תבלינים במטבח סון לה

המטבח של סון לה מושך לא רק בזכות התוצרת הטרייה מההרים הצפון-מערביים, אלא גם שובה את הסועדים בתבלינים הייחודיים שלו המגלמים את טעמי ההרים. מזרעי מק חן ודוי ועד צ'אם צ'או, כל תבלין תורם לטעם ייחודי, ויוצר את הזהות הייחודית והקסם הבלתי נשכח של המטבח ההררי הזה.

מסעדת נאנג באן סינה קוואנג ברובע צ'יאנג קוי מכינה ארוחה לקבלת פני האורחים.

מק חן ידוע כתבלין מיוחד של האזור ההררי בצפון מערב ארצות הברית, עם חריפותו החריפה וארומה ייחודית. מק חן נוכח כמעט בכל המנות על שולחן ארוחת הערב של הקבוצה האתנית התאילנדית, כגון בשר צלוי, דג צלוי, עוף צלוי ורטבים שונים לטבילה. יחד עם מק חן, זרעי דוי הם תבלין הנחשב ל"זהב השחור של צפון מערב ארצות הברית". לזרעי דוי מיובשים יש ארומה ייחודית, המתעצמת כאשר הם צליים על גחלים. הם משמשים לעתים קרובות להשריית מנות צלויות או מיובשות, או לכבישת נבטי במבוק. המטבח של הקבוצות האתניות בסון לה משתמש במיומנות גם בעלי יער שונים, כגון עלי וון וון עם חמיצותם המרעננת, עלי מק מאט עם ארומתם החזקה, עשבי תיבול שונים... והחריפות של פלפלי צ'ילי עין הציפור כדי לשפר את טעם המנות.

בשר מיובש וצ'אם צ'או (סוג של רוטב טבילה) הן התמחויות של מחוז סון לה.

גב' קוואנג טי קואנג, בעלת מסעדת נאנג באן סינה קוואנג ברובע צ'יאנג קוי, אמרה: " במטבח האתני התאילנדי, רטבים לטבילה ממלאים תפקיד חשוב, וצ'אם צ'או הוא תבלין הכרחי. כדי להכין קערה מסורתית של צ'אם צ'או, אנשים טוחנים מלח גס, פלפלי צ'ילי קלויים, שום קלוי, זרעי דואי, זרעי מק חן ועשבי תיבול ארומטיים שונים, ויוצרים טעם עשיר והרמוני. ממתכון בסיסי זה, האנשים יצרו גם וריאציות רבות, כגון צ'אם צ'או מכבד עוף, צ'אם צ'או מדג צלוי וצ'אם צ'או עלי שום, המתאימים למנות וטעמים שונים."

אולי יעניין אותך גם

סגן היושב ראש הקבוע של ועדת העם המחוזית עבד עם מחוזות צ'יונג צ'וי וטו היאו.ב-27 ביוני, חבר הא טרונג צ'יאן, חבר בוועדה הקבועה של ועדת המפלגה המחוזית וסגן היו"ר הקבוע של ועדת העם המחוזית, עבד עם צ'יאנג קוי וורד וטו הייאו וורד על תחזוקה והנחיית פיתוח רחוב המדרחוב צ'יאנג קוי. מנהיגים מכמה מחלקות, סוכנויות וארגונים מחוזיים נכחו גם הם בפגישה.

סון לה: מאדמה הררית למרחב פיתוח חדש לחקלאות וייטנאמית.לה מין הואן, סגן יו"ר האסיפה הלאומית לשעבר

שינויים בצ'יאנג ואנגבאמצע יוני, כשעקבנו אחר פקידי קהילת נאם טיי לכפר צ'יאנג ואנג, הרגשנו בבירור את השינויים המתרחשים. כביש הבטון הרחב, הפרחים העזים לאורך צדי הדרך ופנסי הרחוב המופעלים על ידי השמש המאירים את האזור בכל ערב יצרו נוף כפרי נקי ויפהפה. מעבר לשינויים בתשתיות, האזור שגשג גם הודות למודלים יעילים של פיתוח כלכלי, המסייעים לייצב ולשפר את חייהם של האוכלוסייה המקומית.

מצרכים להכנת רוטב צ'אם צ'או לטבילה.

מר נגוין באו מין, תייר מהאנוי , שהתרשם מהמנות עם טעמיהן הייחודיים של אזור ההרים, שיתף: "מה שאני אוהב במטבח של סון לה הוא הייחודיות של התבלינים המקומיים. לכל מנה יש טעם משלה, שנוצר מרכיבים טבעיים ושיטות בישול מסורתיות של מיעוטים אתניים."

לא רק שתבלינים מסורתיים תורמים לזהות הקולינרית, אלא שרבים מהם פותחו גם על ידי קהילות מיעוטים אתניות בסון לה והפכו למוצרים מסחריים יקרי ערך. שיטות עיבוד ותסיסה מסורתיות הובילו למוצרים ייחודיים כגון Túa ố (סוג של משחת דגים מותססה), Mẳm cá (סוג של רוטב דגים מותסס) וצ'ẳm chéo (סוג של רוטב צ'ילי) בצנצנות. בתגובה לדרישת השוק, משקי בית רבים, קואופרטיבים ומתקני ייצור השקיעו באריזה ותיוג, פיתחו מוצרי OCOP (קומונה אחת מוצר אחד), תרמו לשיפור ערך התוצרת החקלאית המקומית ולקידום התרבות הקולינרית של סון לה בקרב תיירים.

המנות משקפות את הזהות המסורתית של הקבוצה האתנית התאילנדית.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה ​​של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.

וייטנאם וארצות הברית מחזקות את שיתוף הפעולה בהתמודדות עם תוצאות המלחמה.VTV.vn - ב-22 ביוני, המזכיר הכללי והנשיא טו לאם קיבל את פניו של מזכיר הצי האמריקאי בפועל, הונג צ'או.

הקבוצות האתניות בסון לה, השואבות ממשאביהם השופעים של ההרים והיערות בצפון מערב ארצות הברית, ומשלבות אותם עם יצירתיות וניסיון שעברו מדור לדור, יצרו זהות קולינרית ייחודית למטבח ההררי שלהן. טעמים פשוטים אך עשירים אלה לא רק מעשירים את חיי התרבות של האזור, אלא גם משמשים כגשר לקידום התדמית, האנשים והזהות התרבותית של סון לה בקרב חברים ותיירים קרובים ורחוקים.

מקור: https://baosonla.vn/xa-hoi/gia-vi-trong-am-thuc-son-la-qZrzGwavR.html