אילו מאכלים טעימים ניתן להכין עם פטריות טרמיטים?

[מודעה_1]

אומרים שפטרייה זו גדלה מתלוליות טרמיטים, ומכאן שמה. כשהיא יוצאת לראשונה מהאדמה, הפטרייה דומה לפטריית קש. תוך לילה אחד בלבד, הכיפה גדלה לכ-3 ס"מ בקוטר. החלק העליון שחור, דוהה בהדרגה לצדדים; הגבעול לבן עם גוון צהבהב בבסיס; גובה הפטרייה הוא כ-5-6 ס"מ. אם לא ייקצרו אותה במהירות, היא תייבל במהירות תוך 24 שעות מרגע היציאה מהאדמה.

פטריות טרמיטים

נגוין דאק טאן

שלא כמו פטריית המללויקה, שגדלה רק לאחר גשמי קיץ לאחר תקופה של מזג אוויר חם ולח, פטריית הטרמיטים גדלה בדרך כלל בסוף הסתיו ובתחילת החורף. בעוד שפטריית המללויקה היא מתנה מהאדמה, האופיינית באופן מובהק למרכז וייטנאם, או ליתר דיוק, נמצאת רק בהואה ובקואנג טרי , פטריית הטרמיטים שונה. מין זה קיים ברוב היישובים, והזמן בו הוא יוצא מהאדמה משתנה בהתאם לאזור. במקומות מסוימים, זה במהלך העונה היבשה, בעוד שבאחרים הוא מופיע לאחר גשמי הקיץ. עם זאת, בהואה, זה נחשב נורמלי שהפטריות יגדלו כאשר מתחילה עונת הגשמים והמזג אוויר מתקרר.

כאשר יורד גשם, מלווה ברוח קרירה, אנשים בכפר מתעוררים מוקדם כדי לחפש פטריות טרמיטים. בביקור באזורים הכפריים במהלך עונת הפטריות, תוכלו בקלות לזהות אנשים נושאים פנסים, המחפשים את המתנות הללו הצוצות מהאדמה. הם מתפתלים בין השיחים, הופכים בזהירות כל עלה.

מציאת פטריות טרמיטים היא לפעמים עניין של מזל, אך יש אנשים שמזהים קיני טרמיטים מראש, וכאשר יורד גשם, הם מסתובבים באזור כדי לחפש פטריות. אם מצאו פטריות במקום מסוים בשנה הקודמת, הם יחזרו בשנה שלאחר מכן.

היו כמה מקרים שבהם אני וחבריי מעיר הולדתי היינו יוצאים לחפש אותן. עם פטריות טראם, היינו יכולים למלא סל שלם בכ-30 דקות. אבל עם פטריות טרמיטים, זה היה שונה; מציאת כמה גרמים בלבד בבוקר שלם נחשבה להצלחה גדולה. הן קשות למציאה ונראות לעיתים רחוקות, ולכן מחירן גבוה בשמיים.

אילו מאכלים טעימים ניתן להכין עם פטריות טרמיטים? לאחר הקטיף, מנקים את הפטריות, שוטפים אותן, מסננים אותן ואז מכינים אותן. עבור פטריות טרם, יש להשרות אותן במים מלוחים לזמן מה, ולאחר מכן לבשל אותן כדי להפחית את המרירות. אבל פטריות טרמיטים אינן זקוקות לכך, מכיוון שהן אינן מרות ואין להן את המרקם החלקלק של פטריות טרם.

ניתן להשתמש בפטריות ליצירת מנות טעימות רבות, אבל האהוב עליי הוא עדיין מרק פטריות ופסטה. אמי בדרך כלל מרתיחת את הפסטה תחילה עד שהיא רכה, ואז היא משרה כמה שרימפס עם תבלינים במשך כ-30 דקות כדי לאפשר לטעמים להיספג. לאחר שהשרימפס מושרה, היא מטגנת אותו עד שהוא מבושל באופן שווה. כשהפסטה מתחילה להתרכך, היא מורידה את האש, מוסיפה מים ושופכת פנימה את השרימפס המטוגן. לאחר תיבול לפי הטעם, היא מוסיפה את הפטריות ומבשלת על אש קטנה במשך כ-5 דקות. כדי שהפטריות יהיו טעימות, אסור לבשל אותן יתר על המידה. מרק הפטריות והפסטה של אמי תמיד נותן לי תחושה מספקת - לעיס, מתוק ורך, עם רמז לטעם כפרי מהשרימפס.

מלבד מרק פטריות טרמיטים, ניתן להכין גם מנות אחרות כמו פטריות טרמיטים מוקפצות, דייסת פטריות טרמיטים ומרק ירקות מפטריות טרמיטים. למנה מורכבת יותר, ניתן להשרות את הפטריות במרינדה, לעטוף אותן בנייר כסף ולאדות או לצלות אותן.

החומרים המזינים מפטריות טרמיטים מציעים לצרכנים טעם נפלא; הפטריות לעיסות, מתוקות ובעלות מרקם עשיר וקרמי כשללעוס אותן. אני חושב שאפילו האכלנים הבררנים ביותר יתאהבו בקלות בפטריות טרמיטים לאחר נגיסה וטעימה מהטעם מהאדמה.

[מודעה_2]
קישור למקור