תבלו להכנת ריבת טט.

בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), כשהמזג אוויר מתקרר, ניחוח של ג'ינג'ר חריף, ריבת קוקוס מתוקה וקליפת פומלה עולה ממטבחים קטנים רבים. עונת הכנת ריבות טט הגיעה. בתוך השוק המציע מגוון רחב של סוכריות וריבות טט מוכנות מבחינת סוגים, עיצובים ומחירים, משפחות רבות עדיין בוחרות להכין ריבות משלהן כדי ליהנות מהן בימים הראשונים של השנה, כדרך לשמר את הטעמים המסורתיים של טט.

מצרכים להכנת ריבה, כגון קוקוס, ג'ינג'ר, דלעת, גזר, תמרינדי וכו', זמינים באופן נרחב בשווקים ובחנויות. בימים שלפני טט (ראש השנה הירחי), מספר הלקוחות בדוכני הקוקוס עולה משמעותית. לדברי ספקים, קוקוסים נמכרים בצורה הטובה ביותר מאמצע דצמבר ואילך, כדי לענות על הביקוש להכנת ריבה.

אגוזי קוקוס נמכרים היטב בתקופה שלפני טט (ראש השנה הירחי הווייטנאמי) כדי לענות על הביקוש להכנת ריבה.

התמונה של כל המשפחה מתאספת סביב סיר ריבה שמתבשל על הכיריים, חלקם מערבבים, חלקם דואגים לאש, אחרים טועמים, הפכה למראה מוכר בכל אביב. מנות הריבה הללו, אף על פי שאינן מורכבות יתר על המידה במראהן, עשירות במתיקות טבעית, דלות בסוכר וללא חומרים משמרים, ומתאימות לטעמה של כל משפחה.

הכנת ריבה - שמחה משפחתית בכל חג טט.

המטבח של משפחתה של גב' דו טי נגוק ברובע בק קואנג הופך לשוקק מהרגיל כשהיא מתחילה להכין ריבת טט. ליד האש, ניחוח מתוק של קוקוס מבושל מתפשט, וילדיה מתאספים סביבם בשמחה, להוטים לעזור לאמם בכל שלב. גב' נגוק שיתפה: "הכנת ריבה בעצמי גוזלת זמן, אבל זה מאוד מהנה. כל שנה אני מכינה רק כמה סוגים פשוטים כמו ריבת קוקוס וריבת ג'ינג'ר כדי לפנק אורחים. ילדיי מתרגשים מאוד כשאני נותנת להם לעזור. ריבה ביתית, למרות שהיא לא מושכת ויזואלית כמו ריבה קנויה, מביאה תחושה חמה ואינטימית, ותורמת לאווירה השמחה של מפגש משפחתי במהלך טט."

גברת הואה סיימה להכין מנה של ריבת קוקוס מסורתית.

גב' פאם טי הואה, מקהילת שואן קוואנג, שחיה ועובדת ברמות פא לונג מזה שנים רבות, שומרת על הרגל להכין ריבה משלה בכל טט (ראש השנה הירחי). לדברי גב' הואה, למרות שהחיים עדיין קשים, טט לא יכולה להסתדר בלי כמה שקיות ריבה שהוכנו בידיה כדי לפנק את האורחים ולתת לילדיה לחוש את אווירת האביב. בימים האחרונים של השנה, היא מקדישה זמן לקניית מצרכים ומבלה את זמנה הפנוי בבישול הריבה. גב' הואה אמרה: "בסוף השנה העבודה עמוסה, אבל אני עדיין מנסה להקדיש קצת זמן להכנת ריבה. זה גם כדי שילדיי יוכלו לחוות את הטעם האמיתי של טט וגם כדי ליצור תחושה הרמונית יותר בבית בימים הראשונים של האביב."

בשנים האחרונות, המגמה של הכנת ריבות תוצרת בית ומכירתן לפי הזמנה הפכה פופולרית יותר ויותר, במיוחד בפלטפורמות המדיה החברתית. אנשים רבים ממנפים את כישוריהם ולומדים מתכונים כדי להכין ריבות נקיות ודלות סוכר וריבות פירות יבשים לעיסות כדי לשרת את לקוחותיהם הקבועים.

לקראת חג הטט (ראש השנה הירחי), גב' וו הא נגן ממחלקת לאו קאי תמיד עסוקה. בידיה המיומנות, גב' נגן מכינה סוגים שונים של ריבת קוקוס, כולל ריבת קוקוס בטעם דוריאן וטעם מאצ'ה, כולן ריחניות, לעיסות ומתוקות. כל מנה מוכנה בקפידה, החל מבחירת המרכיבים ועד לייבוש הריבה, מה שמבטיח טעם טבעי ובטוח. הודות לכישוריה המוצקים ולאיכותה העקבית, גב' נגן מקבלת הזמנות רבות מחברים, קרובי משפחה ולקוחות קבועים בכל עונת טט.

גב' וו הא נגן משקיעה את ליבה ונשמתה בכל מנה של ריבת קוקוס.

גב' נגאן שיתפה: "כאשר מכינים ריבה ביתית, הגורמים החשובים ביותר הם מרכיבים ממקור ברור, תהליך ייצור נקי וטעם טבעי. זו הסיבה שריבה ביתית, למרות שהיא עשויה להיות יקרה יותר מריבה המיוצרת באופן תעשייתי, עדיין נבחרת על ידי אנשים רבים כמתנת טט או לצריכה משפחתית."

עונת הכנת ריבת טט מביאה שמחה למטבחים קטנים רבים. בתוך המולת סוף השנה, בני המשפחה מתאספים יחד, מבשלים בסבלנות כל מנה של ריבה, משוחחים וחולקים סיפורים על השנה החולפת. רגעים אלה תורמים לאווירת טט מוקדמת, מחברים את בני המשפחה כך שכל צנצנת ריבה היא לא רק פינוק אביבי אלא גם טומנת בחובה זיכרונות חמים של איחוד.

מקור: https://baolaocai.vn/mua-lam-mut-tet-post893463.html