שלל אנשובי נמצא באופן בלתי צפוי במוי נה

שמש אפריל זרחה כמו דבש מצופה. לאורך קו החוף של מוי נה, אינספור אנשובי זעירים, נוצצים ומוצקים נאספו לחוף על ידי דייגים. "10 סלים - 50 סלים - 100 סלים..." - הספירה התגברה, מדי פעם משולבת בצחוקה של "חה... חה" של גב' לה טי מיי, סוחרת דגים מקומית, דבר המעיד על שלל אנשובי שופע.

אנשובי נאספים לחוף ומועברים למכירה.

כל תא היה מלא בדגים.

השעה הייתה רק 7 בבוקר, אבל האווירה בחוף באי טרואק (רובע 7 - קומונה מוי נה) כבר הייתה שוקקת חיים. רחש הגלים וריח המלוח של דגים טריים התערבבו עם צעקות "דגים נכנסים! דגים נכנסים!" כל כמה עשרות מטרים, קבוצות אנשים ישבו על החוף, ממתינים בעיניים מלאות תקווה. ברגע שראו את סירות הדייגים המתקרבות לאט מרחוק, ללא מילה, כולם קפצו. כאילו תוכננו מראש, קבוצות אנשים גלגלו את מכנסיהם וצעדו במים לעבר הסירות. הם נשאו סלים מלאים אנשובי, וסידרו אותם בקפידה על החוף. לאורך החוף, משאיות חנו בשורות, ממתינות להעמיס את מטענן להובלה...

גב' פאם טי פואוק, בעלת סירה שדגה במוי נה, הייתה להוטה באותה מידה. עבר זמן רב מאז שסירת משפחתה שללה כל כך שופעת, כאשר סלי דגים הובאו לחוף בזה אחר זה. במבנה גופה החסון, ליבה הטוב ופניה העליזים, גב' פואוק רשמה בזריזות כל קבוצת דגים שנשקלה. סביבה, קבוצות של דייגים מינו במרץ והעבירו סלי דגים למשאיות, והעבירו אותם למתקני אידוי הדגים. כולם היו ספוגים זיעה, אך פניהם קרנו משפע הים.

זה לא רק דייגים; עובדים עצמאיים כמו מר הוין ואן אן, מוביל דגים באזור החוף של מוי נה, מרוויחים גם הם בין 300,000 ל-500,000 וינדיש וייטנאמי ליום, מספיק כדי לכסות את הוצאות המחיה שלהם.

דייגים מקומיים ותיקים מאמינים שבדרך כלל, לאחר ראש השנה הירחי, תהיה זרימה גדולה של אנשובי במים סביב מוי נה. אבל חודש הירחי השני חלף... ואז לפתע הופיעו להקות של אנשובי. ה"בליץ" הזה בים נמשך זמן רב מהרגיל, והביא הקלה לדייגים, כאילו הם מחזירים עונה של שמחה.

שמיעת המונח "לונג" (סוג של דיג) נשמעה לנו מוזר, אז גב' מיי הסבירה עוד: "לונג" כאן מתייחס לעונת דיג רציפה. לאחר שהייתה בחוף הזה כל יום, גב' מיי סיפרה בשטף: "בימים האחרונים, כל סירה שדגה אנשובי עשתה עונה מוצלחת. חלק מהסירות משיגות 12-15 טון ביום, בעוד שאחרות משיגות 1-2 טון. מחיר הדגים ירד בהשוואה לתחילת העונה, ממעל 30,000 וונד לק"ג לכ-19,000-22,000 וונד לק"ג, אך בזכות התפוקה הגבוהה, הדייגים עדיין מרוויחים יפה. במהלך 10 הימים האחרונים, כל איש צוות חלק בין כמה מיליונים לעשרות מיליוני וונד, וזה מרגש מאוד לתחילת עונת הדיג הדרומית."

"

כבר יותר מחצי חודש, אנשובי מופיעים בשפע במים מול מוי נה. למרות שהשנה מאוחר מהרגיל, אנחנו שמחים מאוד שהים נתן לנו שלל כה גדול.

גב' פאם טי פואוק - בעלת סירה מרוצה.

דייגים נרגשים לתפוס אנשובי.

מביאים את טעם הים למרחקים.

