קבוצות של אנשים שלא צריכים לאכול כרוב

כרוב מציע יתרונות רבים, אך ישנן קבוצות מסוימות של אנשים שצריכות להיזהר. מאמר זה יעזור לכם לזהות מי צריך להימנע מאכילת כרוב.

מְאַפיֵן

כרוב הוא ירק רב-תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מנות, החל מסלטים וחמוצים ועד למרקים מבושלים, מוקפצים, תבשילים וראפים. הוא דל בקלוריות, מה שהופך אותו למתאים למי שמעוניין לרדת במשקל.

השוק מציע כיום זנים רבים של כרוב, אך מבחינת צורתו, ישנם שני סוגים בסיסיים: עגול וכרוב סגלגל. הבחירה בין כרוב סגלגל לכרוב עגול היא דילמה עבור עקרות בית רבות שאינן מבינות במלואן את המאפיינים של כל סוג.

מה יותר טעים: כרוב סגלגל או עגול?

אם אתם רוצים מנה עם מרקם פריך ומתיקות טבעית, כרוב עגול הוא הבחירה האידיאלית. עם זאת, אם אתם זקוקים לכרוב עם טעם עשיר יותר למנות מוקפצות או סלטים, כרוב סגלגל מתאים יותר. לכל סוג של כרוב יש את היתרונות שלו והוא מציע יתרונות בריאותיים.

לכרוב עגול יש מרקם פריך וטעם מתוק טבעי, מה שהופך אותו מתאים למנות רבות כמו בישול, הקפצה, מרקים או כבישה. (צילום: חדשות אוכל)

טעם הכרוב הוא גורם חשוב המשפיע על בחירת הצרכן. אנשים רבים מוצאים כרוב עגול מתוק ופריך יותר מכרוב סגלגל. ייתכן שהסיבה לכך היא שלכרוב עגול יש מרקם שכבתי יותר המסייע לשמור על לחות טוב יותר, וכתוצאה מכך טעם רענן וטעים יותר.

כרוב בצורת אליפסה, בעוד שהוא בדרך כלל פחות פריך, פחות עסיסי ונוטה להתמוטט בבישול, מציע טעם פחות מרענן בהשוואה לכרוב עגול. עם זאת, רבים מאמינים שלכרוב בצורת אליפסה יש טעם עשיר יותר כשהוא מטוגן מוקפץ או משמש במרקים, במיוחד כשהוא מתובל.

כרוב עגול פריך יותר, מה שמקל על הכנתו במגוון מנות כמו כרוב מבושל, מוקפץ, מרק או כרוב כבוש. כרוב סגלגל משמש לעתים קרובות במוקפצים או סלטים; למרות שאינו פריך כמו כרוב עגול, בשילוב עם תבלינים כמו שום, בצל ותבלינים אופייניים אחרים, כרוב סגלגל מציע טעם ייחודי למדי.

כרוב בצורת אליפסה משמש בדרך כלל במוקפצים או בסלטים. (צילום: DigiDrone)

הנוחות של כל סוג כרוב משפיעה גם היא על בחירות הקונים. כרוב עגול עדיף על ידי קונים מכיוון שהוא מחזיק מעמד זמן רב יותר וקל יותר לחלק אותו למנות קטנות יותר בעת הבישול. ניתן גם לאחסן אותו זמן רב יותר במקרר מבלי שיתקלקל.

הכרוב הקטן והסגלגל נוח לארוחה אחת, ומבטל את הצורך לחלק אותו למנות מרובות או לאחסן שאריות.

איך לבחור כרוב טוב

בדיקת קשיות

לחצו בעדינות על הכרוב בעזרת האצבע כדי לקבוע אם הוא טרי. אם אתם שומעים קול קריעה פריך בפנים ומרגישים את מוצקותו, אז זהו כרוב שנקטף טרי והוא טעים מאוד.

לעומת זאת, אם לוחצים עליו ולא מרגישים פריכות, אלא העלים גמישים ורכים, אז מדובר בכרוב שהושאר בחוץ זמן רב מדי, נבל ואיבד לחות. כשיאכלו אותו, הוא יהיה רך ולא יהיה טעים יותר.

בהתבסס על משקל

כרוב איכותי ירגיש יציב וכבד ביד, עם עלים עטופים היטב, עלים עבים וגבעול קטן.

כרוב מכיל הרבה גויטרין - חומר המסייע להילחם בחמצון אך יכול לגרום לזפק. לכן, אנשים עם הפרעות בבלוטת התריס או זפק צריכים להימנע מאכילת כרוב כדי למנוע הגדלה נוספת של בלוטת התריס או הזפק.

בנוסף, ניתן להשוות שני כרוב באותו גודל; הכבד יותר מצביע על כרוב עסיסי יותר, בעל עלים עבים יותר וליבה צפופה יותר.

