מאפיינים תרבותיים של ארץ ההרים השלווים וקיני הסנוניות.

האירוע, המציג ידע עממי על ניצול ועיבוד קיני ציפורים, ופסטיבל קן הציפורים, המוכר כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, מזכירים לדורות הבאים את אחריותם לשמר ולקדם את ערך המורשת שהותירו אבותיהם.

האי הון נוי, בית לאוכלוסיית דגי סוויפטל גדולה, מנוהל ומנוהל על ידי חברת סוויפטלט חאן הואה . (צילום: תורם)

ההיסטוריה של תעשיית גידול הסוויפטלט משתרעת על פני למעלה מ-700 שנה. במחוז חאן הואה, תעשייה זו מחזיקה בערכים היסטוריים, תרבותיים וכלכליים ייחודיים רבים. ההכרה בידע העממי על גידול ועיבוד הסוויפטלט, ופסטיבל הסוויפטלט כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית, מזכירים לדורות הבאים את אחריותם לשמר ולקדם את המורשת שהותירו אבותיהם.

המקצוע בן למעלה מ-700 שנה.

בכל שנה, ביום העשירי של החודש הירחי החמישי, מתקיים פסטיבל קן הסוויטלטים במקדש המוקדש למייסד תעשיית קני הסוויטלטים באי הון נוי, באזור הים נה טראנג. משעות הבוקר המוקדמות, צאצאי מייסדי תעשיית קני הסוויטלטים; אלו הקשורים לתעשייה בקאן הואה בפרט, וברחבי המדינה בכלל, מתאספים בלבוש חגיגי, בגישה יראת כבוד, כדי לבצע את טקס התפילות, תוך הבעת תודה מכבדת וזיכרון מעלותיהם הגדולות של האבות המייסדים, הקדוש הפטרון, וקודמיהם שהקימו ופיתחו את תעשיית קני הסוויטלטים במהלך 700 השנים האחרונות.

על פי תיעודים היסטוריים, בשנת 1328, בתקופת שושלת טראן, במסע רשמי דרומה, עצרו האדמירל לה ואן דאט וחייליו באי הון טרה. במקרה, לאחר שגילה מספר איים לא מיושבים בהם התגוררו סנוניות, הוא הקים יחידות ימיות כדי להגן, לנצל ולפתח ישירות את המשאב היקר הזה. מאז ואילך, נולדה תעשיית קיני הסנוניות הטבעיים, והאדמירל לה ואן דאט זכה מאוחר יותר לכבוד כמייסד תעשיית קיני הסנוניות. צאצאיו, לה ואן קוואנג ולה טי הויאן טראם, המשיכו את העבודה בתקופת טאי סון-נוין הואה. לה טי הויאן טראם, בפרט, זכה לכבוד מצד התושבים המקומיים כאם הקדושה של האי; פסל שלה הוקם באי הון נוי.

לאחר הטקס החגיגי, הפסטיבל כולל פעילויות תרבותיות, אמנותיות וספורטיביות מסורתיות רבות כגון מופעי שירי עם, ריקודים, חתירה בסירות וטלטול סלים, היוצרים אווירה תרבותית ימית ואי מגוונת ותוססת. בין הפעילויות הללו, התחרות על הכנת מנות עשויות מקן ציפור תמיד מרתקת, עם מופעי אמנות קולינרית יצירתיים וייחודיים; לכבוד מהות המטבח של קן הציפור. המנות בתחרות נשפטות על סמך הכנתן, אמנות הקולינריה והפצת הערך התרבותי של המטבח.

לדברי גב' טרין טי הונג ואן, יו"ר מועצת חברי חברת קן הציפורים חאן הואה, זהו אירוע שנתי המסייע לאנשים להעריך את הערך התזונתי של קיני ציפורים מהאיים הטבעיים של חאן הואה, כמו גם את ההיבטים התרבותיים הייחודיים של תעשיית קיני הציפורים בארץ זו של עץ אגר וקיני ציפורים. בפסטיבל קן הציפור, למבקרים יש הזדמנות ללמוד ולחקור את החיים המעשיים של הסצים; כיצד לאסוף קיני ציפורים; וכיצד להכין מנות מזינות ביותר מקיני ציפורים טבעיים.

לאחר שנים רבות של ארגון, בשנת 2013, כאשר נכלל בפסטיבל הים של נה טראנג, פסטיבל קן הציפור הותיר רושם עמוק יותר ויותר על תיירים מקומיים ובינלאומיים בנוגע לטבע, לתרבות ולמוצרים של נה טראנג, חאן הואה. מבקרים זרים רבים בפסטיבל מכירים בעל פה כמה שירי עם: קיני ציפורים מהון נוי/ברווזים מנין הואה/לובסטרים מבין בה...

מאמצים לשמר ולקדם את ערך המורשת

בתחילת יוני 2025, הידע העממי על קציר ועיבוד קיני סנוניות ופסטיבל קן הסנוניות של חאן הואה זכו לכבוד ונכללו ברשימת המורשת התרבותית הלאומית הבלתי מוחשית. על פי תיק ההכרה, הידע העממי על קציר ועיבוד קיני סנוניות במחוז חאן הואה, המשתרע על פני למעלה מ-700 שנה, מכיל ערכים היסטוריים, תרבותיים וכלכליים ייחודיים רבים. פסטיבל קן הסנוניות של חאן הואה, בפרט, הוא שילוב יוצא דופן של אמונות עממיות ופעילויות כלכליות, המגלם ערכים תרבותיים מסורתיים עשירים ותורם תרומה משמעותית לפיתוח החברתי-כלכלי של היישוב.

