סיבות למה כדאי לאכול פחות בשר.

צמצום צריכת הבשר והגדלת צריכת מזונות צמחיים יכולים לסייע בשליטה במשקל, במניעת מחלות לב ובקידום בריאות המעיים.

אכילת פחות בשר יכולה לשפר את הבריאות ולהפחית את הסיכון למחלות מסוימות. הנה ארבעה יתרונות של צריכת בשר במתינות.

צמצום צריכת בשר טוב ללב.

בשר הוא מקור לחלבון לגוף. עם זאת, בשר אדום ובשר מעובד מכילים שומנים רוויים ושומנים טראנס, אשר צריכתם מוגזמת עלולה להוביל למחלות לב. בשר מעובד מכיל גם הרבה מלח, מה שתורם ללחץ דם גבוה.

מקורות חלבון מהצומח הם בחירה בריאה יותר ללב. אלה כוללים דגנים מלאים, אגוזים, פירות וירקות. העדיפו מזונות מלאים על פני מוצרים מזוקקים כמו דגנים מזוקקים, לחם לבן ואורז לבן.

תמיכה בירידה במשקל

אוניברסיטת ארסמוס בהולנד חקרה את השפעת התזונה מהצומח ומהחי על ירידה במשקל בקרב למעלה מ-9,000 איש. הם חילקו אותם לשלוש קבוצות: צמחונים (אוכלים הרבה מוצרים מהצומח, מעט בשר), טבעונים (אוכלים רק מזונות מהצומח), וקבוצה עם תזונה דלת צמחים ועשירה בבשר.

תוצאות שפורסמו ב- Pubmed בשנת 2019 הראו כי לצמחונים ולטבעונים היה מדד מסת גוף (BMI) נמוך יותר, אחוז שומן גוף נמוך יותר והיקף מותניים קטן יותר בהשוואה לקבוצה השנייה.

אכילת בשר שמן רב מדי מובילה לעלייה במשקל. (תמונה: Freepik)

מניעת סרטן

אכילת כמויות גדולות של בשר אדום ובשר מעובד, כגון בייקון, נקניקיות ובשר מעושן או מעובד אחר, קשורה לסיכון מוגבר לפתח סוגי סרטן מסוימים. עיבוד בשר בטמפרטורה גבוהה משחרר רמות גבוהות של שומנים רוויים ותרכובות המקדמות צמיחת גידולים.

על פי המכון האמריקאי לחקר הסרטן (AICR), תזונה המורכבת בעיקר מירקות, פירות, דגנים מלאים, שעועית, אגוזים ומעט מוצרים מן החי מסייעת במניעת סרטן. אלה עשירים בחומרים מזינים הנלחמים בסרטן כמו סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים ופיטוכימיקלים.

שיפור בריאות המעיים

סיבים תזונתיים בפירות, ירקות, דגנים מלאים וקטניות מזינים חיידקים מועילים במעיים, המייצרים תרכובות אנטי דלקתיות ותומכים במערכת החיסון של הגוף.

חיידקי מעיים ממלאים גם תפקיד במניעת גדילתם של תאי סרטן מסוימים ובמאבק בסוכרת מסוג 2. חלבונים ופוליפנולים המצויים במוצרים מבוססי צמחים מסייעים בשמירה על מעיים בריאים.

על פי מאיו קליניק , כל אדם לא צריך לצרוך יותר מ-85 גרם בשר לארוחה, באופן אידיאלי מספר פעמים בשבוע. מנה זו שווה ערך לחצי חזה עוף ללא עור וללא עצם, רגל עוף אחת ללא עור, או שתי פרוסות דקות של בשר בקר רזה. בשר אדום (כגון בקר, חזיר, כבש ועז) צריך להיצרך ברמה של 1-2 ארוחות בשבוע, שווה ערך ל-170 גרם או פחות. אנשים עם מחלות לב או כולסטרול גבוה צריכים להגביל את צריכת הבשר האדום שלהם ל-85 גרם בשבוע.

הפחתת צריכת הבשר, מבלי להפסיק אותה לחלוטין, יכולה להיות מועילה. הנה כמה דרכים לאכול פחות בשר.

החליפו בשר אדום בעוף או דגים: חזה עוף, הודו ופירות ים מספקים חלבון בריא ודלים בשומן רווי.

נסו מקורות חלבון מהצומח: מזונות רבים מהצומח מספקים חלבון בריא, כגון שעועית שחורה, שעועית ירוקה, שעועית פינטו, עדשים, אגוזים וטופו. הם מתאימים כתחליף בשר לארוחות עיקריות או לחטיפים.

גמישות : שאפו לנסות מזון חדש מהצומח בכל שבוע, כמו שעועית השבוע, טופו בשבוע הבא ואגוזים בשבוע שאחריו.

שינוי הדרגתי: אנשים שבדרך כלל אוכלים הרבה בשר צריכים להחליף אותו בהדרגה במזונות מהצומח. בתחילה, הם יכולים להפחית את צריכת הבשר במשך 2-3 ימים בשבוע ולאחר מכן לנסות לעבור שבוע בלי לאכול בשר כלל.

באו באו (לפי Healthline, Livestrong )

קוראים יכולים לשאול כאן שאלות על תזונה כדי שהרופא יענה עליהן.

קישור למקור: https://vnexpress.net/ly-do-nen-an-it-thit-4683238.html