עונת עוגות הירח מתחילה להיות סוערת

פסטיבל אמצע הסתיו נמצא במרחק של יותר מחודש, אך ברחובות ראשיים רבים בהו צ'י מין סיטי הוקמו דוכני עוגות ירח, המוכרים מוקדם מגוון סוגים וסטים חדשים של עוגות ירח כדי למשוך לקוחות.

לקוחות רבים ממתינים לקנות עוגות ירח במתקן ייצור ברחוב פאם פו טו (HCMC) - צילום: חאן לינה

למרות הציפיות לעלייה בכוח הקנייה בהשוואה לשנה שעברה, עסקים רבים ומוכרים קטנים נותרים זהירים עקב חששות שהצרכנים יצמצמו את הוצאותיהם.

בינתיים, עוגות ירח ממקור לא ידוע ומוצרים מזויפים... החלו להימכר בכל מקום, מה שמהווה סיכונים פוטנציאליים לבטיחות המזון.

הרבה קווי עוגות חדשים, מחירי העוגות עולים

הרישומים של טואי טרה מראים שרוב דוכני העוגות שנפתחו הם של מותגים מוכרים כמו קינה דו, נהו לאן, ביביקה, הו נגי, דונג חאן... המחיר הנפוץ של עוגות עם 1-2 ביצים נע בין 60,000 ל-200,000 וונד לעוגה, תלוי בקו המסורתי או היוקרתי.

בנוסף לעוגות מסורתיות, עוגות מעורבות ונקניקיות סיניות, השוק השנה מציג עוגות מודרניות כמו מוצ'י עם ביצים מותכות, שעועית ירוקה, עלי פנדאן, טארו... בשילוב עם ערכות מתנה יוקרתיות. ראוי לציין כי בשוק ישנם דגמי עוגות חדשים רבים בנושא "צבעי המולדת", שעוצבו במיוחד ליום הלאומי ב-2 בספטמבר, המורכבים בדרך כלל משני חלקים, במחיר של כ-290,000 דונג וייטנאמי לסט.

העוגות מעוצבות בעדינות בצבע אדום בוהק המסמל את צבע הדגל הלאומי, מודגש על ידי כוכבים צהובים המודפסים או מוטבעים על פני השטח, המזכירים את דגל וייטנאם. עיצובים אחרים נוצרו בהשראת צורת המדינה, מודפסים עם רצועת אדמה בצורת S מתפתלת על רקע אדום מושך את העין. חנויות רבות מחלקות גם מתנות נוספות כגון מדבקות דגל אדום עם כוכבים צהובים, חולצות דגל אדום עם כוכבים צהובים.

בשיחה עם טואי טרה, עסקים אמרו כי עקב העלייה במחירי חומרי הקלט, מחיר עוגות הירח עלה השנה בהשוואה לשנה שעברה. גב' נגוין ת'ו ת'ו - מנהלת חברת Dong Khanh Foodstuff Company Limited, היחידה המייצרת עוגות ירח תחת שם המותג Bong Lua Vang - אמרה כי עקב העלייה במחירי חומרי הקלט, עסק זה התאים את המחיר בכ-1,500-2,000 דונג וייט ליחידה בהשוואה לשנה שעברה.

בהתאם לכך, המוצרים נמכרים במחיר נפוץ של 40,000 - 60,000 דונג וייט ליחידה, תלוי בסוג. באופן דומה, עם עשרות סוגי עוגות במחירים נפוצים הנעים בין 47,000 ל-270,000 דונג וייט ליחידה, תלוי בסוג, אמר נציג של ABC Bakery כי למרות שמחיר חומרי הגלם עלה בחדות, הם ניסו לשמור על המחיר ברמה הטובה ביותר האפשרית.

