
גב' נגוין טי מיי לין, תושבת הכפר בה רין, בקומונה דאי האי, בעיר קאן טו, עומדת ליד מוצר משחת הדגים המותסס המוגמר שלה.

גב' נגוין טי מיי לין, תושבת הכפר בה רין, בקומונה דאי האי, בעיר קאן טו, עומדת ליד מוצר משחת הדגים המותסס המוגמר שלה.
גב' לין מייצרת בעיקר משחת דגי ראש נחש מותסס, תוך שימוש הן בדגי ראש נחש פראיים והן בדגי ראש נחש מחוות. משחת דגי ראש נחש פראיים מיוצרת במהלך עונת השיטפונות (אוגוסט עד נובמבר), כאשר היצע דגי הבר שופע למדי. עם זאת, היא מייצרת משחת דגים מותססה מדגי ראש נחש מחוות כל השנה כדי להבטיח ייצור מספיק לשוק.
במהלך כל עונת שיטפונות, גב' לין רוכשת 400-500 ק"ג של דגי ראש נחש טריים (3-5 דגים לק"ג). עבור דגי ראש נחש מחוות, היא קונה 500-600 ק"ג לחודש (2-4 דגים לק"ג). בנוסף, גב' לין מכינה גם משחת דגים מותססת. המשחה המוגמרת נארזת בצנצנות במשקל של 1-10 ק"ג.
משחת דגים מותססת מסוג ראש נחש (עשויה מדגי ראש נחש פראיים) עולה 180,000 דונג וייט לק"ג, משחת דגים מחוות מסוג ראש נחש עולה 150,000 דונג וייט לק"ג, ומשחת דגי קרפיון עולה 100,000 דונג וייט לק"ג. כל סוגי משחת הדגים הללו נמכרים כל השנה, בכמויות הנעות בין 300-400 ק"ג לחודש. במהלך החודשים שלפני ראש השנה הירחי, המכירות עולות ל-500-600 ק"ג לחודש.
גב' מיי לין שיתפה: "הסוד להכנת רוטב דגים טעים הוא להשתמש בדגים חיים, יש לנקות את הדגים מקשקשים ולהסיר את הריר כדי לחסל את ריח הדגים. בפרט, יש לתסוס את רוטב הדגים פעמיים עם מי סוכר ולתת לו להתיישן במשך 4-5 חודשים לפני שהוא מגיע ללקוחות. מקצוע זה מספק למשפחתי הכנסה של 120-150 מיליון דונג וייטנאמי בשנה."
לדברי מר לה מין טרונג, יו"ר ועדת חזית המולדת של וייטנאם בקומונה דאי האי, למרות שלרוטב הדגים המותסס של גב' נגוין טי מיי לין עדיין אין מותג משלו, הוא מוכר למדי לצרכנים מקומיים ומחוצה להם. מכיוון שהרוטב מוכן לפי מתכון משפחתי מסורתי, הוא שומר על טעמו האותנטי, מה שהופך אותו לפופולרי בקרב הלקוחות.
משחת הדגים המותססת המסורתית של גב' מיי לין נחשבת למוצר פוטנציאלי של OCOP, ולכן מנהיגי קהילת דאי האי אמרו כי יקדמו, יעודדו ויתמכו בהשתתפות המוצר בתחרות דירוג המוצרים בעלת 3 כוכבים של OCOP. אם תזכה להכרה, תהיה זו הזדמנות טובה לקדם את הפוטנציאל והחוזקות של היישוב, ולתרום לפיתוח נוסף של הקומונה.
טקסט ותמונות: ת'וי ליו
מקור: https://baocantho.com.vn/gin-giu-nghe-lam-mam-truyen-thong--a197268.html



