באן דוק חסר (עוגת אורז)

בסוף השבוע האחרון, אמי התקשרה, ודחקה בילדיה ובנכדיה לחזור הביתה. קולה היה חם כתמיד: "בואו הביתה ותאכלו את עוגות האורז הטריות שהכנתי!" משפט פשוט, אך הוא ריגש את ליבי. כי ידעתי שמאחורי ההזמנה הזו מסתתרת לא רק עוגת האורז הפשוטה, אלא גם הציפייה והשמחה לאיחוד שאמי הרגישה לאחר ימים שבהם ילדיה ונכדיה היו עסוקים בחייהם.

תמונה להמחשה.

ילדותי ביליתי באזורים הכפריים של צפון וייטנאם, שם הוכנו מאכלים פשוטים מגרגרי האורז של מולדתנו. בזיכרונותיי, עוגות אורז (bánh đúc) היו המאכל המוכר ביותר. לא משהו שנקנה בשוק, אלא מאכל שהוכן בידיה של אמי לאחר כל קציר. אני זוכר את הימים שבהם האורז בדיוק נקצר, החצר הריחה מקש, ואמי הייתה עסוקה בהכנת עוגות אורז. אז, החיים היו עדיין מלאים בקשיים. הארוחות שלנו לאורך כל השנה כללו בעיקר ירקות, דגי מים מתוקים ומאכלים אחרים עשויים מאורז. ובכל זאת, בכל פעם שאמי הכינה עוגות אורז, אחיי ואני היינו מצפים בקוצר רוח לאכול מעדן נדיר.

משעות הבוקר המוקדמות, אמי הייתה שוטפת את האורז, משרה אותו במים ואז טוחנת אותו. הטחנה הייתה מסתובבת בהתמדה תחת ידיה, יבשה מעבודה בשדות. סבתי תמיד אמרה שהכנת עוגות אורז נראית פשוטה, אבל הכנת כמות טעימה היא סוד שעובר מדור לדור. האורז היה צריך להיות מסוג דביק וריחני כאחד. מי הסיד היו צריכים להיות מעורבבים בדיוק כמו שצריך; יותר מדי יגרום לעוגות להריח חזק של סיד, מעט מדי יגרום להן להיות רכות ועסיסיות, ללא פריכות.

אולי יעניין אותך גם

פסטיבל "טאם טאן - קורא הים הכחול" התוסס 2026DNO - פסטיבל "טאם טאן - קורא הים הכחול" 2026 מושך אליו אלפי תיירים הודות לסדרת פעילויות תרבותיות וספורטיביות ייחודיות.

משפחת Nguyen Tien Dien ממשיכה לשמור על מורשתו של Nguyen Du.(Baohatinh.vn) - במולדתם הא טין, משפחת נגוין טיין דין ממשיכה במסע שימור והפצת ערכי המורשת שהותיר אחריו המשורר הגדול נגוין דו.

אולי זו הסיבה שבכל פעם שהכינה עוגות אורז, אמי השקיעה בהן כל כך הרבה תשומת לב, כאילו שפכה לתוכן את כל כישוריה ואהבתה. סיר של בלילה לבנה אטומה עמד על האש, והיא ערבבה אותו ללא הרף עם מקלות אכילה. החום גרם לפניה לזהור מזיעה. אחיותיי ואני ישבנו סביב הכיריים, עינינו דבוקות לסיר כשהבלילה הסמיכה בהדרגה. כשהעוגות היו אפויות, היא הוסיפה בוטנים קלויים ריחניים, ערבבה אותם פנימה ושפכה אותם לקערות או מסננות מרופדות בעלי בננה ירוקים. ריח עלי הבננה התערבב עם ניחוח האורז הטרי מילא את המטבח הקטן.

