טעם של אורז ירוק טט

מר נגוין קאן מרובע 5, רובע פואוק הוי, טאון לה גי, עוסק במקצוע הכנת עוגות אורז מסורתי כבר יותר מ-50 שנה.

עבור הווייטנאמים, עוגות וריבות הן הכרחיות במהלך חג הטט המסורתי של האומה. במזג האוויר הקר של הימים האחרונים של השנה, הריח הריחני של ריבת ג'ינג'ר, ריבת אורז דביק, באן אין, באן קום... הופך את האווירה השמחה והמרגשת לקבלת פני השנה החדשה לחמה וטעימה עוד יותר.

ניתן לומר שהשוק רואה יותר ויותר מגוון של עוגות וריבות עשירות ומגוונות, אך לעוגות אורז ירוקות מסורתיות עדיין יש מקום מיוחד בלבבותיהם של תושבי העיר לה גי בפרט ובמדינה כולה בכלל, במיוחד עבור אלו הרחוקים מהבית ומתגוררים כעת בחו"ל. עוגות אורז ירוקות הן מאכל שמשאיר "חותם" בלתי נשכח על אלו שנהנו מהן. לכן, רק כאשר יש לנו עוגות אורז ירוקות נוכל לחוש במלואו את הטעם הלוהט של השנה החדשה המסורתית של האומה.

מר נגוין קאן שיתף בהתרגשות: "בכל דצמבר, משפחתי בת 5 נפשות צריכה לעבוד מהבוקר עד הלילה כדי להכין עוגות אורז ירוקות. בתוך חודש, המשפחה שלנו מכינה כ-5,000 קופסאות של עוגות אורז ירוקות. עוגות האורז הירוקות של המשפחה שלנו לא רק משרתות את השוק המקומי, אלא גם נשלחות לחו"ל כדי שילדים הרחק מהבית יוכלו ליהנות מהטעם המסורתי העשיר של עוגות האורז הירוקות של מולדתם."

עוגת אורז ירוקה תמיד נוכחת והכרחית במהלך חג הטט, וזה מוכיח בבירור שלא משנה באיזו תקופה, עוגת האורז הירוקה המסורתית עדיין הכרחית לסגידה לסבים וסבתות, אבות קדמונים או לאירוח חברים ואורחים בכל פעם ש-טט מגיע. והכנת עוגת אורז ירוקה בעבודת יד לחלוטין כמו משפחתו של מר נגוין קאן הופכת את האביב למשמעותי עוד יותר. כשאנו עדים לסצנת הכנת עוגת האורז הירוקה במו עינינו, יש לנו תחושה שאווירת הטט חלחלה בהדרגה לכל בית ורחוב, וגרמה להתרגשות מוזרה של לבבות האנשים!

להכין עוגות אורז ירוקות טעימות לחלוטין בעבודת יד זה לא קל, הדורש מהיוצר לעמוד בזמנים ולוודא שהם מתקיימים בשלבים רבים... החל מבחירת מרכיבים, בישול סוכר ועד להכנת עוגות, עטיפת עוגות...

לדברי מר נגוין קאן, כדי להכין עוגת אורז ירוקה טעימה, הדבר הראשון הוא לבחור את המרכיבים בקפידה רבה, הדבר הראשון הוא לבחור אורז דביק באמת. הסוד השני הוא שלב בישול הסוכר. סוכר לבן מבושל על אש נמוכה, מבושל עם אננס וג'ינג'ר במשך זמן רב למדי, מה שגורם לכל מי שעומד בקרבת מקום לחוש את הארומה המתוקה והבלתי ניתנת לעמוד בפניה. המחיר לעוגת אורז ירוקה קטנה הוא 10,000 דונג וייטנאמי, המחיר לעוגת אורז ירוקה אמצעית הוא 25,000 דונג ומחיר לעוגת אורז ירוקה גדולה הוא 30,000 דונג.

ניתן לומר שעוגת האורז הירוקה המסורתית היא עוגה כפרית ופשוטה אך מלאה בטעם אביב. ללא עוגת אורז ירוקה, האביב יאבד את "נשמתה" של המסורת. כשמסתכלים על האש הבוערת, הידיים הזריזות העוטפות עוגות אורז ירוקות, הצחוק והפטפוט של אופי עוגות האורז הירוקות, אפשר לחוש בבירור שהאביב קרוב מאוד. ומעל הכל, ליבם של אלה שאוהבים את העבודה עדיין יוצרים ללא לאות עוגות אורז ירוקות טעימות, מלאות בטעם אביב, לכולם, לכל משפחה.

מָקוֹר