בארה"ב, ארגון השיאים של גינס הכיר ב-Pepper X כפלפל הצ'ילי החריף ביותר בעולם, ועבר את שיא החריפות הקודם של ה-Carolina Reaper.
החריפות העזה של פפר X יכולה להימשך שעות. צילום: USA Today
לפלפל X יש רמת חריפות ממוצעת של 2.69 מיליון SHU (יחידות חום סקוויל). בסולם SHU, 0 מציין עדינות, בעוד שלפלפל חלפיניו רגיל יש רמת חריפות של כ-5,000 SHU. לשם השוואה, תרסיס פלפל המשמש להגנה עצמית מגיע ל-1.6 מיליון SHU, כך דיווח Popular Science ב-17 באוקטובר.
אוניברסיטת ווינת'רופ בדרום קרוליינה חישבה את סולם סקובילי באמצעות דגימות שנאספו בארבע השנים האחרונות. פפר X הוא ירוק-צהבהב עם חריצים ורכסים רבים לאורך גופו. לדברי חמישה אנשים אמיצים שניסו לאכול אותו, פפר X טעים כמו אדמה לאחר שתחושת הצריבה הראשונית שוככת.
פלפל הצ'ילי הזה שבר את השיא בן 10 השנים של הקרולינה ריפר עם 1.64 מיליון SHU, אבל שני הפלפלים נוצרו על ידי אותו מומחה צ'ילי כדי להגביר את החריפות. אד קארי הוא מייסד חברת הצ'ילי פאקרבוט. הוא החל לפתח את פפר X לאחר שהקרולינה ריפר קבע לראשונה את השיא ב-2013.
כאשר יוצרים זן פלפל צ'ילי חדש, לוקח מספר שנים עד שהתכונות הרצויות מתפתחות באמצעות גידול סלקטיבי. פלפלים היברידיים לוקחים כ-10 דורות להתייצב עם תכונות צפויות וייצור פירות עקבי. פפר X הוא הכלאה של הקרולינה ריפר ופלפל צ'ילי שקארי לא גילה. מטרתו הייתה ליצור פלפל חריף במיוחד עם מעט מתיקות. החריפות של פפר X אפילו גרמה למומחים כמו קארי להתכווץ מכאב.
"הרגשתי את תחושת הצריבה במשך 3.5 שעות. ואז התחילו ההתכווצויות. ההתכווצויות היו נוראיות. הייתי צריכה להישען על קיר שיש במשך כשעה מכאבים, נאנקת", שיתפה קארי.
כימיקל הנמצא בפלפלי צ'ילי בשם קפסאיצין אחראי לתחושת הצריבה שחשים בעת אכילת פלפלים כמו קרולינה ריפר או פלפל X. בני אדם ויונקים אחרים תופסים קפסאיצין כאיום בעת אכילה. זה גורם לתחושת צריבה בכל הגוף.
לדברי האפידמיולוג פול ד. טרי מאוניברסיטת טנסי, ההשפעות לטווח קצר של אכילת מזון חריף במיוחד נעות בין הנאה מתחושת הצריבה ועד תחושת עקצוץ לא נעימה יותר בשפתיים, בלשון ובפה. מזון חריף גורם גם לאי נוחות במערכת העיכול, כאבי ראש והקאות. לכן, אלו שחוו תופעות כאלה צריכים להימנע מאכילתו. קארי שיתף את פלפלי הצ'ילי שיצר עם אנשי מקצוע רפואיים , בתקווה שיוכלו להשתמש בהם כדי לגלות טיפולים חדשים למחלות או לעזור לאנשים הסובלים מכאבים כרוניים.
אן חאנג (על פי מדע פופולרי )
[מודעה_2]
קישור למקור
תגובה (0)