מעבודה כעוזרת בית בהו צ'י מין סיטי, היא עכשיו הבוסית של עצמה.

זוהי לא אחרת מאשר מסעדת סינה קיי עוף בקארי, בבעלות מר טראן קוק אוי (בן 54) ואשתו, גברת נגוין טי טוי (בת 46), מקום שמעטים מתושבי אזור צ'ו לון אינם מכירים.

לאחר שהחלה לעזור בגיל 10, היא כעת הולכת בעקבות הוריה.

אחר הצהריים ירד טפטוף בהו צ'י מין סיטי, והמזג אוויר היה קריר ונעים. אין כמו ליהנות מקערת קארי מהבילה במזג אוויר כזה, אז מיהרתי ממחוז 8 למסעדה הרגילה שלי ברחוב טריאו קוואנג פוק (מחוז 5). באותו רגע, מר אוי ואשתו בדיוק הקימו את הדוכן שלהם, וניחוח הקארי הריחני מילא את נחיריי, וגרמה לי לרחש.

מר אוי קפדן בכל ארוחה שהוא מכין לאורחיו.

העוף מושרה בתבלינים עד שהוא מתובל היטב.

המסעדה קטנה, עם רק כמה שולחנות וכיסאות. כרגיל, אני מתיישב ומזמין את קארי העוף האהוב עליי (עם בשר ירך) בליווי קערת פודינג דם, "הנמכר ביותר" של המסעדה. בשלב זה, לא צפוף מדי, אז אני נהנה בנחת מהמאכל האהוב עליי תוך כדי שאני מביט אל הרחוב הסואן המלא באנשים וברכבים.

האוכל כאן טעים, אבל הסיפור שמאחוריו גם מסקרן לקוחות ותיקים רבים, שמעבירים אותו מפה לאוזן שנה אחר שנה. מר אוי אישר שהאדם הראשון שפתח את המסעדה הזו היה אביו, מר טראן טיאו סאנה.

מר סאן הוא מגואנגדונג, הגיע לסייגון הרבה לפני 1975 ועבד בעיתון בשפה הסינית בסייגון, גם הוא ברחוב זה שבו ממוקמים דוכני האוכל.

קארי עוף מבושל כולו על אש גחלים.

עם שבעה ילדים, משכורתו של מר סאנה כעיתונאי ועבודתה של אשתו כתופרת לא הספיקו כדי לגמור את החודש, ולכן בני הזוג חשבו על דרכים נוספות לפרנס את משפחתם. אז הוא החליט לפתוח את מסעדת סינה קי, שמוכרת עוף בקארי, למרות שלא הייתה זו מנה סינית מסורתית.

בתחילה, המסעדה הסתמכה על תמיכתם של מכרים, אך מאוחר יותר, בזכות טעמה הנפלא, היא התפרסמה באזור, ומשכה אליו זרם קבוע של לקוחות. "אבי אמר שהוא בחר בקארי הודי משום שבאותה תקופה, קארי היה עדיין מאכל חדש יחסית בסייגון. הצלחת המסעדה נובעת בחלקה מהאוכל הטעים שלה, ובחלקה משום שהיא ממוקמת ליד בתי ספר רבים ויש בה תנועת הולכי רגל רבה", העיר הבן הצעיר.

לפני 1975, מסעדתו של מר סאנה מכרה קארי ברווז. מאוחר יותר, הוא עבר לקארי עוף והוא הפך לפופולרי מאוד בקרב הלקוחות.

כשהוא פתח את המסעדה לראשונה, אבקת קארי הייתה נדירה מאוד, ולכן מר סאנה נאלץ להשתמש באבקת כורכום. בהדרגה, קניית אבקת קארי הודית הפכה קלה יותר ככל שהמאכל הפך פופולרי וחלק בלתי נפרד מהמטבח המקומי.

כשנזכר באותם זמנים, הוא סיפר שבגיל 10, הוא ואחיו עזרו להוריהם למכור עוף בקארי. אז, דוכן הקארי שלהם היה רק ​​עגלה של רוכל רחוב, אבל הוא תמיד היה מלא בלקוחות. רק בחמש עשרה השנים האחרונות בערך החלה משפחתו לשכור חנות ולהקים בה עסק יציב.

בעל החנות הוא מיוחד.

בדרך זו, מסעדת הקארי הזו תמכה במשפחתו של מר אוי במשך כמעט חצי מאה. לפני תשע שנים, מר סאנה נפטר בגיל למעלה מ-90. לפני שנתיים, אשתו נפטרה גם היא בגיל 90 מקורונה. פטירת הוריהם היא אובדן שאין לו תחליף עבור אחיו ואחיותיו של מר אוי.

גב' ת'וי מוכרת קארי כבר 20 שנה, מאז שהפכה לכלה בווייטנאם.

מר אוי ירש את מתכון הקארי מאביו.

לאחר מות אמם, אחיו התפזרו, וכל אחד מהם פנה לקריירה שונה במקום להישאר יחד ולנהל את העסק כפי שעשו בעבר. הוא, יחד עם אחותו הרביעית, טראן טו טאן (בת 57), המשיכו לרשת את המסעדה שהוריהם היו נלהבים ממנה כל חייהם.

בחנות הייתה גם בעלת חנות מיוחדת במינה, אשתו של מר אוי. כלקוחה מוערכת, היא סיפרה לי את סיפור חייה, כיצד הגיעה לפני 25 שנה מעיר הולדתה בטיין ג'יאנג להו צ'י מין סיטי כדי לעבוד כעוזרת בית, כפי שהיא עצמה ניסחה זאת בפשטות.

[קליפ]: בעלי מסעדת עוף בקארי סינה קיי מכינים בחום מנות ללקוחות.

