למי כדאי להימנע מאכילת חצילים?

קבוצות של אנשים שלא צריכים לאכול חצילים

אנשים עם היסטוריה של אלרגיות או אסטמה

חציל מכיל סוג של חלבון ומספר מטבוליטים הפועלים כמו היסטמין בריכוזים גבוהים. לכן, אנשים הסובלים מאסטמה או אלרגיות רגישים מאוד לחוות גירוד בפה או פריחות בעור לאחר אכילתו, במיוחד אם החציל אינו מבושל היטב.

אנשים עם בעיות קיבה

חציל הוא מאכל מקרר, ואכילה מרובה מדי עלולה לגרום לאי נוחות בבטן ולשלשולים קשים. לכן, אנשים הסובלים מבעיות קיבה צריכים להימנע במיוחד מאכילתו.

החומרים המזינים בחציל נמצאים לא רק בבשר החציל אלא גם בקליפה, העשירה בוויטמין P. לכן, עדיף לאכול חציל עם הקליפה כדי לנצל את יתרונותיו התזונתיים.

אנשים עם חוקה חלשה

מכיוון שחציל נחשב "מקרר" באופיו, אנשים חלשים או בעלי בריאות לקויה לא צריכים לאכול אותו בכמויות גדולות או לעתים קרובות מדי.

אנשים עם מחלת כליות

אנשים הסובלים ממחלת כליות צריכים גם להימנע מאכילת חצילים מכיוון שהם מכילים רמות גבוהות של אוקסלט, חומצה המצויה בצמחים שאם צורכים אותה בעודף, עלולה לגרום בקלות לאבנים בכליות.

קשישים

חציל דל בקלוריות, מה שהופך אותו מתאים לקשישים ולאנשים הסובלים מהשמנת יתר. תכונותיו הקירור הופכות אותו גם למועיל לאנשים הסובלים מפריחות ופצעונים. עם זאת, אנשים הסובלים מאסטמה, בעיות קיבה או בעיות טחול צריכים להימנע ממנו.

דברים חשובים שכדאי לשים לב אליהם כשאוכלים חצילים.

אכילת יותר מדי חצילים עלולה בקלות להוביל להרעלת מזון.

חציל מכיל חומר בשם סולנין, בעל השפעות נוגדות חמצון ומעכבות סרטן. עם זאת, לחציל יש גם השפעה מעוררת חזקה על מרכזי הנשימה ויכולה להיות בעלת תכונות הרדמה, כך שהוא עלול לגרום להרעלה אם נצרך בכמויות מופרזות.

סולנין אינו מסיס באופן משמעותי במים, כך שטיגון, הרתחה ושיטות בישול אחרות אינן יכולות להרוס אותו. הדרך הנכונה להשתמש בו היא להשרות חציל במעט חומץ או מלח לפני הבישול, או להוסיף מיץ לימון, ולאכול אותו עם מגוון מאכלים אחרים כדי להפחית את פעילות החומר.

הדרך הטובה ביותר למנוע הרעלת סולנין היא לשלוט בצריכה. אכילת כ-250 גרם חציל לארוחה לא תגרום לאי נוחות, כך שאין צורך לדאוג יותר מדי.

אי אפשר לאכול חצילים טריים.

אכילת חציל נא היא טעות. חציל נא מכיל את הרעלן סולנין, אשר לאחר בליעה משתק את מרכז הנשימה. ככל שאוכלים יותר חציל נא, כך תכולת הסולנין גבוהה יותר, ותסמיני ההרעלה יהיו חמורים יותר.

אין לקלף לפני האכילה.

החומרים המזינים בחציל נמצאים לא רק בבשר החציל אלא גם בקליפה, העשירה במיוחד בוויטמין P. אם זורקים את הקליפה לפני האכילה, בעצם זורקים חצי מוויטמין P. לכן, כשאוכלים חציל, יש להשאיר את הקליפה, לשטוף אותה היטב, ולאחר מכן להכין ולצרוך אותה כפי שהיא.

אין לאכול חצילים עם מאכלים שנחשבים "קרים" באופיים.

אין לאכול חציל עם מאכלים קרים אחרים כמו סרטנים, פירות ים, ברווז, אווז, צפרדע, חלזונות וכו', מכיוון שהדבר עלול לגרום בקלות לבעיות עיכול. יש לבשל חציל בטמפרטורות מתונות; חום מוגזם או טיגון בכמות גדולה מדי של שמן יפחיתו את ערכו התזונתי ב-50%. אלא אם כן הוא נצלה ישירות על גחלים, יש להסיר את הקליפה; אחרת, יש לאכול חציל עם הקליפה כדי למקסם את יתרונותיו התזונתיים.

מקור: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html