המסע של "ידע בגידול ועיבוד קפה"...

הכנס המדעי והפורום הבינלאומי לשנת 2025 בנושא "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר-קיימא" לא רק דן בשרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית, אלא גם שואף לפיתוח בר-קיימא המקושר לזהות תרבותית וידע מקומיים.

קפה, גידול אסטרטגי וגאוותם של תושבי דאק לק.

כנס ופורום מדעי בינלאומי זה התקיים במשך יומיים, 5 ו-6 בדצמבר, במוזיאון הקפה העולמי ברובע בואון מה ת'וט , במחוז דאק לק. הוא אורגן על ידי מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, אונסק"ו ואוניברסיטת יונאן (סין), ונתמך על ידי חברת המניות המשותפת של קבוצת טרונג נגוין. הכנס משך אליו מספר רב של מנהלים, מדענים, מומחים, עסקים וארגונים מווייטנאם ומחוצה לה.

פרופסור חבר, ד"ר לאם נהאן, רקטור אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, נשא את דברי הפתיחה בכנס.

בדברי הפתיחה שלו בסדנה, ציין פרופסור חבר, ד"ר לאם נהאן, רקטור אוניברסיטת התרבות של הו צ'י מין סיטי, כי קפה הוא גידול תעשייתי אסטרטגי ומקור גאווה עבור דאק לק והרמות המרכזיות. עם זאת, זהו גם גידול בעל דרישות אקולוגיות ספציפיות והוא רגיש מאוד לשינויי אקלים. יתר על כן, בעוד שהרחבת גידול הקפה בשנים האחרונות הניבה יתרונות כלכליים מיידיים, היא מעלה גם סוגיות מכריעות כגון האם להמשיך ולהרחיב את האזור או לעבור לשיפור האיכות, הגדלת הערך, שיפור טכנולוגיית העיבוד וניהול שרשרת הערך.

לכן, הסדנה אינה רק פורום מדעי אלא גם הזדמנות ליצור חזון חדש לפיתוח תעשיית הקפה של וייטנאם במסגרת שרשרת הערך העולמית; לדון במורשת הקפה, החל מיתוג, ידע על גידול, טיפול ועיבוד ועד תרבות ההנאה; על תעשיית הקפה, טכנולוגיה ומיתוג; על אחריות חברתית, הגנת הסביבה, שיקום משאבי טבע ופיתוח בר-קיימא. בפרט, לסדנה יש חשיבות משמעותית בתהליך בניית התיק "ידע על גידול, עיבוד והנאה של קפה ברמות המרכזיות" שיוגש לאונסק"ו לצורך רישום ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית . זוהי הזדמנות מצוינת לכבד ידע ילידי, להגדיל את ערך המותג של קפה וייטנאמי ולאשר את תרומתם של הרמות המרכזיות למפת המורשת התרבותית העולמית.

טראן הונג טיין, מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק, נשא נאום בסדנה.

לדברי טראן הונג טיין, מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק: בואון מה ת'וט הוא "לב" תעשיית הקפה של וייטנאם והותיר זה מכבר חותם חזק על מפת הקפה העולמית. פולי קפה דאק לק רובוסטה הם לא רק מוצר חקלאי אלא גם סמל לתרבות ייחודית; שיאו של ידע, ניסיון ויצירתיות שהקהילות האתניות של הרמות המרכזיות טיפחו, שימרו והעבירו מדור לדור.

מחוז דאק לק שואף לקדם את ערך מורשת הקפה שלו על ידי שילוב הרמוני של כלכלה ירוקה - חקלאות בת קיימא, תיירות חקלאית ותרבותית, מערכות אקולוגיות יצירתיות ותעשיות תרבותיות, תוך כיבוד ידע קהילתי ושיפור מקורות המחיה של האנשים. גישה זו עולה בקנה אחד עם פילוסופיית אונסק"ו של "שימור מבוסס קהילה - פיתוח מבוסס מורשת - קיימות מבוססת תרבות". במיוחד בהקשר של שינויי אקלים מורכבים יותר ויותר, טכניקות חקלאיות מסורתיות כגון גידולים משותפים, השקיה חסכונית במים וחקלאות רגנרטיבית הופכות למקורות ידע יקרי ערך המסייעים לקהילות להסתגל ביעילות.

מתחיל את מסעו להפוך למורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.

לדברי טראן הונג טיין, מנהל מחלקת התרבות, הספורט והתיירות של מחוז דאק לק: נכון לעכשיו, משרד התרבות, הספורט והתיירות מגיש הצעה לראש הממשלה לעיון ואישור להכנת תיק מדעי בנושא המורשת התרבותית הבלתי מוחשית " ידע על שתילה ועיבוד קפה בדאק לק " שייכלל ברשימת הפרקטיקות הטובות של אונסק"ו להגנה על המורשת התרבותית הבלתי מוחשית של האנושות. זהו אבן דרך חשובה המדגימה את דאגתה של המפלגה, המדינה והממשלה לשימור וקידום ערך מורשת הקפה התרבותית של וייטנאם, כאשר דאק לק ממלא תפקיד מרכזי.

מחוז דאק לק מכין תיק בנושא "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" להגשה לאונסק" לצורך הכללה ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות.

סדנה זו מסמנת את הצעד החשוב הראשון במסע בניית התיק "ידע בגידול ועיבוד קפה בדאק לק" שיוגש לאונסק" לצורך רישום ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית של האנושות. עם זאת, מארגני הסדנה קיבלו 67 מאמרים מגוונים המכסים תחומים רבים, החל מכלכלה, חברה, תרבות, אנתרופולוגיה, לימודי מורשת ועד טכנולוגיית עיבוד, שרשראות ערך גלובליות ופיתוח בר-קיימא.

