הטעם של אורז ירוק טט

מר נגוין קאן מרובע 5, רובע פואוק הוי, טאון לה גי, עוסק במקצוע הכנת עוגות אורז מסורתיות כבר יותר מ-50 שנה.

עבור הווייטנאמים, עוגות וריבות הן הכרחיות בחגי השנה החדשה המסורתיים של האומה. במזג האוויר הקר של הימים האחרונים של השנה, הריח הריחני של ריבת ג'ינג'ר, ריבת אורז דביק, באן אין, באן קום... הופך את האווירה השמחה והמרגשת לקבלת פני השנה החדשה לחמה ומלאת טעם עוד יותר.

ניתן לומר שהשוק מופיע יותר ויותר עם סוגים עשירים ומגוונים של עוגות וריבות, אך לעוגות אורז ירוקות מסורתיות עדיין יש מקום מיוחד בלבבותיהם של תושבי העיר לה גי בפרט ובמדינה כולה בכלל, במיוחד עבור אלו הרחוקים מהבית, המתגוררים כיום בחו"ל, עוגות אורז ירוקות הן כמו מאכל שמשאיר "חותם" חזק שקשה לשכוח עבור אלו שנהנו ממנו, ולכן רק כאשר אוכלים עוגות אורז ירוקות נוכל לחוש במלואו את הטעם הלוהט של השנה החדשה המסורתית של האומה.

מר נגוין קאן שיתף בהתרגשות: "בכל דצמבר, משפחתי בת 5 נפשות צריכה להיות עסוקה מהבוקר עד הלילה בהכנת עוגות אורז ירוקות. בתוך חודש, המשפחה שלנו מכינה כ-5,000 קופסאות של עוגות אורז ירוקות. עוגות האורז הירוקות של המשפחה שלנו לא רק משרתות את השוק המקומי, אלא גם נשלחות לחו"ל כדי שילדים הרחק מהבית יוכלו ליהנות מהטעם המסורתי העשיר של עוגות האורז הירוקות של מולדתם."

עוגת אורז ירוקה תמיד נוכחת והכרחית במהלך חג הטט. זה מוכיח בבירור שבלי קשר לתקופה, עוגת האורז הירוקה המסורתית עדיין הכרחית לסגידה לסבים וסבתות, אבות קדמונים או לאירוח חברים ואורחים בכל פעם שמגיע טט והאביב מגיע. והכנת עוגת אורז ירוקה בעבודת יד לחלוטין כמו משפחתו של מר נגוין קאן הופכת את ימי האביב למשמעותיים עוד יותר. כשאנו עדים להכנת עוגת האורז הירוקה במו עינינו, יש לנו תחושה שאווירת הטט חלחלה בהדרגה לכל בית ורחוב, וגרמה להתרגשות מוזרה של לבבות האנשים!

להכין עוגת אורז ירוקה טעימה לחלוטין בעבודת יד זה לא קל, זה דורש מהיוצר לעמוד בזמנים ולוודא שהם עוברים בשלבים רבים... החל מבחירת מרכיבים, הרתחת סוכר ועד להכנת עוגות, עטיפת עוגות...

לדברי מר נגוין קאן, כדי להכין עוגת אורז ירוקה טעימה, הדבר הראשון הוא לבחור את המרכיבים בקפידה רבה, הדבר הראשון הוא לבחור אורז דביק באמת. הסוד השני הוא שלב בישול הסוכר. סוכר לבן מבושל על אש נמוכה, מבושל עם אננס וג'ינג'ר במשך זמן רב, כך שכל מי שעומד בקרבת מקום יוכל לחוש את הארומה המתוקה והבלתי ניתנת לעמוד בפניה. מנת עוגת האורז הירוקה הקטנה עולה 10,000 דונג וייטנאמי, מנת העוגה האמצעית עולה 25,000 דונג ו מנת עוגת האורז הירוקה הגדולה עולה 30,000 דונג וייטנאמי.

ניתן לומר שעוגת האורז הירוקה המסורתית היא עוגה כפרית ופשוטה אך מלאה בטעם אביב. ללא עוגת אורז ירוקה, האביב יאבד את "נשמתה" של המסורת. כשמסתכלים על האש הבוערת, הידיים הזריזות העוטפות עוגות אורז ירוקות, הצחוק והפטפוט של אופי עוגות האורז הירוקות, אפשר לחוש בבירור שהאביב קרוב מאוד. ומעל הכל, ליבם של אלה שאוהבים את העבודה עדיין יוצרים בחריצות עוגות אורז ירוקות טעימות, מלאות בטעם אביב, לכולם, לכל משפחה.

מָקוֹר