למי אסור לאכול חצילים?

קבוצות של אנשים שלא צריכים לאכול חצילים

אנשים עם היסטוריה של אלרגיות ואסטמה

חציל מכיל חלבון וכמה מטבוליטים הפועלים כמו היסטמין בריכוזים גבוהים. לכן, אנשים עם אסתמה או אלרגיות עלולים בקלות לפתח גירוד בפה או פריחות בעור בעת אכילת חצילים, במיוחד בעת אכילת חצילים שלא מבושלים מספיק.

אנשים עם מחלות קיבה

חציל הוא מאכל קר, שאכילה מרובה מדי עלולה לגרום לתחושת אי נוחות בבטן ולגרום לשלשולים חמורים. לכן, אנשים הסובלים מבעיות קיבה צריכים במיוחד להימנע מאכילתו.

רכיבי התזונה בחציל אינם רק בבשר החציל אלא גם בקליפה, במיוחד תכולת ויטמין P. כדאי לאכול חציל עם הקליפה כדי לנצל את רכיבי התזונה.

אנשים עם מבנה גוף חלש

מכיוון שחצילים קרים, אנשים חלשים או במצב בריאותי לקוי צריכים לא לאכול יותר מדי או לעתים קרובות מדי.

אנשים עם מחלת כליות

אנשים עם מחלת כליות צריכים גם לא לאכול חצילים מכיוון שהם מכילים רמות גבוהות של אוקסלט, שהיא חומצה המצויה בצמחים שאם נאכלים מופרזת, עלולה לגרום בקלות לאבנים בכליות.

קשישים

חציל דל בקלוריות ולכן קשישים וסובלים מהשמנת יתר יכולים לאכול אותו. הוא קר באופיו ולכן הוא ידידותי גם לאנשים הסובלים מפרחי חום ושחין. עם זאת, אנשים הסובלים מאסטמה, מחלות קיבה ומחלות טחול לא צריכים לאכול אותו.

הערות חשובות בעת אכילת חצילים

אכילת יותר מדי חצילים עלולה בקלות לגרום להרעלה.

חצילים מכילים חומר בשם סולנין, בעל השפעות נוגדות חמצון ומעכבות סרטן. עם זאת, לחצילים יש השפעה מעוררת חזקה על מרכז הנשימה והשפעות הרדמה, ולכן הם עלולים לגרום להרעלה אם נאכלים מהם בכמות מופרזת.

סולנין אינו מסיס באופן משמעותי במים, כך שטיגון, בישול ושיטות אחרות אינן יכולות להרוס חומר זה. הדרך הנכונה היא להשרות חציל במעט חומץ או מלח לפני העיבוד או להשתמש בלימון ויש לאכול אותו עם מגוון מאכלים אחרים כדי להפחית את פעילותם של חומרים אלה.

הדרך הטובה ביותר למנוע הרעלת סולנין היא לשלוט בצריכה. אכילת כ-250 גרם חציל לארוחה לא תגרום לאי נוחות, כך שאין צורך לדאוג יותר מדי.

אי אפשר לאכול חצילים טריים.

אכילת חציל נא היא טעות. מכיוון שחציל נא מכיל את הרעל סולנין, ברגע שחומר זה נכנס לגוף האדם, הוא מרדים את מרכז הנשימה. אם תאכלו כמות גדולה של חציל נא, ככל שהוא מכיל יותר סולנין, כך תסמיני ההרעלה יהיו חמורים יותר.

אין לקלף לפני האכילה.

החומרים המזינים בחציל נמצאים לא רק בבשר החציל אלא גם בקליפה, במיוחד תכולת ויטמין P. אם זורקים את קליפת החציל בזמן האכילה, פירוש הדבר שזרקתם חצי מוויטמין P מהחציל. לכן, כשאוכלים חצילים, יש לשמור על הקליפה שלמה, לשטוף אותה, לאחר מכן לעבד אותה ולצרוך אותה.

אין לאכול חצילים עם מאכלים קרים.

אין לאכול חציל עם מאכלים קרים אחרים כמו סרטנים, פירות ים, ברווז, אווז, צפרדע, חלזונות וכו', מכיוון שהם עלולים בקלות לגרום להפרעות עיכול. יש להשתמש בחום בינוני בעת בישול חציל; טמפרטורה גבוהה מדי או טיגון עם יותר מדי שמן יפחיתו את הערך התזונתי של החציל ב-50%. אלא אם כן הוא מבושל על צלייה ישירות על פחמים, יש להסיר את הקליפה. בנוסף, יש לאכול חציל עם הקליפה כדי לנצל את מקורות התזונה.

מקור: https://kinhtedothi.vn/nhung-ai-khong-nen-an-ca-tim.html