מר נגוין הואו ​​לוי, מוכר עוגות ירח ברחוב הואנג דיו (מחוז 4 הישן), אמר שמחיר עוגות הירח עלה השנה עקב העלייה בעלויות תשומות כגון קמח, סוכר, ביצים מלוחות, חשמל, דלק וכו'. באופן ספציפי, חלק מקופסאות של 4 עוגות ירח מתומחרות כעת בכ-280,000 דונג וייטנאמי, גבוה מהמחיר בשנה שעברה, שעמד על 240,000 דונג וייטנאמי בלבד לקופסה.

לדברי מר לוי, החנות ייבאה כ-100 קופסאות של עוגות במנה הראשונה, אך כמות העוגות שנמכרו בשבוע הראשון לא הייתה כצפוי. בין היתר עקב קשיים כלכליים , אנשים מהדקים חגורות, אך אי אפשר לשלול זאת מכיוון שעדיין זמן רב עד פסטיבל אמצע הסתיו.

"בנוסף, התחרות בין מותגים הולכת וגוברת, העיצובים מגוונים יותר ויותר, מה שנותן לצרכנים יותר אפשרויות בחירה. עם זאת, אם מספר הלקוחות יגדל בחדות בשיא לפני היום ה-15 של החודש הירחי השמיני, כ-2-3 שבועות, עדיין נוכל להתפרנס", מקווה מר לוי.

מצפה לעלייה בכוח הקנייה אך עדיין "עצבני"

על פי רישומים, לכמה חנויות המתמחות בייצור ומכירה של עוגות ירח מסורתיות היו קונים רבים. בחנות במרכז מחוז 1 (הישן), אנשים רבים עמדו בתור כדי לקנות עוגות ירח במחירים הנעים בין 80,000 ל-110,000 דונג וייטנאמי, תלוי בסוג ובגודל.

מר פונג טריאן פונג, הבעלים של חנות עוגות הירח פונג דיאם טואן (מחוז 6 הישן), אמר כי השנה המכירה נפתחה מוקדם מהרגיל, וגם כוח הקנייה גדל משמעותית בהשוואה לתקופה המקבילה אשתקד. "אנו מתמקדים בייצור מוצרים פחות מתוקים מכיוון שהביקוש למוצר זה מצד הלקוחות גבוה מאוד, ועונה על הצרכים של הסגמנט הפופולרי והיוקרתי כאחד", שיתף מר פונג.

כדי להגיע ללקוחות חדשים, האריזות, הקופסאות ועיצובי המוצרים תמיד מיועדים ללקוחות רבים יותר. "בכל יום, המתקן שלנו מייצר כ-2,000 עוגות, עם 18 סוגים שונים. המכירות בפועל נעות בין 500 ל-1,000 עוגות ביום", הוסיף מר פונג.

מר טראן לה נגוין - המנכ"ל של קבוצת KIDO - אמר כי כוח הקנייה בשוק כמו גם מצבם העסקי של המפעלים מראים שיפורים רבים. לכן, בפסטיבל אמצע הסתיו השנה, מיזם זה מתכנן להכפיל את ייצור עוגות הירח בהשוואה לאותה תקופה.

למרות שכוח הקנייה של עוגות ירח השנה עשוי להיות טוב יותר משנה שעברה, לדברי מוכרים רבים, בהשוואה לשנים יציבות שלפני מגפת הקורונה, כוח הקנייה ירד משמעותית. דבר זה הוביל עסקים רבים לבחור לייצר בכמויות מוגבלות השנה, ולייצר בהתאם להזמנות. בנוסף, זוהי רק תחילת העונה, הביקוש הגיע רק לכ-10%, כך שקשה להעריך את כוח הקנייה הכולל.

בינתיים, לדברי נציג של קבוצת המסחר של סייגון (SATRA), לחברה זו עדיין אין תוכנית לגבי מספר עוגות הירח שיימכרו ויופצו במערכת, אך צפוי כי הוא יקטן באופן יחסי, בין היתר עקב חששות שהצרכנים יצמצמו את ההוצאות, אך בין היתר עקב שינויים בטעמי הצרכנים.

