סודות מאחורי המטבח של הבית הלבן

[מודעה_1]

כדי להפוך לטבח של המנהיג החזק ביותר באמריקה, שפים לא רק צריכים להפגין כישרון מוביל, אלא גם לעבור "בדיקת רקע" קפדנית ביותר.

"תהליך זה נמשך 14 חודשים לפני תחילת עבודתו", ציטט מגזין פיפל את השף מרטין מונג'ילו, שכיהן שישה נשיאי ארה"ב בבית הלבן ובקמפ דיוויד. קריסטטה קומרפורד, שעבדה מאז הנשיא ביל קלינטון, אמרה שנאלצה להתחרות עם מאות מועמדים כדי להפוך לעוזרת שף לשף הראשי וולטר שייב בשנת 1995. בשנת 2005, כאשר מר שייב עזב את הבית הלבן, גב' קומרפורד נאלצה להתחרות עם כמעט 500 אנשים נוספים על משרת השף הראשי במירוץ שנמשך חצי שנה. לבסוף, גב' קומרפורד "נבחרה" על ידי הגברת הראשונה לורה בוש (אשתו של הנשיא ג'ורג' וו. בוש באותה תקופה) לאחר שערך ארוחת ערב ממלכתית שאירח בעל הבית הלבן עבור ראש ממשלת הודו.

Những bí mật sau gian bếp Nhà Trắng- Ảnh 1. — השפית קריסטטה קומרפורד מכינה אוכל לפני קבלת פנים בבית הלבן בשנת 2012.

השף הראשי של הבית הלבן אחראי על הכנת תפריטים, מרכיבים וטעמים המבטאים את אישיותו, טעמו וסגנון חייו של ראש ארצות הברית. עם זאת, גב' קומרפורד אינה ילידת אמריקה. היא נולדה בפיליפינים, עברה לארצות הברית בגיל 23, ומאוחר יותר נישאה לשף. היא האישה הראשונה והאדם הראשון ממוצא אסייתי שכיהן בתפקיד השף הראשי מאז שנוצר על ידי משפחת קנדי בשנות ה-60. במהלך תקופתה במטבח הבית הלבן, גב' קומרפורד יצרה תפריטים לאירועים החל מארוחות ערב פרטיות ועד לקבלות פנים עם אלפי אורחים.

כשמבשלים עבור נשיא ארה"ב, השף חייב להיות מסוגל להסתגל למצב ולעמוד ב"חום", הן פשוטו כמשמעו והן באופן מטאפורי. פעם אחת, מר מונג'ילו קיבל שיחת טלפון מפתיעה עם בקשה מיוחדת: "מר וגברת קלינטון מארחים את משפחת גור (אז סגן הנשיא אל גור) לארוחת ערב וטיפר (הגברת השנייה) בדיאטה". עם מספר ימים בלבד להכנה, מר מונג'ילו החליט לבשל את המנה העיקרית: עוף צלוי ממולא בלחם ודוחן. לרוע המזל, המנה הזו דרשה דוחן, מרכיב מוזר שארבעה עובדים חיפשו ביותר מתריסר חנויות במשך יומיים אך עדיין לא הצליחו למצוא. "לבסוף קנינו אותו בחנות לשיפוץ בית, בשקית שכותרתה 'זרעי ציפורים'. שטפתי אותו, שמתי אותו בצלחת העוף ואף אחד לא ידע כלום", אמר מר מונג'ילו.

Những bí mật sau gian bếp Nhà Trắng- Ảnh 2. — השף האורח אדוארד לי *(משמאל)* והשפית קריסטטה קומרפורד מתכוננים לקראת הסעודה הממלכתית לנשיא דרום קוריאה באפריל 2023

על פי שפים ועוזרי הבית הלבן, בעלים נוטים לאכול בקלות בעוד שנשים תמיד קפדניות ורוצות אוכל בריא. אקסיוס דיווח כי בבית הלבן התנהלה "מלחמת אוכל " בין הנשיא ג'ו ביידן לאשתו ג'יל, כאשר אחד אהב לאכול כריכים, פיצה וספגטי, בעוד שהשנייה רצתה שבעלה יאכל יותר דגים וירקות למרות שלא אהב את המנות הללו. במהלך ארוחת ערב בבית הלבן בשנת 2021, אחותו של מר ביידן, ולרי, ראתה את אחיה מתלונן על הסלמון והירקות: "היא מכריחה אותי לאכול את האוכל הבריא הזה כל הזמן". לאחר שאשתו נעלמה, מר ביידן אכל במהירות עוגת ספוג לימון ואכל קופסת גלידת שוקולד צ'יפס לקינוח.

כשהיה הבעלים של הבית הלבן, הנשיא ברק אובמה לא היה יוצא מן הכלל. אשתו מישל שתלה גינת ירק לשימוש. השף אנדרה ראש, שעבד עבור ארבעה נשיאים, סיפר לניו יורק פוסט שמר אובמה אכל לפעמים בסתר פיצה עם רוטב צ'ילי שהוא "הגביר" לרמת חריפות. בינתיים, הנשיא דונלד טראמפ וביל קלינטון אהבו המבורגרים כשהיו בתפקיד, ואחד מהם נהג לשלוח צוות לחפש מסעדות מזון מהיר באזור בו עמד לעבור. הנשיא "אכל תוך כדי מעבר ממקום למקום", גילה מר ראש.

הנשיא משלם בעצמו עבור השוק.

רכישות מזון מתבצעות בדיסקרטיות, כאשר הצוות יוצא לקניות מדי יום כדי לוודא שהמצרכים תמיד זמינים. "צריך לצפות מראש מה משפחה תצטרך. אם הגברת הראשונה או הנשיא או הילדים רוצים משהו, זה בדרך כלל כבר בבית, לא רק נסיעה קצרה לחנות", אמר השף אנדרה ראש. עם זאת, המשפחה הראשונה צריכה לשלם עבור האוכל שהיא קונה, לדברי מישל אובמה. "אף אחד לא אומר לך את זה, ואם אתה אומר שאתה רוצה פרי אקזוטי, הם יגידו, 'כן, גברתי, אנחנו נקנה את זה'. ואז אתה מקבל חשבון של 500 דולר לאפרסק", אמרה גברת אובמה.

[מודעה_2]
קישור למקור