סודות מאחורי המטבח של הבית הלבן.

כדי להפוך לשף של המנהיג החזק ביותר באמריקה, שפים לא רק צריכים להפגין כישורי קולינריה מהשורה הראשונה, אלא גם לעבור בדיקת רקע קפדנית ביותר.

"התהליך הזה נמשך 14 חודשים לפני שהתחלתי לעבוד", ציטט מגזין פיפל את השף מרטין מונג'ילו, שכיהן תחת שישה נשיאי ארה"ב בבית הלבן ובקמפ דיוויד. קריסטטה קומרפורד, שעבדה עד כה תחת הנשיא ביל קלינטון, סיפרה כיצד התמודדה מול מאות מועמדים כדי להתמנות לעוזרת לשף הראשי וולטר שייב בשנת 1995. בשנת 2005, כאשר שייב עזב את הבית הלבן, קומרפורד התמודדה שוב מול כמעט 500 מועמדים נוספים על משרת השף הראשי במירוץ שנמשך שישה חודשים. בסופו של דבר, קומרפורד נבחרה על ידי הגברת הראשונה לורה בוש (אשתו של הנשיא דאז ג'ורג' וו. בוש) לאחר שהתכוננה לארוחת ערב ממלכתית שאירח הבית הלבן עבור ראש ממשלת הודו.

השפית קריסטטה קומרפורד מכינה אוכל לפני מסיבה בבית הלבן בשנת 2012.

השף הראשי של הבית הלבן אחראי בעיקר על הכנת תפריטים, מרכיבים וטעמים המעבירים את אישיותו, טעמו וסגנון חייו של המנהיג האמריקאי לסועדים. עם זאת, גב' קומרפורד אינה אמריקאית ילידת מדינתה. היא נולדה בפיליפינים, היגרה לארצות הברית בגיל 23 ולאחר מכן נישאה לשף. היא הייתה האישה הראשונה והאמריקאית האסייתית הראשונה שכיהנה בתפקיד השף הראשי מאז שממשל קנדי ​​ייסד את התפקיד בשנות ה-60. במהלך תקופתה במטבח הבית הלבן, גב' קומרפורד יצרה תפריטים לאירועים רבים, החל מארוחות ערב פרטיות ועד לאירועים לאלפי אורחים.

בישול עבור נשיא ארה"ב דורש מהשף להיות גמיש ולעמוד ב"חום", הן פשוטו כמשמעו והן מבחינה מטאפורית. באחד המקרים, מר מונג'ילו קיבל באופן בלתי צפוי שיחה עם בקשה מיוחדת: "מר וגברת קלינטון יארחו את משפחת גור (אז סגן הנשיא אל גור) לארוחת ערב, וגברת טיפר (הגברת השנייה) בדיאטה". עם מספר ימים בלבד להכנה, מר מונג'ילו החליט להכין את המנה העיקרית: עוף צלוי ממולא בלחם ודוחן. לרוע המזל, מנה זו דרשה דוחן, מרכיב יוצא דופן שארבעה אנשי צוות חיפשו ביותר מתריסר חנויות במשך יומיים ללא הצלחה. "לבסוף, מצאנו אותו במכולת, בשקית שכותרתה 'מזון לציפורים'. שטפתי אותו, הוספתי אותו לעוף, ואף אחד לא שם לב", סיפר מר מונג'ילו.

השף האורח אדוארד לי (משמאל) והשפית הראשית קריסטטה קומרפורד מתכוננים לקראת הסעודה הממלכתית לנשיא דרום קוריאה באפריל 2023.

על פי שפים ועוזרי הבית הלבן, בעלים נוטים להיות רגועים בנוגע לאוכל בעוד שנשים לרוב קפדניות ורוצות אפשרויות בריאות. אקסיוס מדווח כי "מלחמת אוכל " מתבשלת בבית הלבן בין הנשיא ג'ו ביידן לאשתו ג'יל, כאשר אחד מעדיף כריכים, פיצה וספגטי, בעוד שהשנייה רוצה שבעלה יאכל יותר דגים וירקות, למרות שהוא לא אוהב את המנות האלה. במהלך ארוחת ערב בבית הלבן בשנת 2021, אחותו של ביידן, ולרי, ראתה את אחיה מתלונן על הסלמון והירקות: "היא מכריחה אותי לאכול את הדברים הבריאים האלה כל הזמן". לאחר שאשתו עזבה, ביידן אכל במהירות כמה עוגות ספוג לימון וסיים עם קופסת גלידת שוקולד צ'יפס.

במהלך כהונתו בבית הלבן, הנשיא ברק אובמה לא היה יוצא מן הכלל. אשתו, מישל, אף טיפחה גינת ירק שלמה לשימושם האישי. השף אנדרה ראש, שעבד עבור ארבעה נשיאים, סיפר לניו יורק פוסט שאובמה היה אוכל לפעמים בסתר פיצה עם רוטב צ'ילי שהוא "מגביר" את רמת החריפות. בינתיים, הנשיאים דונלד טראמפ וביל קלינטון, במהלך כהונתם, אהבו המבורגרים, ואחד מהם אף שלח צוות לחפש מסעדות מזון מהיר באזורים שהם עמדו לבקר בהם. הנשיא היה "אוכל תוך כדי נסיעה ממקום למקום", גילה ראש.

הנשיא משלם על מצרכים בעצמו.

רכישות מזון מתבצעות בדיסקרטיות, כאשר הצוות יוצא לקניות מדי יום כדי לוודא שהמצרכים זמינים תמיד. "צריך לצפות מראש מה משפחה תצטרך. אם הגברת הראשונה או הנשיא או הילדים רוצים משהו, זה בדרך כלל כבר בבית, לא משהו שצריך למהר לחנות כדי לקנות", לדברי השף אנדרה ראש. עם זאת, משפחת הנשיאות משלמת עבור האוכל שהיא קונה, כפי שחשפה הגברת הראשונה מישל אובמה. "אף אחד לא מספר לך על זה, ואם אתה אומר שאתה רוצה פרי אקזוטי מסוים, הם יגידו, 'כן, גברתי, נקנה את זה מיד'. ואז אתה מקבל חשבון על אפרסק ב-500 דולר", סיפרה גברת אובמה.

קישור למקור: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm