פסטיבל האוכל והתרבות של האנוי 2025

פסטיבל האוכל והתרבות של האנוי 2025, בנושא "האנוי - מסע קולינרי המחבר יצירתיות", נפתח בערב ה-19 בדצמבר. אירוע זה הוא פעילות משמעותית שמטרתה לכבד את ערכי המורשת הקולינרית המסורתית, תוך תרומה לקידום תדמיתה של האנוי - עיר יצירתית, אלגנטית ועשירה מבחינה תרבותית.

מ-36 רחובותיה ושכונותיה של האנוי ועד להאנוי עם גבולות מנהליים מורחבים, עם התערבוב והתגבשות התרבות של אזור דואי ואזורים רבים אחרים, המטבח של האנוי הפך עשיר, מגוון, מעודן וסטנדרטי כאחד, אך מלא יצירתיות.

הנציגים ערכו את טקס הפתיחה של הפסטיבל.

מאות פריטי מורשת תרבותית בלתי מוחשית בתחום הקולינריה זוהו ונכללו במלאי העיר. ביניהם, 7 פריטים נרשמו ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית: הכנת פו האנוי , הכנת פתיתי אורז מה טרי, חליטת תה לוטוס קוואנג אן, הכנת אורז דביק פו טונג, הכנת לחמניות אורז טאנה טרי וידע בישול מסורתי של משתה באט טראנג.

בטקס הפתיחה, הודיעה הוועדה המארגנת על ההחלטה לרשום את "ידע בעיבוד והנאה מקציצות דגים לה וונג" ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית.

הוועדה המארגנת הודיעה על ההחלטה לרשום את "ידע בעיבוד והנאה מקציצת דג לה וונג" ברשימה הלאומית של מורשת תרבותית בלתי מוחשית.

יוצרי מורשת זו הם משפחת דואן מרחוב האנג סון 14 (כיום רחוב צ'ה קא 14, רובע הואן קיאם), אשר שמרו ושמרו את מתכון קציצות הדגים המסורתי במשך שישה דורות, ומילאו תפקיד מרכזי בהגנה ובשימור הערך המקורי של המנה. עם הזמן, הידע בהכנה ובהנאה מ"צ'ה קא לה וונג" הפך לסמל של התרבות הקולינרית של האנוי; כיום, 22 חנויות קציצות דגים תורמות להפצת מאכל זה, כגון: צ'ה קא טאנג לונג, צ'ה קא האנג סון, וואה צ'ה קא, צ'ה קא אן וו, צ'ה קא פאן, לאו נגו צ'ה קא,...

כלי שולחן קרמיים מבית באט טראנג מוצגים למקומיים ולתיירים.

פסטיבל התרבות הקולינרית של האנוי 2025 לא רק מספק מרחב תרבותי יצירתי לחגיגת המהות הקולינרית של האנוי, אלא גם משמש כפלטפורמה לאומני קולינריה לחלוק את סיפוריהם ולהתחבר עם הדור הצעיר.

הפסטיבל כולל מגוון פעילויות עם 60 חללים המציגים את המטבח של האנוי ומוצרים קולינריים אזוריים, ומאפשרים למבקרים ולתושבי הבירה ליהנות ממגוון מאכלים טעימים וייחודיים מהאנוי וממקומות אחרים, תוך כבוד לערכה של המורשת הקולינרית המסורתית ואישור המותג "מטבח האנוי" המקושר לזהות אלגנטית ומעודנת.

דוכני אוכל המציגים את פו טין בו הו. (צילום: VNA)

דוכן אורז דביק בפו טונג. (צילום: VNA)

מלבד חלל התערוכה המציג תרבות וקולינריה, הפסטיבל כולל גם סמינר נושאי בנושא "חילופי דברים לשיפור איכות משאבי האנוש - פיתוח תרבות קולינרית". במסגרת הפסטיבל, מתקיימות גם הדגמות רבות של אומנים, תחרויות בישול מהיר בין תלמידים מבתי ספר שונים ועוד.

כפרי מלאכה מסורתיים מציגים את מיטב ההיבטים של המטבח המקומי.

בפסטיבל, מקומיים ותיירים יכולים ליהנות גם ממופעים אמנותיים כגון: קרקס, שירה עממית, מופעי רחוב ואמנות המשלבת סגנונות מסורתיים ומודרניים; תערוכת תמונות עם 40-50 יצירות המקדמות את התרבות, התיירות והמטבח הוייטנאמי; תערוכת ספרים ניידת המציגה 200 ספרים על תרבות, אמנות, תיירות ומטבח; והדגמות של מורשת קולינרית כגון: הכנת באן צ'ונג (עוגות אורז וייטנאמיות מסורתיות), בישול כלי חרס באט טראנג, חליטת תה לוטוס טאי הו, תהליך הכנת קום (פתיתי אורז קלויים), בישול אורז דביק פו טונג, מרק אטריות חלזונות קר, הוראות להכנת פירות מסוכרים וריבות, ובישול צ'או סה (סוג של דייסה)...

כפרי מלאכה מסורתיים מציגים את מיטב ההיבטים של המטבח המקומי.

פסטיבל האוכל והתרבות של האנוי 2025, על שלל חידושיו, צפוי להפוך ליעד עשיר מבחינה תרבותית לסוף השבוע. פעילויות יצירתיות ביצירת קשרים יתרום להגברת האטרקטיביות של המורשת, ויהפכו את הקולינריה לכוח מניע לפיתוח תעשיית התרבות של הבירה. הפסטיבל יתקיים עד ה-21 בדצמבר.

לפי האנוי מוי

• ראה קישור למקור: https://hanoimoi.vn/khai-mac-le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-727504.html

מקור: https://baobacninhtv.vn/le-hoi-van-hoa-am-thuc-ha-noi-2025-postid433594.bbg