כפר הדייגים מוי נה מפורסם זה מכבר בזכות האנשובי המיובש ורוטב הדגים האיכותי לייצוא שלו. כפי שמספר הדייג נגוין נגוק דאי (רובע 8, מוי נה): "לפני יותר מ-20 שנה, סירות יכלו לדוג טונות של אנשובי במרחק של מיילים ימיים ספורים מהים. במיוחד מאפריל עד ספטמבר בלוח השנה הירחי, כאשר הדגים היו בשפע, כל סירה שעסקה בדיג מכמורת הייתה מתעשרת. באותה תקופה, התפוקה הייתה כה גבוהה, שמלבד אספקת רטבי דגים, הם גם אידו וייבשו את הדגים למכירה בשוק." כיום, סוג זה של דגים עוקב אחר להקות ספציפיות ומופיע באופן בלתי צפוי. בימים מסוימים, 50-70 סירות דיג יכולות לתפוס מאות טונות של אנשובי, אך בימים אחרים רק מעטים. לכן, היציאה לים כל יום כבר לא מרגישה "מנצחת" כמו קודם.

כדי להוכיח נקודה זו, עקבנו אחר המשאיות שהובילו אנשובי אל מתקני האידוי הלא רחוקים. האדים המלוחים שעלו מספינות הקיטור התערבבו בארומה הייחודית של אנשובי טרי מבושל. בוערות המים הרותחים, הצלצול העדין של מדפי האנשובי וצעקות העובדים יצרו אווירה שוקקת חיים ותוססת.

מר דאנג ואן לוק, הבעלים של מתקן אידוי אנשובי במוי נה, עסוק בהדרכת עובדיו כיצד לפזר את האנשובי באופן שווה בשמש. מר לוק, העוסק במקצוע זה למעלה מ-20 שנה, שיתף: "הסוד לשימור טעם האנשובי הוא לבחור דגים בגודל בינוני ואחיד, לנקות אותם היטב ולאדות אותם באמצעות מי ים מסוננים ללא תוספים כימיים, מה שמאפשר לריח הים לחלחל לכל סיב בדג. כל מגש מונח בסיר אידוי למשך 10-15 דקות כדי להבטיח שהדג מבושל לחלוטין, תוך שמירה על צבעו המקורי וטעמו האופייני. לאחר מכן, הדג מוציאים אותו לאזור הייבוש, נחשפים לשמש ולבריזה מהים למשך 3-5 שעות עד שהוא יבש וריחני."

מר לוק נזכר בתור הזהב של תעשיית הדיג וסיפר: "כאשר פירות ים היו בשפע, היו מאות מתקני עיבוד אנשובי לאורך כפר הדייגים מוי נה. פועלים מכל רחבי העולם נהרו לעבוד שם, ותנורי אידוי הדגים תמיד בערו בעוצמה גבוהה, פעלו במלוא התפוקה יומם ולילה, ולפעמים השפיעו על הסביבה בגלל הריח. באותה תקופה, גם בעלי המתקן וגם העובדים הרוויחו הכנסה נאותה."

"

בין היתר מתוך אהבה למקצוע, ומכיוון ששוק האנשובי המיובש תמיד פורח והמחירים יציבים, אני מנסה לתחזק את מפעל עיבוד האנשובי המאודה, מה שעוזר גם ליצור מקומות עבודה לעובדים שעוסקים בתחום זמן רב. מי יודע, אולי הים יגמול לי במשהו שופע כמו הים הזה.

מר לוק, בעל מתקן האידוי, שיתף:

לאחר אידוי, האנשובי מיובשים בשמש.

כיום, ישנם רק כ-30-40 מתקני קיטור המרוכזים ברובעים 5 ו-12 של מוי נה, כולל שלו. מדוע הוא עדיין דבק במקצוע זה למרות הקשיים? - תהינו. "בשנים האחרונות, עקב הצפיפות הגבוהה של דיג חופי, עם דיג שנתי, המשאבים הימיים בכלל והאנשובי בפרט פחתו בהדרגה", הסביר מר נגוין ואן צ'יאן, סגן מנהל משרד החקלאות והסביבה.

לכן, הופעתם המתמשכת של אנשובי בימים האחרונים, לא רק באזור מוי נה אלא גם באזור לה גי, היא סימן מבורך. דייגים העוסקים בדיג מכמורת וחקלאות ימית מקווים שבמהלך עונת הדיג הדרומית הקרובה, האנשובי יהיה בשפע רב יותר, מה שיעזור להם להשיג שלל שופע משפע הים.

לדברי דייגים, ישנם סוגים רבים של אנשובי, כגון אנשובי מפוספס שחור, אנשובי מפוספס פלפל, אנשובי לבן, אנשובי אדום ואנשובי קטן... למרות שהאנשובי קטן בגודלו, יש לו ערך תזונתי גבוה מאוד. אנשובי טרי מכיל מינרלים רבים והם טובים מאוד לבריאות. בנוסף, אנשובי הוא מקור לחומצות שומן אומגה 3, המועילות למערכת הלב וכלי הדם ולמוח...

מקור: https://baolamdong.vn/long-ca-com-bat-ngo-o-mui-ne-437756.html