"לקוחות מעדיפים יותר מוצרים מייצור מסורתי ומעסקים, בעוד שהפלח היוקרתי יקנה עוגות ממסעדות ובתי מלון. לכן, גם צריכת עוגות הירח בסופרמרקטים ירדה", אמר, אך הוסיף כי מוצרי השיא במהלך החודש הירחי השמיני הם לא רק עוגות ירח אלא גם פריטים כמו ערכות מתנה, קן ציפורים, תה...

סחורות רבות מרחפות, עסקים מחפשים דרכים להגן על עצמם

באינטרנט, שוק עוגות הירח תוסס יותר. מוכרים רבים של עוגות תוצרת בית מפרסמים מודעות סיטונאיות וקמעונאיות עם מחירים מגוונים למדי, מכמה אלפי דולרים ועד כמה מאות אלפי דונג ליחידה עם התחייבויות למרכיבים מובטחים, עוגות טעימות...

עם זאת, לרבים מהמוצרים הללו יש למעשה אריזה די מפוקפקת, עם תאריכי תפוגה לא ידועים... בנוסף, עוגות מיובאות נמכרות גם על ידי עסקים בשוק המקוון בכל המחירים, עם כל מיני מחירים, מה שמהווה סיכון פוטנציאלי לבטיחות המזון עבור הצרכנים. בנוסף, אנשים רבים מפרסמים גם מוצרים המסומנים כמותגים מפורסמים, אך למעשה הם מוצרים מזויפים.

לדברי מר טראן לה נגוין, כדי להתמודד עם מצב המציפות של מוצרים מזויפים ופשוטים בשוק, קבוצה זו מתמקדת בפיתוח רשת של חנויות אמיתיות לפסטיבל אמצע הסתיו ברחבי הארץ, כך שצרכנים יוכלו למצוא ולקנות אותן בקלות.

"זה יהיה ערוץ הפצה אסטרטגי לפסטיבל אמצע הסתיו, שיבטיח את איכות המוצר, ובמיוחד תמיכה בצרכנים עם בעיות חדשות הקשורות למסים וחשבוניות לאחר 1 ביולי 2025", הוסיף מר נגוין.

מר פואנג נגוין פונג אמר גם כי המתקן הזה היה צריך לתלות שלט "פואנג דיאם תואן מוכרת רק בכתובת זו, אין סוכנים או מפיצים בפלטפורמות מסחר אלקטרוני", לאחר שגילה חנויות רבות בפלטפורמות מסחר אלקטרוני המוכרות עוגות ירח המחקות את המותג הזה.

בניית מותג עוגות ירח עם סימן אחראי

בקרה יעילה על מקור המוצרים אינה יכולה להסתמך אך ורק על סוכנויות ניהול ממלכתיות, אלא דורשת תמיכה של עסקים קמעונאיים ושקיפות מצד הספקים.

זהו גם התוכן שנדון על ידי מומחים, עסקים ונציגים של סוכנויות פונקציונליות בסמינר "בניית מותגי עוגות ירח באמצעות תוכנית האחריות הכחולה", שאורגן על ידי משרד התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי בתיאום עם משרד בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי ועיתון טואי טרה במטה עיתון טואי טרה ב-29 באוגוסט.

בסמינר צפוי להשתתף מפעלים לייצור ומסחר של עוגות ירח וסוכנויות ניהול. הצדדים יחליפו חוויות ויציעו פתרונות לחיזוק הפיקוח והניהול, תוך חיזוק אמון הצרכנים וקידום עמידה עסקית בתקנות בטיחות המזון.

המארגנים מקווים ש"הסימן הירוק של האחריות" יהיה הצעד הראשון שיסייע לשוק עוגות הירח להפוך לשקוף, בטוח ובריא יותר, תוך יצירת בסיס להתפתחות בת קיימא של תעשיית המזון כולה.

NGUYEN TRI - KHANH LINH - NHAT XUAN

מקור: https://tuoitre.vn/mua-banh-trung-thu-bat-dau-soi-dong-20250828233008922.htm