עוגת האורז של אמי הייתה לבנה בצבע קרם, רכה, חלקה ומרעננת. אבל מה שהפך אותה למיוחדת באמת היה קערת רוטב הסויה בן שהונחה לידה. רוטב הסויה הוכן מפולי סויה ואורז דביק מעיר הולדתנו, שהותסס בקפידה בצנצנות חרס. טבילת חתיכת עוגת אורז ברוטב והבאתה לפה הספיקה כדי לחוות את המרקם הרך והקריר של העוגה, המתמזג עם הטעם המתוק, המלוח והעשיר של הרוטב. זהו טעם שאני עדיין לא יכול לשכוח עד היום.

בשנותיי המעצבות, למדתי בבית הספר ולאחר מכן עבדתי הרחק מהבית. החיים המודרניים הביאו כל כך הרבה מאכלים חדשים ומרגשים. אבל לפעמים, בתוך העיר הסואנת, רק כשמבחינים בסל של עוגות אורז בפינת שוק או משמיעים ניחוח של רוטב סויה מוכר, ליבי מתמלא נוסטלגיה לבית. אני זוכר את אמי רכונה מעל האש. אני זוכר את צליל השקשוק של טחנת האורז אחר הצהריים בקיץ. אני זוכר אותנו הילדים מחכים שהעוגות יתקררו כדי שנוכל לאכול את הביס הראשון. ויותר מכל, אני זוכר את האהבה השקטה שאמי שפכה לתוך כל קערת עוגות.

כיום, עוגות אורז מגיעות במגוון וריאציות. ישנן עוגות אורז חמות, עוגות אורז עם תבשיל סרטנים, עוגות אורז עם מילוי בשר... לכל סוג יש את הטעם הייחודי שלו. אבל בזיכרוני, הטובה ביותר היא עדיין עוגת האורז הלבנה והקרמית שאמי הכינה מאורז טרי, שנאכל עם רוטב סויה עשיר ומלוח של בן. זו לא רק מנה, אלא גם חלק מילדותי, חלק ממולדתי.

ארצות הברית - וייטנאם: אל תפספסו

וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם בטכנולוגיה עילית.בבוקר ה-26 ביוני, במטה הממשלה, קיבל סגן ראש הממשלה הו קוק דונג את פניו של מר ג'ף פלייס, מנהל שרשרת האספקה ​​של קבוצת קוהרנט (ארה"ב). במהלך הפגישה, אישר סגן ראש הממשלה כי וייטנאם מעודדת עסקים אמריקאים להרחיב את ההשקעות, במיוחד בתעשיות ההיי-טק, החדשנות והמוליכים למחצה.

לעודד עסקים אמריקאים להרחיב את השקעותיהם במגזרי היי-טק.סגן ראש הממשלה הו קוק דונג אמר כי וייטנאם מברכת עסקים אמריקאים להמשיך ולהרחיב את פעילותם בווייטנאם, במיוחד בתעשיות היי-טק ובמגזרים בעלי ערך מוסף גבוה.

וייטנאם וארצות הברית מחזקות את שיתוף הפעולה בהתמודדות עם תוצאות המלחמה.VTV.vn - ב-22 ביוני, המזכיר הכללי והנשיא טו לאם קיבל את פניו של מזכיר הצי האמריקאי בפועל, הונג צ'או.

אמי מבוגרת יותר עכשיו. קמטים עמוקים נוצרו סביב עיניה, ושערה האפיר. אבל בכל פעם שילדיה ונכדיה חוזרים הביתה, היא עדיין עסוקה בהכנת המנות המוכרות של העבר. ובמטבח הקטן הזה, סיר עוגות האורז שלה עדיין שומר על טעמו המקורי. בכל פעם שאני נהנית ממנו, אני מרגישה כאילו אני חוזרת לילדותי, לאמי ולימים השלווים ביותר בחיי. ישנם טעמים שלא רק מטפחים אנשים אלא גם מטפחים זיכרונות. בשבילי, עוגות האורז של אמי הן טעם כזה.

הואנג ג'יאנג

מקור: https://baohungyen.vn/nho-thuong-banh-duc-3196711.html