בדוק בפנים

אם אפשר, חתכו את הכרוב לשניים כדי לבדוק את האיכות שבתוכו. כרוב טוב בדרך כלל בעל עלים הדוקים זה בזה עם מעט רווחים. כשחותכים אותו, אמורים להרגיש את הפריכות של כרוב טרי.

אנשים שלא צריכים לאכול כרוב

אנשים עם זפק

כרוב מכיל הרבה גויטרין - חומר המסייע להילחם בחמצון אך יכול לגרום לזפק. לכן, אנשים עם הפרעות בבלוטת התריס או זפק צריכים להימנע מאכילת כרוב כדי למנוע הגדלה נוספת של בלוטת התריס או הזפק.

אם הם עדיין רוצים לאכול אותו, קבוצה זו צריכה לצרוך אותו בכמויות קטנות, לא יותר מפעמיים בשבוע. יש להשרות כל עלה ולקצוץ דק, ולאחר מכן להשאירו כ-10-15 דקות לפני הבישול כדי לאפשר לחלק מהגויטרין להתפרק.

אנשים עם עיכול לקוי

היתרון של כרוב הוא שהוא מכיל הרבה סיבים, המסייעים ליציאות ומונעים עצירות... עם זאת, עבור אנשים שכבר סובלים משלשולים, אכילה מרובה מהירק הזה עלולה להחמיר את מצבם ולהקשות על הטיפול בו.

יש אנשים, כמו אלו הסובלים מבעיות בכליות או בקיבה, שצריכים להימנע מאכילת כרוב.

בנוסף, כרוב מייצר גזים ויכול לגרום לנפיחות אם נאכל נא. לכן, אנשים הסובלים מבעיות קיבה, נפיחות או גזים צריכים להגביל את צריכת הכרוב הגולמי שלהם.

אנשים עם מחלת כליות

כרוב מכיל כמות משמעותית של חומצה אוקסלית. כאשר היא נצרכת בכמויות מוגזמות, חומצה אוקסלית יכולה להתחבר עם חומרים מזינים חיוניים בגוף כמו סידן, מגנזיום, ברזל ואשלגן ליצירת מלחי אוקסלט.

סידן אוקסלט יכול להצטבר בכליות, מה שמגדיל את הסבירות להיווצרות אבנים בכליות ולגרום לאבנים בכליות. לכן, אנשים עם אי ספיקת כליות חמורה או אלו שעוברים דיאליזה צריכים להימנע מכרוב. אנשים עם היסטוריה של אבנים בכליות צריכים להתייעץ עם רופא לגבי כמות הכרוב המתאימה לאכילה.

אנשים בריאים צריכים לקצוץ כרוב לחתיכות קטנות ולבשל אותו היטב לפני האכילה כדי למזער את כמות החומצה האוקסלית בירק זה.

אנשים עם מבנה גוף קר

על פי הרפואה הסינית המסורתית, כרוב נחשב "קר" במהותו. אלו שחלשים, בעלי ידיים ורגליים קרות, או הסובלים ממצבים הקשורים לקור ולחות, צריכים להימנע מאכילת כרוב. אם בכל זאת רוצים לאכול אותו, אפשר להוסיף שורש ג'ינג'ר כתוש ולבשל אותו עם הכרוב כדי לנטרל את תכונותיו ה"קרות".

אנשים עם אלרגיות, דימום תת-לחמי

אכילת כרוב עלולה להחמיר תגובות אלרגיות ודימום תת-לחמי, במיוחד כרוב כבוש, מכיוון שהוא מכיל היסטמין שיכול לגרום לגירוד, דמעות, גודש ונזלת.

כרוב מציע יתרונות רבים יותר כאשר נאכל נא, מכיוון שהוא שומר על יותר מהחומרים המזינים שלו. לחלופין, ניתן לבשל אותו עד שהוא רך, במקום לבשל אותו יתר על המידה. בדרך זו, עדיין מקבלים את מלוא הערך התזונתי.

כמה דברים שכדאי לזכור בעת הכנת כרוב.

עכשיו אתם יודעים למי לא כדאי לאכול כרוב. עם זאת, כדי ליהנות מכל היתרונות הבריאותיים של ירק זה, אסור לכם להתעלם מכמה נקודות חשובות:

כרוב מציע יתרונות רבים יותר כאשר נאכל נא, מכיוון שהוא שומר על יותר מהחומרים המזינים שלו. לחלופין, ניתן לבשל אותו עד שהוא רך, במקום לבשל אותו יתר על המידה. בדרך זו, עדיין מקבלים את מלוא הערך התזונתי.

אין לבשל כרוב במיקרוגל. פעולה זו תהרוס את האנזימים הדרושים להמרת גלוקוזינולט לתרכובות בעלות תכונות נגד סרטן. ניתן לשתות מיץ כרוב או לאכול כרוב כבוש. מזון זה טוב במיוחד לגוף האדם מכיוון שהוא מספק חיידקים מועילים רבים.

מקור: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/nhom-nhung-nguoi-khong-nen-an-bap-cai-172250122181001835.htm