תה מרענן של זרעי לוטוס ולונגן

לונגן, זרעי לוטוס, סוכר סלעים, עמילן טפיוקה... אלה מרכיבים פשוטים ומוכרים, אך כאשר משלבים ומעובדים על ידי הידיים המיומנות של אמהות ואחיות בפו הייאן, הם יוצרים פינוק טעים ומרענן שמשאיר את הסועדים משתוקקים לעוד.

תמונה להמחשה

בעונה זו, במישורי הסחף של מולדתי לאורך הנהר האדום, עצי הלונגן מבשילים. באור השמש הזהוב, אשכולות לונגן מכופפים את ענפיהם, פירותיהם השמנמנים והעסיסיים מסתירים ארומה מתוקה ידועה, ממתינים להיקטף. במטעי הייבוש של מגדלי הלוטוס, אצוות של פרחי לוטוס בוגרים, מיובשים בשמש ושחורים מבריקים, עדיין נושאים את ניחוח הלוטוס המתמשך. עונת הלונגן המתוקה חופפת לעונת הלוטוס הבוגרת, מה שהופך אותה לזמן המושלם להכין מרק מתוק של זרעי לוטוס ולונגן. עמילן הקסאווה מהעונה הקודמת, אטום היטב בצנצנות חרס, הוא חלק ולבן טהור. כל מרכיב הוא פינוק טעים ומזין, אהוב על תושבי עיר הולדתי, והופך למתנה מיוחדת לחברים ולקרובי משפחה.

וכאילו כדי להתענג על כל הטעמים הביתיים הטעימים במנה אחת, נולד מרק מתוק מזרעי לוטוס ולונגן, אם כי איש אינו יודע בדיוק מתי. ישנם מתכונים רבים להכנת הקינוח המרענן הזה. חלקם משתמשים בזרעי לוטוס טריים, אחרים בזרעי לוטוס מיובשים; חלקם משתמשים בלונגן טרי, לונגן מיובש, ומוסיפים שעועית מונג, חלב קוקוס... אבל מה שנותר הוא הטעם המתוק והאגוזי של לונגן וזרעי הלוטוס.

בימי קיץ לוהטים כאלה, אמי הייתה מבשלת מרק מתוק מזרעי לוטוס ולונגן כדי לפנק את כל המשפחה. היא גידלה שעועית מונג בשדות, עמילן הטפיוקה הוכן מצמחי קסאווה בגינה, זרעי הלוטוס היו מהבריכה, והלונגן היה בשל. היא שטפה היטב את שעועית המונג, קילפה את הקליפה החיצונית של זרעי הלוטוס הבוגרים, הוציאה את הליבות ובישלה אותן עד שהן רכות. היא ערבבה בעדינות את עמילן הטפיוקה עם מים קרים, הוסיפה מעט סוכר, ערבבה עד להמסה, ושפכה אותו בהדרגה לסיר. כמות עמילן הטפיוקה והסוכר הייתה בדיוק נכונה כדי ליצור מרק סמיך מעט ומתוק בעדינות. לבסוף, היא הוסיפה את הלונגן, אותו בחרה מיובש באופן טבעי, צהוב כהה, לעיס ומתוק. לאחר שהמרק היה מבושל, היא הייתה מוסיפה בעדינות את הלונגן. המאכל הכפרי הפשוט הזה היה קל להכנה, לא לקח הרבה זמן, והיה נעים גם לקשישים וגם לילדים.

לאמי הייתה גם דרך מיוחדת להכין אותו: היא השתמשה בקערה של מי גשמים כדי לקרר את קינוח זרעי הלוטוס והלונגן. כל קערת קינוח הונחה במי הגשמים הקרים, ואז היא הייתה קוטפת עלי לוטוס ישנים ומכסה אותה. כשהמשפחה התאספה, כל קערת קינוח זרעי לוטוס ולונגן הייתה מובאת החוצה, קרירה וריחנית בניחוח הלוטוס. כפית קטנה, עם עמילן הטפיוקה החלק שלה, הטעם האגוזי של הלוטוס והטעם העשיר של הלונגן... חוויה מספקת באמת. הנאה מקערת קינוח זרעי לוטוס ולונגן גורמת לאדם לשכוח לרגע את החום הלוהט בחוץ, את הזיעה שעדיין נאחזת בחולצה, ואת הדאגות והחרדות היומיומיות. נראה כי הטעם המרענן הזה מגיע לא רק מהלונגן, מזרעי הלוטוס והשעועית, אלא גם מהברכות והקורבנות הרבים שאדמה הסחפת העניקה, להיום ולמחר, עם עונות הלוטוס הוורודות התוססות שלה ויבולי הלונגן המתוקים והבשלים.

האי טריאו