בסדנה, התמקדו המשתתפים בדיון בנושאים חשובים כגון: תהליך חילופי התרבות והטרנספורמציה באמצעות קפה; לוקליזציה של מנהגי קפה בעידן האינטגרציה; מיצוב מורשת הקפה בפיתוח חברתי-כלכלי ובתיירות; פתרונות לשימור וקידום ידע מקומי בגידול, טיפול, עיבוד והנאה מקפה... בפרט, הגישה לקפה מנקודת מבט של מורשת תרבותית בלתי מוחשית, במטרה להדגיש את הערך הגלובלי של המורשת תוך שימור הזהות המקומית, המרכיב המרכזי המרכיב את חיוניותה של תרבות אזור ההיילנדס המרכזיים...

לדברי מומחים, הידע על גידול ועיבוד קפה בדאק לק לא רק עובר מדור לדור כהבנה וכישורים הקשורים למנהגים, אתיקה והתנהגות חברתית, אלא גם מתגבש בסיפורים על מסע גידול ועיבוד הקפה - מקום בו מסורת ותרבות עולמית מצטלבות. באמצעות כך, נוצרים זיכרונות וזהות משותפים לקהילה, התורמים להעברת ערכים ונורמות תרבותיות, תוך קידום פיתוח בר-קיימא, יצירת מקורות פרנסה והבטחת ביטחון חברתי.

פרקטיקות מבוססות ידע הקשורות לקפה אינן מוגבלות לגידול או עיבוד; הן כוללות גם ערכים מרכזיים המחברים קהילות, משפרים דיאלוג, מחזקים מבנים חברתיים ומטפחים רוח של סולידריות בין דורות ואזורים. לכן, קפה אינו רק מוצר חקלאי או משקה פופולרי, אלא סמל תרבותי, התגלמות העבודה, היצירתיות והנשמה של אנשי דאק לק בפרט, והרמות המרכזיות בכלל.

בתהליך של חילופי דברים ואינטגרציה, ידע מקומי על קפה יוצר מערכת ערכים תרבותית עשירה שבה אנשים מוצאים אמפתיה, תחושת קהילה וגאווה בזהותם, ובמקביל פותחים מרחבים לחילופי ידע ורגשות בין תרבויות. משם, הקפה הופך לזרז לדיאלוג, יצירתיות ופיתוח, ותורם לבניית תרבות ירוקה, מכילה ובת קיימא - כיוון חדש המאשר את מעמדה של וייטנאם בשימור, כיבוד וקידום מורשת תרבותית עכשווית.

פרופסור חבר, ד"ר לה טי נגוק דייפ מאוניברסיטת מדעי החברה והרוח, האוניברסיטה הלאומית של וייטנאם, הו צ'י מין סיטי, העריך: שימור מורשת הקפה בבואון מה ת'וט מתבצע בהקשר של דאק לק, המחזיקה מעמד מרכזי בתעשיית הקפה של וייטנאם. בהקשר זה, קישור קפה עם "מורשת" ו"זהות מקומית" הוא לא רק בחירה תרבותית, אלא גם אסטרטגיה לשדרוג ערכו בשרשרת הערך העולמית. עם זאת, כדי להשיג פיתוח בר-קיימא, יש צורך במודל שימור מורשת מבוסס קהילה, שבו התושבים המקומיים מועצמים להשתתף בתהליך הזיהוי, הניהול וההפקה מהמורשת. יחד עם זאת, יש לשמור על איזון בין היבט הביצועים של התיירות לבין האותנטיות של התרבות כדי להבטיח שקפה יהיה גם משאב כלכלי וגם ימשיך להיות מרכיב תרבותי חי ברמות המרכזיות.

לאחר יומיים של עבודה רצינית, דחופה ומדעית, הסתיימה בהצלחה הכנס והפורום הבינלאומי לשנת 2025 בנושא "שרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית - פיתוח גלובלי, מקומי ובר קיימא". "הכנס לא היה רק פורום מדעי לשיתוף ידע וניסיון בינלאומיים בשרשרת הערך של תעשיית הקפה העולמית, אלא גם נקודת התחלה חשובה בתהליך בניית תיק שיוגש לאונסק"ו לצורך רישום "ידע בגידול ועיבוד קפה דק לק" ברשימת הפרקטיקות הטובות להגנה על מורשת תרבותית בלתי מוחשית. הכנס יצר רעיונות יצירתיים רבים ואסטרטגיות פיתוח יעילות, ותרמו להפיכת קפה דק לק לסמל עולמי של מורשת חיה, כלכלה ירוקה ובת קיימא, יצירת מקורות פרנסה יציבים ושיפור חייהם של אנשים במחוז", שיתף החבר טראן הונג טיין.

במהלך הסדנה, ניתנה למשתתפים גם הזדמנות לחוות מדיטציית קפה, לתקשר עם אנשי תרבות מצטיינים במורשת זו בחוות קפה, לחקור את מוזיאון הקפה העולמי וללמוד על שלוש ציוויליזציות קפה: עות'מאנית, רומית וזן...

סדנה ופורום אלה משמשים גם כגשר בין מורשת ליצירתיות עכשווית, ותורמים למיקום דאק לק - "בירת" הקפה של וייטנאם - על המפה העולמית של מורשת תרבותית ותעשיות יצירתיות.

נגוין קונג לי

מקור: https://baolamdong.vn/hanh-trinh-tri-thuc-trong-va-che-bien-ca-phe-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-cua-nhan-loai-408625.html