כאן גם הייתה לה ולמר אוי הזדמנות להיפגש, להתאהב ולהתחתן רשמית בשנת 2003. ב-20 שנות נישואיהם היא ילדה שלושה ילדים: שני בנים ובת אחת.

מילדה מדלתת המקונג שהגיעה להו צ'י מין סיטי כדי לעבוד כעוזרת בית, תואי מקדישה כעת את חייה למסעדה של משפחת בעלה.

גב' תאן היא הילדה הרביעית במשפחתו המאושרת של מר סאן, שירשה את המסעדה של הוריהם יחד עם אחיה הצעיר.

מאז שנישאה למשפחה, היא עזרה למשפחת בעלה למכור קארי והייתה נחושה ללמוד את טכניקות הבישול של הוריה. בזכות חריצותה, עבודתה הקשה והלהיטות שלה ללמוד, היא זכתה באהבת משפחת בעלה, ובשנתיים האחרונות היא הייתה הבעלים של המסעדה הוותיקה הזו, יורשת ומפתחת את מורשת הוריה לצד בעלה וגיסתה.

"לא הייתי אומר שאני עשיר כי אני מוכר רק מספיק כדי לאכול ולחיות בנוחות. אבל אני מרגיש מאושר ושליו כשאני מוכר את זה עם המשפחה שלי. אני עושה את זה כבר 20 שנה, ואני רגיל לזה. לא הייתי יודע מה לעשות אם הייתי מפסיק. מה שמיוחד כאן הוא שאנחנו מבשלים באמצעות תנור פחמים, אז הסירים מתלכלכים מאוד, אבל אני מנקה אותם כל יום עד שהם נוצצים כמו חדשים, ומאז אני עושה את זה", אמר הבעלים בחיוך שנון.

כל מנת קארי כאן עולה בין 70,000 ל-80,000 דונג וייטנאמי.

לידו, הוסיף מר אוי, ואמר שהוא ואשתו אסירי תודה למסעדה הזו על שגידלו את הוריו, אחיו ואחיותיו, וכעת גם את ילדיו. הוא גאה בכך שילדיו לומדים באוניברסיטה.

"הילד השני שלי, שלומד רק בכיתה ט', כבר עזב. אני מקווה שאם תהיה לו הזדמנות, הוא יירש את המסעדה המשפחתית שלנו. אני לא מכריח אותו; זו הבחירה שלו שחשובה. בדרך כלל, כשלילדים יש זמן פנוי, הם באים לעזור להורים ולדודה שלהם", אמר האב על הדור הבא של המשפחה.

המשיכה נובעת ממנת פודינג הדם "יוצאת הדופן".

בנו הצעיר של מר סאנה אמר שבתחילה, המסעדה מכרה רק אטריות קארי ולא הציעה לחם. כאשר לקוחות ביקשו לחם ונאלצו לקנות אותו שוב ושוב, המסעדה החליטה להוסיף לחם למנה. לפיכך, כעת הם מציעים עוף בקארי וכריכי עוף בקארי.

לדברי מר אוי, לפני 1975, המסעדה מכרה כל קערה תמורת 3-4 דונג, אך כיום כל מנה כאן עולה בין 70,000 ל-80,000 דונג, תלוי אם הלקוח רוצה אטריות קארי או לחם קארי.

אטריות קארי הן מאכל אהוב בקרב לקוחות רבים.

פודינג הדם הוא מועדף בקרב לקוחות רבים.

"שמרתי את המתכון של אבי מהימים ההם, והוא לא השתנה במהלך השנים. הלקוחות עדיין אוהבים אותו. מה שהם הכי אוהבים במסעדה זה פודינג הדם המוגש עם קארי; יש אנשים שבאים וקונים 5 או 6 מנות לקחת הביתה", אמר הבעלים בגאווה.

למען האמת, מסעדת הקארי הזו מתאימה לטעמי האישי בצורה מושלמת. העוף רך ומושרה היטב. ארומת הקארי לא משתלטת, רק עדינה, כך שהיא לא לא נעימה. רוטב הקארי, שמכין הבעלים לפי המתכון שלו, עשיר וטעים באמת, עם טעם לוואי מתוק שמתאים לדרומיים כמוני. למרות שאני לא חובב פודינג דם, פודינג הדם הלעיס והרך כאן שווה לנסות. באופן אישי, הייתי נותן לו 9/10.

גברת ואן אוהבת את הקארי במסעדה הזאת.

גב' ואן (בת 51, מתגוררת במחוז 5) עצרה היום אחר הצהריים במסעדת מר וגברת אוי, בדרכה הביתה מהעבודה עם בעלה וכלבה, כדי לקנות מנת קארי. היא אמרה שהיא לקוחה קבועה, עד כדי כך שהיא לא זוכרת מתי התחילה לאכול שם, רק שהיא אוהבת את טעם קארי העוף שלהם ולעתים קרובות חוזרת לקנות אותו.

"פודינג הדם כאן טעים בצורה מדהימה, אין על מה להתלונן. כמובן, אוכל הוא עניין של טעם אישי, אבל המקום הזה הכי מתאים לחיך שלי. המסעדה הזאת מאוד מפורסמת; כולם כאן יודעים את זה", אמרה, ואז נפרדה מהבעלים.

וכך, בכל יום בין השעות 17:00 ל-23:00, משפחתו של מר אוי עובדת בחריצות ליד תנור הפחמים, מכינה מנות קארי חדורות בתשוקה של דורות ממשפחתו, ומגישה אותן לסועדים רבים באזור צ'ולון...

קישור למקור: https://thanhnien.vn/ba-chu-quan-ca-ri-nua-the-ky-nuc-tieng-cho-lon-len-tphcm-o-do-nay-lam-chu-185230531202847752.htm