מסע של "ידע בגידול ועיבוד קפה"...

הכנס המדעי הבינלאומי לשנת 2025 - פורום בנושא "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר-קיימא" לא רק דן בשרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית, אלא גם כיוון לפיתוח בר-קיימא הקשור לזהות תרבותית ולידע ילידי.

קפה, גידול אסטרטגי וגאוותם של אנשי דאק לק

כנס מדעי בינלאומי זה התקיים ב-5 וב-6 בדצמבר במוזיאון הקפה העולמי , בוון מא ת'וט , במחוז דאק לק, ואורגן על ידי מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, אונסק"ו, אוניברסיטת יונאן (סין), בחסות חברת המניות המשותפת של קבוצת טרונג נגוין. הכנס משך אליו מספר רב של מנהלים, מדענים, מומחים, עסקים וארגונים בארץ ובחו"ל.

פרופסור חבר, ד"ר לאם נהאן, מנהל אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, נשא את נאום הפתיחה בכנס.

בנאום הפתיחה שלו בסדנה, אמר פרופסור חבר, ד"ר לאם נהאן, רקטור אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, כי קפה הוא גידול תעשייתי אסטרטגי, גאוותם של דאק לק והרמות המרכזיות. עם זאת, זהו גם גידול בעל דרישות אקולוגיות ספציפיות והוא רגיש מאוד לשינויי אקלים. במקביל, הרחבת שטחי הקפה בשנים האחרונות יצרה יתרונות כלכליים מיידיים, אך גם העלתה סוגיות חשובות כמו האם להמשיך ולהרחיב את השטחים או לעבור לשיפור האיכות, הגדלת הערך, שיפור טכנולוגיית העיבוד וניהול שרשרת הערך?

לכן, הסדנה אינה רק פורום מדעי אלא גם הזדמנות ליצור חזון חדש לפיתוח תעשיית הקפה הוייטנאמית בשרשרת הערך העולמית; לדון במורשת הקפה, החל מהידע של שתילה, טיפול ועיבוד ועד לתרבות ההנאה; על תעשייה, טכנולוגיה, מותגי קפה; על אחריות חברתית, הגנת הסביבה, שיקום משאבי טבע ופיתוח בר-קיימא. בפרט, לסדנה יש גם משמעות חשובה בתהליך בניית התיק "ידע של שתילה, עיבוד והנאה מקפה ברמות המרכזיות" שיוגש לאונסק"ו לצורך הכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית . זוהי הזדמנות מצוינת לכבד ידע ילידי, להגדיל את ערכו של מותג הקפה הוייטנאמי ולאשר את תרומתם של הרמות המרכזיות למפת המורשת התרבותית העולמית.

מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, טראן הונג טיין, דיבר בסדנה.

מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, טראן הונג טיין, אמר: "בואון מה ת'וט הוא "לב" תעשיית הקפה הוייטנאמית , אשר הותירה זה מכבר חותם חזק על מפת הקפה העולמית. פולי קפה דאק לק רובוסטה הם לא רק מוצר חקלאי, אלא גם סמל לתרבות ייחודית; התגבשות של ידע, ניסיון ויצירתיות שהקהילות האתניות של הרמות המרכזיות טיפחו, שימרו והעבירו מדור לדור."

מחוז דאק לק שואף לקדם את ערך מורשת הקפה בכיוון של שילוב הרמוני של כלכלה ירוקה - חקלאות בת קיימא, תיירות חקלאית-תרבותית, מערכת אקולוגית יצירתית ותעשייה תרבותית, תוך כיבוד ידע קהילתי ושיפור מקורות המחיה של האנשים. כיוון זה עולה בקנה אחד עם פילוסופיית אונסק"ו של "שימור מבוסס קהילה - פיתוח מבוסס מורשת - קיימות מבוססת תרבות". בפרט, בהקשר של שינויי אקלים מורכבים יותר ויותר, טכניקות חקלאיות מסורתיות כגון גידולים משותפים, השקיה חסכונית במים, חקלאות רגנרטיבית וכו' הופכות למקורות ידע יקרי ערך המסייעים לקהילות להסתגל ביעילות.

תחילת המסע להפוך למורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות

מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, טראן הונג טיין, אמר: "נכון לעכשיו, משרד התרבות, הספורט והתיירות מגיש לראש הממשלה בקשה לבחינת המחוז ולקבלת אישור להקים תיק מדעי בנושא המורשת התרבותית הבלתי מוחשית " ידע על גידול ועיבוד קפה בדאק לק ", שיוגש לאונסק"ו לצורך הכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות. זהו אבן דרך חשובה המדגימה את תשומת הלב של המפלגה, המדינה והממשלה לשימור וקידום ערך מורשת הקפה התרבותית של וייטנאם, שבה דאק לק ממלא תפקיד מרכזי."

מחוז דאק לק בונה תיק בנושא "ידע בגידול ועיבוד קפה דאק לק" שיוגש לאונסק"ו לצורך הכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.

זוהי הסדנה הראשונה המסמנת צעד ראשון וחשוב במסע לבניית הפרופיל "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" להגשה לאונסק" לצורך הכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות. עם זאת, הוועדה המארגנת של הסדנה קיבלה 67 מצגות עשירות, המכסות תחומים רבים, החל מכלכלה, חברה, תרבות, אנתרופולוגיה, מורשת ועד טכנולוגיית עיבוד, שרשרת ערך עולמית ופיתוח בר-קיימא.

