מתנות מצפון וייטנאם
זה היה אחר צהריים לוהט ומהמם בהאנוי . שוטטתי ללא מטרה ברובע העתיק, ופתאום הבנתי שנתקלתי בטעות בסמטה עם כתובת ארוכה מאוד מלאה במספרים.
פתאום הרגשתי בריזה קרירה בצל העצים, והשמש כאילו נעצרה. אחר כך עצרתי בדוכן בצד הדרך והזמנתי קערת אטריות שנקראה "אטריות חלזונות קרות". זה נכון, חוץ מהקערה הטעימה והמרעננת של מרק תרד מים עם כוכבי ים ירוקים כבושים, יש גם את מרק אטריות החלזונות הקר הזה, פינוק קיצי של האנוי.
החלזונות השמנמנים, עם זנבותיהם השקופים, מקולף מראש ומונח בקערה. המאפיין הבולט ביותר הוא ציר חלזונות צלול ומרענן, המושרה בארומה של חומץ מותסס. טבלו חופן אטריות אורז לבנות נקיות בציר, יחד עם החלזונות ועשבי התיבול, ותרגישו את כל החום נעלם לפתע עם כל לגימה מהציר החמצמץ והמרענן הזה.
לאורך הרחובות המוצלים של קוואנג טרונג ונגוין דו, לכיוון האנג צ'יו או טאנה הא, תוכלו למצוא דוכנים המוכרים מדוזות אדומות - פינוק הזמין רק בתחילת הקיץ.
המדוזות השקופות ספוגות בעלי מנגרובים, עלי גומא ועלי גויאבה. הן הופכות לצבע אדום בוהק, כמו שפתון של ילדה צעירה, ונחתכות לחתיכות קטנות דמויות ג'לי.
חתיכת מדוזה אדומה בין טופו צלוי, מעליה פרוסת בשר קוקוס בוגר ועלי פרילה ירוקים מרעננים, טבולה ברוטב משחת שרימפס מתובל להפליא ומבעבע במיץ ליים. נגסו, וכל התלונות על החום, על מחירי החשמל הגואים או שעות נוספות ייעלמו, ותוחלפו באנחות עונג לנוכח קרירותן המרעננת של המדוזות.
מעדנים מרכז וייטנאמיים
בעוד שבצפון יש מדוזות אדומות, הואה שוקקת כל הקיץ מלפפוני ים. עלייתם של סרטוני ביקורות אוכל בטיקטוק ובפייסבוק הפכה את מלפפוני הים של הואה לטרנד - ומפתיעה אפילו את המקומיים.
מכיוון שמדוזות בסגנון הואה כל כך מוכרות, בכל תחילת קיץ, כשמטיילים בשווקים דונג בה או בן נגו, תמיד תמצאו אגן של מדוזות צלולות שנידוג טרי. תאמינו לי, אכילת מדוזות בצורה נכונה אינה עניין של לאכול אותן משקית קפואה, ואז לשבת מול מצלמה, ליהנות מהן ולצלם סרטון.
מרק אטריות בסגנון הואה מומלץ לאכול אחר הצהריים, כשהחום עדיין חונק. לכו למסעדה על גדת הנהר עם שם מקסים כמו קאי סונג או קו קו, והזמינו צלחת תמורת כעשרים אלף דונג.
שרימפס טרי שנתפס מושרה במים קרים כדי להפוך אותם פריכים במיוחד, לאחר מכן מסודרים על צלחת עם תאנים פרוסות דק וטבולים בממרח שרימפס בסגנון הואה. הפריכות והקרירות משתלבות עם בריזה מרעננת של הנהר.
לאורך החוף המרכזי, ישיבה בצל עצי קוקוס, האזנה לרוח הים ונהנה מכוס ג'לי אגר עם סירופ סוכר - גם זו תענוג קיצי.
שו שואה, רו שואה ורו קאו הם סוגי ג'לי העשויים מאצות שנקטפו בשוניות הסלעיות של קו לאו צ'אם, או בשוניות של טאם האי, טאם קוואנג ולי סון. סונג סאם, גם היא ג'לי קיץ, הוא מתנה מהיער. הגפנים העדינות עוטפות עצים עתיקים, ותושבי היער נוטים לקטוף שקית מלאה.
אחר כך, אתה לוש את זה. אתה לוש עד שהידיים כואבות כדי לקבל את הנוזל הירוק הכהה הזה. כיום, אנשים משתמשים בבלנדר כדי להימנע מהלישה, אבל אני עדיין משוכנע שג'לי עשב שמכינים בלישה ידנית טעים יותר וריחני יותר.
והסירופ, אם מכינים אותו כמו שצריך, צריך להיות מוכן מקערה של סוכר כהה, כשאמא קוצצת אותו לחתיכות קטנות בזמן שהילדים מסתובבים סביב ומחכים... לגנוב קצת.
בימים אלה, קערת סירופ הסוכר החום הכהה כבר אינה זמינה כמו שהייתה פעם. כל מה שאנחנו יכולים לעשות כדי להרגיע את חום הקיץ הוא לשתות כוס סירופ זהוב-חום, מעליו כמה גדילי ג'ינג'ר ריחני, ומזילפים מעל חתיכת ריבת עשב רכה ונמסה בפה, קרירותה כמו הגשם הראשון של העונה.
דרומה כדי לקבל את פני גשמי הקיץ.
סייגון בקיץ, מוצלת על ידי עצים עתיקים בפארקים. כל מי שרחוק מסייגון יזכור את דוכני הקפה על המדרכה תחת הצל הירוק. זו כמעט "התמחות" של סייגון.
זה אומר להזמין כוס מים קרים כקרח, ואז לשבת על הדשא הירוק בצל העצים, ולצפות בזרעי הערמון החום מסתחררים ברוח.
דלתת המקונג, בעקבות נתיבי המים, מקבלת את פני הקיץ בגשם. בדרום אין קיץ; מאי הוא בדרך כלל תחילת עונת הגשמים. גשם דרומי הוא ייחודי; הוא בא והולך, גחמני כמו ילדה צעירה, אך גם צלול וטהור כמו צחוקה של אישה.
עונת הגשמים מגיעה, ומביאה עמה את עליית המים, את פריחת עצי יקינתון המים ואת צמיחה משגשגת של עצי תרד המים. גם שרימפס ודגים הופכים לשופעים יותר. אחרי הקיץ, קול קריאות המרירות בזמן הגאות והשפל ממלא את האוויר, לצד סיר של מרק חמוץ טעים, מושלם למפגשי קיץ.
חוויתי את הגשם הראשון של העונה בזמן ששוטטתי בעיירה ההררית. אנשים אומרים שלפלייקו יש שתי התמחויות בעונה זו: גשם אחר הצהריים ובשר בקר מיובש בשמש עם מטבל מלח של ביצי נמלים.
בעודי נהנה מחתיכת בקר רך טבול בביצי נמלים חמצמצות ומתובלות, הבטתי בגבעות הירוקות המצמיחות עלים חדשים עם הגשם שירד, ושמעתי צחוק מצחוק בגשם.
כתזכורת, כל עוד יש הרים, יערות, נהרות וימים, הקיץ תמיד יהיה מקסים עם פינוקיו המענגים...
מָקוֹר
תגובה (0)