גב' טרין טי הונג ואן, יו"ר מועצת חברי חברת קן הציפורים חאן הואה, אישרה: "ההכרה בידע העממי ובפסטיבל קן הציפורים של חאן הואה כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית מזכירה לנו את אחריותנו להגן, לשמר ולקדם את ערכה של מורשת זו, חלק בלתי נפרד מהזהות התרבותית, הרוחנית והדתית העמוקה שאבותינו שימרו ופיתחו בקפידה. משימת הקהילה כיום היא לשמר מורשת זו כך שתמשיך לחיות, תגיע רחוק, וערכיה היקרים מפז יופצו באופן משמעותי בקרב תושבי חאן הואה, כמו גם בקרב תיירים מקומיים ובינלאומיים."

ההכרה בפסטיבל הידע העממי וקן הציפור של חאן הואה כמורשת תרבותית לאומית בלתי מוחשית משמשת תזכורת לאחריות להגן, לשמר ולקדם את ערכה של מורשת זו, חלק בלתי נפרד מהזהות התרבותית, הרוחנית והדתית העמוקה שאבותינו שימרו ופיתחו בקפידה.

יו"ר מועצת המנהלים של חברת קן הציפורים חאן הואה, טרין טי הונג ואן

באי הון נוי ירד גשם מטפטף באותו אחר הצהריים. וו ואן קאם, מומחה לאיסוף קיני סייזל, אמר שבערב הראות גרועה, אך סייזל עפים לתוך המערות במהירות ובדיוק מדהימים. מיליוני קינים צפופים על הצוקים, אך אף ציפור לא נכנסת לקן הלא נכון. סייזל משתמשים במקוריהם כדי לגרד קדימה ואחורה חוטים לבנים דמויי משי (הידועים מדעית בשם הנוזל הפרילימפטי) כדי לבנות את קיניהם, ומספקים לבני אדם מקור תזונה טבעי יקר ערך.

בספר "האי טונג י טונג טאם לין", הרופא הנודע לה הוו טראק העריך את קן הציפורים כתרופה יקרה המזינה את הגוף, משפרת את החיוניות, מנקה את הריאות ומסייעת בהיפוך ההזדקנות. מאז ימי קדם, קן הציפורים סווג כאחד מ"שמונת האוצרות", מאכל נדיר ומוכן בקפידה השמור רק למלכים. לדוגמה, הסעודות הלאומיות של שושלת נגוין נערכו בחגיגיות ובפאר במהלך פסטיבלים, חגים ואירועים חשובים. בין הנוכחים היו המלך, בני משפחת המלוכה, קרובי משפחה ופקידים בכירים. האורחים נהנו ממוזיקה מפוארת לפני תחילת הסעודה.

כך היה בעבר. כיום, הערך התזונתי של קיני ציפורים טבעיים באי הפך ידוע לציבור הרחב. ומטבח קן הציפורים הפך לאחד המאפיינים התרבותיים הייחודיים של מחוז חאן הואה. קיני ציפורים טבעיים וטהורים באי ניחנים בטעם עשיר של הים. שפים מקדישים זמן ומאמץ רבים להכנת מנות המשלבות בהרמוניה יין ויאנג, אלמנטים חמים וקרים; וממקסמים את התוכן התזונתי של מוצר קן הציפורים. הנאה מקן ציפורים אינה רק התענגות על מהות הטבע, אלא גם הערכת העדינות באמנות הבישול; ההרמוניה בטעם ובצבע; ההתאמה העדינה של זמן, מרחב ורגשות נשגבים של הרוח האנושית.

בעיר החוף נה טראנג, אם ירצו בכך, תיירים יכולים לבקר באי הון נוי, שם יוכלו לחזות במו עיניהם בלהקות של סנוניות החוזרות לקיניהן, ובונות אותן על צוקים תלולים. וכאן, המבקרים יכולים גם לשמוע את השיר המלודי: "חאן הואה היא ארץ האגר/הרים גבוהים וימים עצומים, אנשים באים והולכים באהבה/קני סנוניות, מתוקים ומלאי חיבה מקומית..."

ב-10 בינואר 2026, חברת Khanh Hoa Salangane Nest, שבבעלות המדינה, דורגה באופן יוצא דופן בין 20 המפעלים בעלי המוניטין והמתקדמים ביותר מבחינה תרבותית לשנת 2025, כפי שהוכרז על ידי פדרציית המסחר והתעשייה של וייטנאם. פרס 2025 למפעלים בעלי המוניטין והמתקדמים ביותר מבחינה תרבותית מכיר בתרומות המעשיות של קהילת העסקים הוייטנאמית, ויוצר מומנטום לקידום שיפור האתיקה העסקית, פיתוח בר-קיימא ומילוי אחריות חברתית.

פונג נגוין

מקור: https://nhandan.vn/net-van-hoa-xu-so-non-tram-bien-yen-post937610.html