מנות טעימות מהעיירה ההררית.

אחד היעדים שחובה לראות עבור תיירים הוא הסצנה הקולינרית שלו. זה יכול לכלול שווקים, מרחבים ציבוריים, רחובות אוכל או מסעדות המתמחות במנות ייחודיות שמבקרים חייבים לנסות בכל פעם שהם מבקרים.

פלייקו ביססה את שמה על מפת הקולינריה הלאומית עם הפו שלה בשתי קערות, המוכרת כיצירת מופת קולינרית אסייתית. מלבד זאת, ישנן מנות ייחודיות רבות וטעימות אחרות הפופולריות מאוד בקרב סועדים, כגון: סלט עלים, עוף בגריל עם אורז במבוק, שרימפס מאגם ביין הו, קפה פלייקו... בין אלה, דוכני אוכל רחוב עם מסורות משפחתיות, מחירים נוחים, מטבח איכותי, נוחות, מהירות ועלויות סבירות הם גם גורמים מרכזיים המושכים סועדים מקרוב ומרחוק.

אוכל הרחוב של פלייקו מגוון ועשיר למדי. מלבד מנות מסורתיות, ישנן גם מנות שהן תוצר של חילופי תרבות ואימוץ עם קבוצות אתניות ממחוזות אחרים שחיות זה מכבר בעיר ההררית הזו. מנות אלו הותאמו בהדרגה לטעמים ולסגנונות הבישול המקומיים. לכן, אוכל רחוב מושך אליו לעתים קרובות סועדים עם שילוב הרמוני של טעמים מכל האזורים. פלייקו מתגאה בכמה מנות אוכל רחוב טעימות שמבקרים בהחלט צריכים לנסות אם יש להם הזדמנות לבקר.

באן מי הוא מאכל רחוב פופולרי, שלעתים קרובות מגוון בהתאם לטעמם ולהעדפותיהם של הסועדים. לפלייקו באן מי אופי ייחודי משלו, עם קרום פריך וריחני ופנים רך ולעיס, המוגש עם מילויים המשולבים באופן ספונטני של כוסברה, בצל, נקניק וייטנאמי, חזיר (צ'אר סיו, חזיר צלוי), ביצים וכו'. והכי חשוב, הפטה שקובע את הטעם והמשיכה של הבאן מי הוא הפטה, שלכל מוכר יש מתכון סודי משלו. כמה מהמקומות הטובים ביותר ליהנות מבאן מי בפלייקו כוללים את הבאן מי של גברת מיי, גברת נהאט, גברת לה, גברת ליין, גברת הונג וצ'או אן.

מרק אטריות סרטנים, עם טעמו הייחודי והמיוחד, הפך למנה מוכרת לתושבי העיירה ההררית. כשתטעמו אותו, תחוו את הטעם המלוח של משחת סרטנים, את חריפות פלפלי הצ'ילי, את הארומה של עשבי תיבול שונים, את הטעם החריף של מרק האטריות עצמו ואת הצליל הפריך של עור חזיר מטוגן... כולם מתמזגים יחד על הלשון ויוצרים מנה מושכת ובלתי נשכחת למבקרים מרחוק. מרק אטריות סרטנים נמכר ברחבי העיר פלייקו, במיוחד באזור השוק הקטן, מרכז למנות רבות של העיר הטעימות.

כיסוני טפיוקה חמים (Bánh bột lọc) ולביבי אורז מאודים (Bánh bèo nóng) הם מאכלים מוכרים לאנשי העיר פלייקו. העטיפות הלעיסות והשקופות חושפות את השרימפס הזהוב-חום המקסים ואת בטן החזיר המבושלת שבפנים. נגיעה של מליחות מרוטב הדגים, רמז למתיקות מהסוכר וחריפות מפלפלי הצ'ילי משתלבים יחד ליצירת טעם שאי אפשר לעמוד בפניו. בעיירה הררית זו, לביבות האורז המאודות מוכנות בקערות קטנות, מאודות עד לבישול, ונהנות מהן חמות. מוסיפים אבקת שרימפס, בוטנים, בצל מטוגן ועירית, ואז רוטב הדגים המלוח והחריף נמזג ישירות לקערה. השילוב של כל המרכיבים יוצר חוויה מענגת לסועדים. מסעדת סונג הואנג ברחוב טו טין, או כמה מסעדות ברחובות מק דין צ'י ופאן דין גיוט, הן בין הבחירות הפופולריות.

באן צ'אן, מאכל פופולרי ואהוב, הוא מעדן מהאזור ההררי. האטריות לעיסות ורכות, מבושלות עם עצמות, כדורי בשר, ביצי שליו ומרק טעים, כאשר כמות רוטב הדגים והצ'ילי מתווספת לפי הטעם האישי. קערת באן צ'אן, עם ירוק הבצל והכוסברה, הלבן הקרמי של כדורי הבשר, הביצים, הפלפל והציר, כולם מעורבבים יחד כדי לעורר את התיאבון של הסועד. מסעדות אופייניות בעיר כוללות את באן צ'אן נגוין טרונג טו, באן צ'אן קו בונג ברחוב קאצ' מאנג טאנג טאם, באן צ'אן לה חה בה צ'י ברחוב נגוין דו, ובאן צ'אן 32 קו צ'ין לאן...

