תו תקן לצדפות דאט מוי

קהילת דאט מוי במחוז נגוק הוא מפורסמת לא רק בזכות יופיה הטבעי הבתולי בחלק הדרומי ביותר של וייטנאם, אלא גם ידועה בזכות חוזקה בגידול צדפות - אחד המגזרים הכלכליים המרכזיים באזור דלתת המקונג.

"ארץ הזהב" של גידול צדפות.

חוף קאי לונג, הממוקם באזור יער המנגרובים של קומונה דאט מוי, הפך ל"בירת" גידול הצדפות הודות לתנאים הטבעיים האידיאליים ולהליכים טכניים מחמירים.

חוף קאי לונג מתגאה בתנאים טבעיים נדירים: מישור גאות עצום עם שיפוע מתון, קרקעית חולית-בוץית, מליחות יציבה הנעה בין 15-30‰, רמת חומציות המשתנה בין 7.5 ל-8.5, ומקור מזון שופע ממערכת האקולוגית של המנגרובים. האזור מושפע ממשטר גאות ושפל חצי-יומי לא סדיר, היוצר סביבה אידיאלית לגידול צדפות. נקודת עיקרית נוספת היא שאזור חקלאי זה מושפע באופן מינימלי מזיהום תעשייתי או משפכים ביתיים, מה שמבטיח צדפות נקיות ובטוחות העונות על דרישות השווקים המקומיים והבינלאומיים כאחד.

חוף קאי לונג ידוע כ"ארץ הזהב" לגידול צדפות.

גידול צדפות בדאט מוי מאורגן בעיקר במסגרת מודל שיתופי, המאפשר לאנשים לנהל ביעילות הכל, החל מבחירת זרעים וטיפול בצדפות ועד לקציר. ההליכים הטכניים מיושמים באופן שיטתי ומקפידים עליהם בקפדנות, תוך אופטימיזציה של הפרודוקטיביות תוך הגנה על הסביבה, ויצירת "מותג" ייחודי לצדפות דאט מוי.

תהליכים טכניים - המפתח לאיכות

כדי להשיג את המוניטין הנוכחי שלה, גידול צדפות בקומונה דאט מוי מסתמך על תהליך טכני קפדני, החל מהכנת אזור הגידול ועד לקציר ושימור. ראשית, בחירת אזור הגידול דורשת מישורי גאות ושפל עם שקיפות של 25-40 ס"מ וזרמים עדינים כדי לספק חמצן ומזון טבעי לצדפות. אזור הגידול מנוקה ביסודיות, תוך הסרת פסולת ואורגניזמים מזיקים, וקרקעית הים משופרת כדי להבטיח עובי חול של 10-15 ס"מ, המאפשר לצדפות לקבור את עצמן בקלות ולגדול.

לגידול צדפות יעיל, דג הצדפות חייב להיות בגודל אחיד (2-3,000 צדפות/ק"ג), בעל קליפה מבריקה, נקי מעיוותים, ולהיבחר ממקורות אמינים.

המהנדס טיאו מין פו, מהמרכז המחוזי למידע ויישום של מדע וטכנולוגיה, אמר: "תהליך הגידול מתבצע גם הוא בזהירות. דג הצדפות חייב להיות בגודל אחיד (2-3 אלפים צדפות/ק"ג), בעל קליפות מבריקות, וללא עיוותים. הן נבחרות ממפעלים בעלי מוניטין או נקצרות באופן טבעי באזורים ידועים כמו בן טרה , טיין ג'יאנג וקאן ג'יו. הגידול מתבצע בדרך כלל בתחילת העונה היבשה (פברואר-אפריל) או בסוף עונת הגשמים (אוגוסט-אוקטובר), עם צפיפות של 300-500 צדפות/מ"ר, בהתאם לתנאי אזור הגידול. לאחר הגידול, אנשים עוקבים מקרוב אחר הצדפות במשך 48 השעות הראשונות כדי להבטיח שהן מסתגלות היטב לסביבה."

תהליך הטיפול, הכולל בדיקות שבועיות, הוא חיוני. חקלאים עוקבים אחר קצב הצמיחה, מסירים צדפות מתות, מנקים את אזור הגידול ומדבירים מזיקים באמצעות שיטות ידניות או ביולוגיות. גורמים סביבתיים כגון מליחות, רמת חומציות (pH) וטמפרטורת המים נמדדים גם הם באופן קבוע כדי לאפשר התאמות בזמן. במיוחד במהלך עונת הגשמים, הניהול מתעצם כדי להגן על אזור הגידול מפני השפעות שליליות.

לקראת פיתוח בר-קיימא

צדפות בדאט מוי נקצרות בדרך כלל לאחר 10-12 חודשי גידול, כאשר הן מגיעות לגודל שיווקי (40-50 צדפות/ק"ג). הקציר מתבצע בשפל, באמצעות מגרפות ידניות או כלים מיוחדים כדי למנוע נזק לצדפות ולמישורי הגאות.

לאחר הקציר, הצדפות נשטפות במי ים, ממוינות לפי גודל ומאוחסנות במקום קריר ומאוורר היטב, נשמרות לחות בשקיות רשת או שקים ייעודיים. אם הן מועברות למרחקים ארוכים, הטמפרטורה נשמרת בין 5-10 מעלות צלזיוס כדי להבטיח שהצדפות יישארו טריות כשהן מגיעות לצרכנים.

צדפות מיובשות ידועות היטב לאנשים רבים בתוך המחוז ומחוצה לו.

"גידול צדפות בקומונה של דאט מוי הוא לא רק מקור פרנסה חשוב, אלא גם עדות להרמוניה בין פיתוח כלכלי להגנה על הסביבה. הימנעות משימוש בכימיקלים, מזעור השפעות חזקות על מישורי גאות ותיאום עם הרשויות להגנה על המערכת האקולוגית מסייעים בשמירה על מקור המזון הטבעי לצדפות תוך שמירה על איכות המוצר. זהו גורם מפתח ביצירת 'מותג מוסמך' לצדפות דאט מוי, מותג שלא רק מפורסם מקומית אלא גם יגיע לשווקים בינלאומיים בעתיד", אישר המהנדס פו.

הודות למאמצי הרשויות והעם, גידול וקציר צדפות בקהילת דאט מוי מבססים יותר ויותר את מעמדם, והופכים למקור גאווה עבור תושבי קא מאו ולמודל לפיתוח בר-קיימא בתעשיית הדיג של וייטנאם.

הואנג פו - קים קואנג

מקור: https://baocamau.vn/nhan-hieu-chung-nhan-cho-ngheu-dat-mui-a38379.html