טהור.

ככל ששרשראות הסוכר מתארכות, הן מאבדות את מתיקותן והופכות לבלתי מסיסות במים. שרשראות אלו נקראות פוליסכרידים והן מהוות מרכיב עיקרי במזונות עמילניים.

מאכלים עמילניים כמו אורז, לחם, פסטה וירקות כמו תפוחי אדמה אולי לא טעימים ומתוקים, אבל הם עדיין עשירים בפחמימות.

כמעט כל חלק בגופנו מורכב מתאים חיים. ותאים אלה הם המאפשרים לנו לראות, לנשום, להרגיש, לחשוב ועוד הרבה יותר.

למרות שתפקידיהם בגוף עשויים להיות שונים, דבר אחד משותף לכל התאים הללו הוא שהם זקוקים לאנרגיה כדי לשרוד ולבצע את משימותיהם.

תאים צריכים איכשהו להמיר חומרים מזינים בתזונה שלהם לצורת אנרגיה שהם יכולים להשתמש בה, הנקראת ATP. תהליך זה מתחיל בגלוקוז.

גלוקוז הוא הדלק הבסיסי המספק אנרגיה לכל אחד מהתאים שלנו. אם אנו אוכלים או שותים דברים המכילים הרבה גלוקוז, כמו משקאות מוגזים, הגלוקוז נספג ישירות לזרם הדם, וזמין בקלות לשימוש התאים שלנו."

אם מזון עמילני, כמו פסטה, נמצא בתפריט, אנזימים ברוק שלנו ובמיצי העיכול יפרקו אותו וימירו אותו לגלוקוז.

"ואם מסיבה כלשהי אין פחמימות בתזונה שלנו, תאים יכולים להמיר שומנים וחלבונים לגלוקוז כמוצא אחרון, כי הם זקוקים לגלוקוז כדי לשרוד", אמרה גב' הואנג פאן קווין טראנג.

כאן, סוכר וסרטן מתחילים להתנגש, כי סרטן היא מחלה של תאים.

בהתאם לכך, תאי סרטן בדרך כלל גדלים במהירות ומתרבים בקצב מהיר, ובכך צורכים אנרגיה רבה.

משמעות הדבר היא שהם זקוקים להרבה גלוקוז. תאי סרטן זקוקים גם לחומרים מזינים רבים אחרים, כמו חומצות אמינו ושומנים; הם לא רק "משתוקקים" לסוכר.

זהו הבסיס ל"טיעונים" שסוכר מקדם סרטן: אם תאי סרטן זקוקים להרבה גלוקוז, אזי הפחתת הסוכר מהתזונה שלנו אמורה לסייע במניעת התפתחות סרטן ואף עשויה למנוע את התפתחותו מלכתחילה.

למרבה הצער, זה לא כל כך פשוט! כל התאים הבריאים שלנו זקוקים לגלוקוז, ואין דרך לומר לגופנו לספק את הגלוקוז הדרוש לתאים בריאים אך לא לתאים סרטניים.

אין ראיות המצביעות על כך שתזונה "נטולת סוכר" מפחיתה את הסיכון לפתח סרטן או מגדילה את סיכויי ההישרדות אם יאובחן.

ושמירה על דיאטה קפדנית עם צריכת פחמימות נמוכה מאוד עלולה להזיק לבריאות בטווח הארוך, משום שהיא מבטלת מזונות שהם מקורות טובים לסיבים וויטמינים.

זה חשוב במיוחד לחולי סרטן, משום שחלק מהטיפולים עלולים להוביל לירידה במשקל ולהפעיל לחץ רב על הגוף.

לכן, תזונה לקויה כתוצאה מתזונה מגבילה יכולה גם היא לעכב את ההחלמה, או אפילו לאיים על החיים.

אם סוכר לא גורם לסרטן, למה לדאוג לגביו?

אם גמילה מסוכר לא עוזרת לטפל בסרטן, מדוע מומחי בריאות מעודדים אנשים להפחית את צריכת המזונות הממותקים בעצות התזונה שלהם?

הסיבה לכך היא שיש קשר עקיף בין הסיכון לסרטן לבין סוכר. אכילת הרבה סוכר לאורך זמן יכולה להוביל לעלייה במשקל, וראיות מדעיות חזקות מראות כי עודף משקל או השמנת יתר מגבירים את הסיכון ל-13 סוגים שונים של סרטן.

למעשה, השמנת יתר היא הגורם השני בגודלו לסרטן שניתן למנוע לאחר עישון, נקודה שכבר כתבנו עליה פעמים רבות בעבר.

ומחקר שפורסם בשנת 2019 הראה שאנשים ששותים הרבה משקאות ממותקים נמצאים בסיכון מעט גבוה יותר לסרטן, ללא קשר למשקל הגוף. כיצד אוכל להפחית את צריכת הסוכר ה"רע"?

אחת הדרכים הקלות ביותר להפחית את צריכת הסוכרים ה"פשוטים" היא להפחית את צריכת המשקאות הממותקים (כגון משקאות מוגזים ומשקאות אנרגיה) שיכולים להכיל יותר מהכמות היומית המומלצת של סוכר חופשי במנה אחת בלבד.

מאכלים אחרים המכילים סוכר באופן ברור, כמו ממתקים, שוקולד, עוגות ועוגיות, עדיף גם לשמור לעצמכם כחטיפים. קריאת תוויות תזונתיות ובדיקת רשימות רכיבים יכולים לעזור לכם לבחור מאכלים עם פחות סוכר.

הסיפור של סוכר וסרטן הוא מורכב. מצד אחד, סוכר כשלעצמו אינו גורם לסרטן, ואין דרך (בשלב זה) להרעיב ספציפית תאי סרטן מגלוקוז מבלי לפגוע בתאים בריאים.

כמו כן, אין ראיות המצביעות על כך שאימוץ תזונה דלת פחמימות מאוד יפחית את הסיכון לסרטן או יסייע בטיפול.

עבור מטופלים, מתן תזונה נאותה הוא קריטי כדי לסייע לגופם להתמודד עם הטיפול.

אז המסר המרכזי הוא שבעוד שהפחתת צריכת סוכר לא תמנע סרטן, כולנו יכולים להפחית את הסיכון לסרטן על ידי בחירות בריאות, והפחתת סוכרים "חופשיים" בתזונה שלנו היא דרך טובה לעזור לשמור על משקל גוף תקין.

טיפ: כולנו צריכים לאכול הרבה פירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות, כי מזונות מזינים אלה עשירים גם בסיבים תזונתיים - מה שלא רק עוזר לגוף לעכל סוכרים באופן טבעי לאט יותר (ועוזר לשמור על משקל תקין), אלא גם מפחית את הסיכון לסרטן המעי הגס.

[מודעה_2]
מָקוֹר