מנות מיוחדות טעימות של הא טיין

סיר חם של כרישים עם למון גראס וכורכום

פירות הים בעיר הא טיין טריים, טעימים ומגוונים. מנות טעימות העשויות משרימפס טרי, דגים, צדפות וסוגים שונים של פירות ים, כמו צלוי על הגריל, צלוי עם שמן בצל ירוק, מוקפץ עם חמאה ושום, או מוקפץ עם רוטב צ'ילי, תמיד מושכות סועדים רבים עם הארומה המשכרת שלהן; ביניהם, קדרת כרישים עם למון גראס וכורכום היא מנה שחובה לנסות בביקור בהא טיין.

בשר כריש הוא נדיר יחסית, ולכן הוא מסופק רק על ידי דייגים למסעדות גדולות או לבעלי מסעדות שהזמינו מראש. בשר הדג טעים ומזין, וניתן להכין אותו במנות רבות, אך הטוב ביותר הוא עדיין בשר כריש מבושל במרק חמוץ עם למון גראס וכורכום. זהו גם מרק חמוץ אופייני לאזור החוף של הא טיין, המשקף את המיזוג הקולינרי של הקבוצות האתניות קין וחמר.

כשמבשלים הוט-פוט כריש עם למון גראס וכורכום, חותכים את הכריש לפרוסות של 1-1.5 ס"מ ומוסיפים לסיר עם מים רותחים למשך כ-5-10 דקות. מוסיפים נענע, נבטי שעועית, אננס, עגבניות, במיה, כרוב, נבטי במבוק טריים וכו', ומתבלים לפי הטעם. לאחר שהסיר רותח שוב, מפזרים כוסברה קצוצה וכמה פרוסות פלפלי צ'ילי מעל. הוט-פוט כריש מוגש עם אטריות אורז טריות, תרד מים ורוטב טבילה עם כמה פרוסות פלפלי צ'ילי.

סיר חם עם למון גראס וכורכום הוא שילוב הרמוני של חמיצות הציר והטעמים הייחודיים של למון גראס וכורכום, ומשאיר רושם בלתי נשכח על המבקרים. עם בריזה קרירה מהים, ישיבה עם המשפחה והנאה מסיר חם מהביל היא חוויה נפלאה בעת ביקור בהא טיין.

"ביקרתי בעיר הא טיין פעמים רבות, ובכל פעם אני בוחרת לנסות מנות חדשות. עם זאת, תבשיל כרישים עם למון גראס וכורכום הוא המנה שתמיד משפחתי בוחרת כשאנחנו מגיעים לכאן, כי הטעם החמוץ-מתוק של המרק ובשר הדג הטרי והטעים גרמו לחובבי אוכל כמוני לחזור", סיפרה גב' הא טי מונג טויין, תושבת קומונת טריאו סון, מחוז טריאו פונג ( קואנג טרי ).

מרק אורז ואטריות טעים (באן קן)

אחת המנות שחובה לנסות בביקור בעיר הא טיין היא באן קן (סוג של מרק אטריות). הכנת קערת באן קן טעימה דורשת שלבים רבים בתהליך ההכנה, החל מבחירת המרכיבים ועד לבחירת הירקות הנלווים.

קערת ה"בון קן" (סוג של מרק אטריות) במסעדת "בון קן" של נאנג נגוין ריחנית, טעימה ומושכת תיירים.

חנות האטריות נאנג נגוין, בבעלות משפחתה של גב' נגוין ת'ון נאנג, הממוקמת ברחוב מק טו הואנג 9, רובע דונג הו, נחשבת לאחד המקומות הוותיקים והטובים ביותר לאכול בו בון קן (סוג של מרק אטריות וייטנאמי) בעיר הא טיין. לדברי גב' נאנג, כדי להכין קערת בון קן טעימה, הדג בו משתמשים חייב להיות ברקודה ים. ברקודה ים היא דג טרי וטעמו עדין, המתאים היטב לבון קן.

"השלב המכריע בהכנת קערת מרק אטריות דגים טעימה הוא ערבוב הדג עם חלב קוקוס. לאחר הרתיחה, הדג מופרד מבשרו, נטחן עד לקבלת מרקם אוורירי, ומערבב עם חלב קוקוס, ומתובל לפי הטעם. האטריות מונחות בקערה יחד עם כמה ירקות טריים, פפאיה, מלפפון, נבטי שעועית ועשבי תיבול, ואז רוטב הדגים החם מוזג מעל הכל. בזמן ההנאה, הלקוחות יכולים להוסיף פלפלי צ'ילי למנה עשירה, ריחנית וטעימה יותר", הסבירה גב' נאנג.

טעם ייחודי של אטריות אורז מאודות

בחנות אטריות האורז המאודה ברחוב לאם סון 3, דונג הו וורד, המבקרים יכולים ליהנות מאטריות אורז מאודות עם הטעם העשיר של אגרולים וכופתאות, מהעושר הקרמי של חלב קוקוס, ואטריות אורז לעיסות ורכות מאודות באמבט מים. אטריות האורז המאודה טעימות להפליא מוגשות עם עשבי תיבול, מלפפון קצוץ, נבטי שעועית, ומעליהן חלב קוקוס. אם אינכם אוהבים את העושר של חלב הקוקוס, תוכלו להשתמש ברוטב דגים חמוץ מתוק במקום.

"לאחר שכמעט 25 שנה עוסקת בייצור אטריות אורז מאודות, למרות עליות ומורדות רבות, אני עדיין רוצה לשמר את המלאכה המסורתית של משפחתי, הן כדי להרוויח הכנסה נוספת והן כדי לתרום להצגת המטבח של העיר הא טיין לתיירים קרובים ורחוקים", סיפרה גב' לי לאם ת'וי הא, בעלת חנות לאטריות אורז מאודות.

אטריות אורז מאודות הן מאכל ייחודי ומושך לתיירים.

תיירים המבקרים בעיר הא טיין לא רק זוכים לראות אתרים נופיים ואתרי תיירות, אלא גם ליהנות ממגוון מנות טעימות עם טעמים ייחודיים של המטבח של הא טיין. טיול להא טיין מבטיח להציע לתיירים חוויות חדשות ואוכל טעים וייחודי.

טקסט ותמונות: טיאן הייאו

מָקוֹר