באן שאו (פנקייק מלוח וייטנאמי) הוא מאכל פופולרי במרכז וייטנאם, אך לבאן שאו באזור ההררי יש וריאציות ייחודיות משלו עם טעמים רבים ושונים כמו באן שאו מביצים, באן שאו משרימפס וחזיר, באן שאו מפטריות, באן שאו מעורב, לכל אחד טעם ייחודי משלו ומוגש עם ירקות שונים כדי לשפר את הטעם ולהפוך אותו לטעים עוד יותר. מסעדות באן שאו פופולריות כוללות: באן שאו של בה טאם ברחוב טראן בין טרונג, באן שאו של בה לי ברחוב הונג וונג, מסעדת 60 טראן קוואנג קאי, באן שאו הואנג ואן תו, באן שאו צ'או בתחנת האוטובוס הישנה, ובאן שאו שרימפס ברחוב קווייט טיין...

לואי הוא מאכל רחוב פופולרי הנמכר במסעדות רבות ברחבי העיר. הוא די פשוט להכנה: בטן חזיר טחונה עטופה בנייר אורז קטן וטבול, משופדת על מקלות (5-7 חתיכות למקל) וצלויה על הגריל עד להאפת ריחות. לואי, או שיפודי חזיר צלויים, בשילוב עם אגרולים צלויים ומוגש עם ורמיצ'לי או גלילי נייר אורז, מושך סועדים בגלל הטעם המתוק והטעים של הבשר המעורבב עם רוטב דגים מלוח, רוטב תמרינדי חמוץ או רוטב סויה עשיר וארומטי. מומלץ לאכול אותו חם וצלוי טרי. מסעדות אופייניות כוללות: Bà Sáu's Lụi ברחובות Cao Bá Quát ו-Phan Đình Phùng, חזיר בגריל ברחוב Nguyễn Thị Minh Khai, Phương's חזיר בגריל בגריל חזיר בגריל ברחוב Nguyễn Bchán מול הרחוב Phan Thán הצדדי. חנות הספרים Châu, והדוכן ב-64 Nguyễn Đình Chiểu...

סלט פפאיה עם כבד בקר הוא מאכל טעים בעיירה הררית, המוכן בפשטות עם שני מרכיבים עיקריים: פפאיה גולמית מגוררת. הקסם הייחודי של המנה טמון בכבד הבקר המבושל, המוכן לפי מתכון סודי ספציפי לכל מסעדה. הקסם של המנה טמון בשילוב ההרמוני של הפפאיה המגוררת הפריכה, כבד הבקר הרך והטעים, והטעמים המאוזנים של רוטב הדגים המתוק, החמוץ, המלוח והחריף, המוגש עם קרקרי שרימפס. מסעדות מסוימות תמיד עמוסות בשעות העומס, כמו דוכני הסלטים ברחוב ת'ונג נאט ליד פארק דיאן הונג ורחוב פאן דין גיוט.

חלב סויה חם וחלב שעועית מונג בשווקי לילה או בפינות רחוב כמו הואנג ואן טו, האי בה טרונג וטראן פו הם מקומות מוכרים המושכים צעירים רבים בפלייקו. חלב הסויה מבושל במקום, תוך שמירה על הטעם העשיר של השעועית ועל הארומה של עלי הפנדאן. ניתן לשלב אותו גם עם מרכיבים אחרים כמו שעועית מונג וחלב סויה, או חלב סויה עם שומשום, או חלב סויה עם דוריאן, בהתאם להעדפת הלקוח. באוויר הלילה הקריר של עיירת ההרים, הנאה מכוס חלב סויה לוהטת היא חוויה חמה ומנחמת באמת עבור כל אחד.

ביקור בעיירת ההר בימי הקיץ החמים וליהנות מכוס יוגורט או כוס גלידה הוא נפלא. יוגורט פלייקו משלב את הטעם המתוק-חמוץ של תסיסה טבעית עם הקרמיות העשירה של קוקוס וחלב, ונגיעה של מליחות, מה שהופך אותו למושך וייחודי מאוד. יוגורט ט'וי ברחוב נגוין דו או חנויות היוגורט ברחוב קו צ'ין לאן הן מקומות נהדרים לנסות את הפינוק הזה. אם כבר מדברים על חטיפים בעיירת ההר, בהחלט אסור לכם לפספס את חנות המרקים המתוקים של בא דונג, מקום ותיק עם סוגים רבים ושונים של מרקים מתוקים הפופולריים מאוד בקרב הלקוחות.

המאפיינים הייחודיים של אוכל הרחוב תורמים למשיכתו לתיירים. יתר על כן, סגנון אוכל הרחוב הוייטנאמי - אכילה משותפת באווירה שמחה ואינטימית - הופך אותו גם הוא למהנה עבור המבקרים. לכן, קידום ועידוד דוכני אוכל כדי לשמר ולפתח אלמנטים מסורתיים של התרבות הקולינרית למותגים מקומיים הוא מאמץ הכרחי וראוי.

עבור תיירות, שירותי מזון ומשקאות ממלאים תפקיד מכריע וחיוני בכל טיול. שירותים אלה לא רק מייצרים רווחים לעסקים, יוצרים שווקים ומגדילים את ערך התוצרת החקלאית , אלא גם תורמים לקידום היעד. שילוב קולינריה ותיירות יוצר הזדמנויות לפיתוח וקידום תיירות מקומית.

Vo Thanh Thao - התיאטרון הלאומי דאם סן

מָקוֹר