מחייה את עוגת הכורכום של גו קונג

מבין העוגות הוייטנאמיות המסורתיות שנעלמות או הולכות לאיבוד, "באן נגה" (עוגת כורכום) היא אולי המסקרנת ביותר. זה מעניין מכיוון של"כורכום" אין שום קשר לצורת העוגה, ואפילו אופן האכילה שלה נראה שאין לו שום קשר לשמה.

לעוגת הכורכום גו קונג יש צורה שונה בהשוואה לעוגות כורכום ממרכז וייטנאם. צילום: חומר ארכיוני.

לאחר שנים של היעלמות לכאורה ממפת הקולינריה הוייטנאמית, מאפה יפהפה זה חווה "תחייה" מרהיבה בשנים האחרונות. אנשים מתחילים לזכור את שמו, ואת האופן שבו אומני מאפה מסורתיים מגלגלים בסבלנות את הבצק הגמיש לחתיכות מלבניות, בדומה לבאן הוי (עוגת אטריות אורז) אך לא נלחצים בתבנית; במקום זאת, הוא מגולגל כולו ביד.

עוגה פחות מוכרת

באן נגוּ היא עוגה מסורתית ממרכז ודרום וייטנאם עם היסטוריה של למעלה מחצי מאה. מקורה אינו בדלתא של המקונג אלא שורשיה במחוז נגה אן . העוגה התפשטה מנגה אן ברחבי הדרום ודלתא של המקונג, וכתוצאה מכך נוצרו וריאציות רבות.

השם "עוגת נגה" הוא דרך להנציח את מקורות העוגה: עוגה ממחוז נגה אן. אנשים רבים טועים לחשוב שהעוגה עשויה משורש כורכום, אך לשורש הזה מהאדמה הפורייה אין שום קשר לעוגה, העשויה כולה מקמח: קמח אורז, קמח אורז דביק וקמח טפיוקה. שלושת סוגי הקמח הללו מעורבבים עם מים ביחס מסוים כדי להקל על עיצוב העוגה.

אולי יעניין אותך גם

חברות בת 40 שנה עם צירופי מקרים רבים ומעניינים בין שני אבות.שני האבות היו חברים לכיתה מכיתה ו' עד כיתה י"ב, וחברותם היפה נמשכה כבר 40 שנה. הם התחתנו באותה שנה, נולדו להם בנותיהם הראשונות באותה שנה, וגם בניהם הצעירים בני אותו גיל.

מכונת הקיטור, עוד לפני יציאתה לאור, כבר ראתה את מחירה מנופח ליותר מ-3,200 דולר בשוק השחור.Valve אישרה כי מכונת ה-Steam Machine תושק ב-30 ביוני בכמויות מוגבלות, מה שיאפשר לספקולנטים להעלות את המחיר באיביי לפי שלושה מהמחיר הרשמי.

ת'אנה טאאו עם שירה האפי "החלוץ שפתח את סייגון לדלתות"המשורר טאנה טאאו הוא אחת הדמויות המובילות בז'אנר הפואמה האפית. הוא מחפש לעתים קרובות דמויות היסטוריות ואנשים בעלי רגשות עצורים עצומים, ומשתמש בהם כדי ליצור מרחבים רוחניים נרחבים שבהם ההיסטוריה מתפתחת לא רק כסדרה של אירועים מהעבר אלא גם כדיאלוג עם ההווה.

במרכז וייטנאם, עוגות כורכום מעוצבות בעיקר על ידי אומנים לגדילים עגולים שזורים זה בזה, הדומים למחצלת ארוגה. לעוגות כורכום בסגנון סייגון יש צבע ירוק של עלי פנדאן מושך את העין וארומה קלה. עם זאת, כאשר עוגות הכורכום מגיעות לגו קונג (לשעבר מחוז טיין ג'יאנג), הצורה שונה לחלוטין, עם חתיכות בצק מלבניות שזורות זו בזו כמו מחצלת במבוק. גדילי הבצק מגולגלים ביד ומעוצבים במיומנות על עלה בננה. לאחר מכן העוגות מאודות עד שהן שקופות, גדילי הבצק רכים, חלקים וגמישים.

בדומה לבאן הוי (ורמיצ'לי אורז), באן נגệ (עוגת אורז עם כורכום) מוגשת עם בשר בגריל (בחלק מהמקומות מעדיפים חזיר צלוי), עור חזיר מעורבב עם אבקת אורז קלוי, קישוט של עשבי תיבול ארומטיים ומטבל רוטב דגים חמוץ מתוק. מגש באן נגệ בסגנון סייגון יכלול את הארומה הנוספת של בצל מטוגן. באן נגệ בסגנון פאן טיאט מוגש עם נקניקיית חזיר מאודת או מטוגנת, לחמניית חזיר מותססת ופצפוצי חזיר... בנין הואה, באן נגệ, המכונה גם באן דאי (עוגת חוטים), מוגשת לעתים קרובות לצד באן הוי. מעל העוגה מזרועות של עירית קצוצה דק מטוגנת בשמן בוטנים.

לקציצות האורז בטעם כורכום של גו קונג, בפרט, יש צורה ייחודית ומגוון רחב יותר של תוספות: חזיר צלוי, בשר בגריל, עור חזיר, נקניק וייטנאמי, ירקות מעורבים, חמוצים וכו'.

עוגת כורכום מחייה

תושבי סייגון "נתקלו" רק לאחרונה בבאן נגוֹ (סוג של עוגת אורז וייטנאמית) באירוע קולינרי שאורגן על ידי מסעדה גדולה לקידום מנות טעימות מבוססות אורז ברחבי וייטנאם. נוכחותה של העוגה המסורתית הזו באירוע מיוחד שכזה משכה מספר רב של סועדים וחובבי אוכל. רבים הופתעו לגלות שהעוגה עתיקה אף יותר מהם. אולי בשל ההכנה הקפדנית הכרוכה בהכנת מאכל זה, והשפעת טרנדים קולינריים מודרניים, העוגה דעכה אל תוך אלמוניות ככל שהאומנים הזדקנו ואין יורשים להמשיך את המלאכה.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה ​​של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.

וייטנאם וארצות הברית מחזקות את שיתוף הפעולה בהתמודדות עם תוצאות המלחמה.VTV.vn - ב-22 ביוני, המזכיר הכללי והנשיא טו לאם קיבל את פניו של מזכיר הצי האמריקאי בפועל, הונג צ'או.

למרבה המזל, עוגת הכורכום גו קונג עדיין שומרת על מעמדה בזרם התרבות הקולינרית האזורית. תושבי דלתת המקונג עדיין אוהבים מאכל זה. עוגת הכורכום לא רק מקשטת יפה סעודות חתונה והלוויות, אלא גם מהווה ארוחת בוקר טעימה עבור תושבי טיין ג'יאנג. עוגת הכורכום גו קונג מופיעה מדי פעם בפסטיבלים תרבותיים וקולינריים מקומיים. למרות שלא זכתה לתהילה רחבה, מראה העוגה הכפרית הזו תרם להעשרת המטבח המסורתי של אזור דרום מערב וייטנאם.

מקור: https://baodanang.vn/hoi-sinh-banh-nghe-go-cong-3334311.html