בסדנה, התמקדו המשתתפים בדיון בתכנים חשובים כגון: תהליך חילופי התרבות וההטמעה באמצעות קפה; לוקליזציה של מנהגי קפה בתקופת האינטגרציה; מיצוב מורשת הקפה בפיתוח חברתי-כלכלי ובתיירות; פתרונות לשימור וקידום ידע מקומי בנטיעת קפה, טיפול בו, עיבודו והנאה ממנו... במיוחד הגישה לקפה מנקודת מבט של מורשת תרבותית בלתי מוחשית, במטרה להדגיש את הערך הגלובלי של המורשת תוך שמירה על הזהות המקומית, המרכיב המרכזי המרכיב את חיוניותה של תרבות הרמות המרכזיות...

לדברי מומחים, הידע על גידול ועיבוד קפה בדאק לק לא רק עובר מדור לדור כהבנה וכישורים הקשורים למנהגים, אתיקה והתנהגות חברתית, אלא גם מתגבש בסיפורים על מסע גידול ועיבוד הקפה - מקום בו מסורת ותרבות עולמית מצטלבות. בכך, נוצרים זיכרונות וזהות משותפת לקהילה, תורם להעברת ערכים ונורמות תרבותיות, תוך קידום פיתוח בר-קיימא, יצירת מקורות פרנסה והבטחת ביטחון חברתי.

פרקטיקות ידע בקפה אינן מוגבלות רק לתהליך הגידול או העיבוד, אלא מכילות גם ערכים מרכזיים המחברים קהילות, משפרים דיאלוג, מחזקים מבנים חברתיים ומטפחים רוח של סולידריות בין דורות ואזורים. לכן, קפה אינו רק מוצר חקלאי או משקה פופולרי, אלא גם סמל תרבותי, התגבשות העבודה, היצירתיות ונשמתם של אנשי דאק לק בפרט והרמות המרכזיות בכלל.

בתהליך של חילופי דברים ואינטגרציה, ידע מקומי על קפה יוצר מערכת עשירה של ערכים תרבותיים, שבה אנשים מוצאים אמפתיה, מודעות קהילתית וגאווה בזהות, תוך פתיחת מרחבים לחילופי דברים, שיתוף ידע ורגשות בין תרבויות. משם, הקפה הופך לזרז לדיאלוג, יצירתיות ופיתוח, ותורם לבניית תרבות ירוקה, מכילה ובת קיימא, כיוון חדש המאשר את מעמדה של וייטנאם בשימור, כיבוד וקידום מורשת תרבותית עכשווית.

פרופסור חבר, ד"ר לה טי נגוק דייפ מאוניברסיטת מדעי החברה והרוח, האוניברסיטה הלאומית של הו צ'י מין סיטי, העריך: מורשת הקפה בבואון מה ת'וט מתרחשת בהקשר של דאק לק, המחזיקה במעמד המרכזי בתעשיית הקפה הואטנאמית. בהקשר זה, קישור קפה עם "מורשת" ו"זהות מקומית" הוא לא רק בחירה תרבותית, אלא גם אסטרטגיה לשדרוג הערך בשרשרת הערך העולמית. עם זאת, כדי להתקדם לעבר פיתוח בר-קיימא, יש צורך במודל מורשת מבוסס קהילה, שבו תושבים מקומיים מועצמים להשתתף בתהליך הזיהוי, הניהול וההפקה מהמורשת. יחד עם זאת, יש צורך לשמור על איזון בין ביצועים למען תיירות ואותנטיות תרבותית על מנת להבטיח שקפה יהיה גם משאב כלכלי וגם ימשיך להיות חומר תרבותי חי של הרמות המרכזיות.

לאחר יומיים של עבודה רצינית, דחופה ומדעית, הסדנה הבינלאומית לשנת 2025 - פורום בנושא "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר קיימא" זכתה להצלחה גדולה. "הסדנה היא לא רק פורום מדעי לשיתוף ידע וניסיון בינלאומיים בשרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית, אלא גם צעד ראשון חשוב בתהליך בניית תיק שיוגש לאונסק"ו כדי לרשום את "ידע בגידול ועיבוד קפה דק לק" ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית. באמצעות הסדנה, ישנן רעיונות יצירתיים נוספים ואסטרטגיות פיתוח יעילות, התורמות להפיכת קפה דק לק לסמל עולמי של מורשת חיה, כלכלה ירוקה ובת קיימא, יצירת מקורות פרנסה יציבים ושיפור חייהם של אנשים במחוז", שיתף החבר טראן הונג טיין.

במהלך הסדנה, המשתתפים חוו גם זן קפה, יצרו אינטראקציה עם גופים תרבותיים המיישמים היטב מורשת זו בחוות קפה, חקרו את מוזיאון הקפה העולמי ולמדו על 3 ציוויליזציות קפה: עות'מאנית, רומית, זן...

כנס ופורום זה מהווים גם גשר בין מורשת ליצירתיות עכשווית, ותורמים למיקום דאק לק - "בירת" הקפה הוייטנאמי על המפה העולמית של מורשת תרבותית ותעשיות יצירתיות.

נגוין קונג לי

מקור: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html