עוגת אננס מתוקה וריחנית מקו דוק.

אננס קאו דוק מפורסם בטעמו המתוק, העסיסי והפריך. מנות טעימות רבות העשויות מאננס ידועות גם הן, החל מפנקייקים עם לבבות אננס ועד ריבה, יין ועוגות אננס.

עוגת אננס מקאו דוק. צילום: קיו מאי

עוגת האננס קאו דוק היא די מורכבת, החל מקלוף העוגה ועד למילוי הריבה שבפנים. האננסים שנבחרו להכנת ריבה הם כאלה שבדיוק בשלים, ושומרים על הפריכות והמתיקות של בשר האננס.

קולפים את האננס, מסירים את העיניים והליבה, ומשאירים רק את הבשר. ניתן לקצוץ את בשר האננס לחתיכות קטנות או לטחון אותו בבלנדר. לאחר מכן סוחטים את המיץ, וודאים שהאננס נשאר רך ולח. לאחר מכן, משמרים עם מעט סוכר עד שהסוכר נספג, ואז מבשלים על אש גבוהה תוך ערבוב מתמיד עד להמסה מלאה של הסוכר. מנמיכים את האש ומבשלים על אש קטנה עד שהאננס מסמיך. ריבת האננס המוכנה מוכנה.

קלתית הבצק דורשת מיומנות וזריזות רבה יותר. קמח, חלב קוקוס, מלח וסוכר מעורבבים בפרופורציות הנכונות. תערובת בצק זו נלושה עד לקבלת תערובת חלקה ומניחה למנוחה של 30-40 דקות. בנוסף, יש צורך במעט עמילן טפיוקה מעורבב עם מעט שמן בישול או שומן חזיר. זהו אחד השלבים החשובים ליצירת קלתית פריכה ופריכה לאחר האפייה.

לאחר שתערובת הבצק נחה מספיק, רדדו אותה דק. לאחר מכן, ערבבו את עמילן הטפיוקה עם שמן וגלגלו אותה באופן שווה. לאחר מכן, רדדו את כל הבצק לצורת גליל וחתכו אותו לפרוסות בעובי של כ-3-5 ס"מ. קחו כל פרוסת בצק, רדדו אותה דק והניחו את מלית ריבת האננס במרכז. גלגלו את הבצק לכדור ושטחו אותו מעט. בעזרת סכין קטנה, חלקו אותו ל-6-8 עלי כותרת קטנים בגודל שווה. לאחר מכן, הפכו את עלי הכותרת כלפי מעלה ליצירת בצק מקסים בצורת פרח.

לאחר מכן נאפית העוגה בטמפרטורה ממוצעת של 175-180 מעלות צלזיוס למשך כ-20-25 דקות. לאחר מכן, לעוגה יש קרום פריך וריבת האננס מתוקה, חמוצה וריחנית.

כדי ליהנות מעוגת אננס אותנטית, המבקרים יכולים ללכת למטעים באזור התיירות הקהילתי של קהילת הואה לו, קאן טו.

מין ניהין

מקור: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html