מרק מתוק מבושל של אמא

בכל חג טט, במטבח הקטן והמלא עשן של פעם, אמי הייתה עובדת בחריצות ליד האש הבוערת, מערבבת את דייסת שעועית המונג החלקה והקרמית. ניחוח שעועית המונג מעורבב עם מתיקות הסוכר, ריחני וחם להפליא, הכיל את טעמם של זיכרונות יקרים ופשוטים, של מפגשי משפחה שלוים, חמים ואוהבים.

בכל חג טט, במטבח הקטן והמלא עשן של פעם, אמי הייתה עובדת בחריצות ליד האש הבוערת, מערבבת את דייסת שעועית המונג החלקה והקרמית. ניחוח שעועית המונג מעורבב עם מתיקות הסוכר, ריחני וחם להפליא, הכיל את טעמם של זיכרונות יקרים ופשוטים, של מפגשי משפחה שלוים, חמים ואוהבים.

תמונה להמחשה.

 

מרק מתוק משעועית מונג הוא מאכל מסורתי במשפחתי בכל טט (ראש השנה הירחי). בכל שנה, החל מבוקר ה-30 לטט, אמי מכינה את כל המרכיבים. המרק מורכב רק מכמה דברים מוכרים כמו שעועית מונג, סוכר, ג'ינג'ר ושומשום, אבל הכנת סיר טעים ממנו דורשת הרבה מאמץ. אמי אומרת שקודם כל, צריך לבחור שעועית מונג טרייה, עם גרגירים אחידים, אווריריים וריחניים. היא בוחרת בקפידה כל שעועית, זורקת שעועית מצומקת או כהה, ואז משרה אותה במים ושוטפת אותה שוב ושוב עד שהיא נקייה מאוד. השעועית מאודה עד לבישול, לאחר מכן טוחנת, מוסיפים סוכר, מוסיפים מעט ג'ינג'ר, ואז מניחים אותה על הכיריים ומערבבים ברציפות. המרק מסמיך ונעשה כבד יותר עם כל תנועת ערבוב. פעם ניסיתי להכין אותו לאמי, ואחרי כמה דקות בלבד, זרועותיי כאבו. אמי הסתכלה עליי וחייכה בעדינות: "פשוט קחי את הזמן, את תתרגלי לזה."

אבל אני יודע שה"היכרות" הזו נצברה דרך שנים של עבודה קשה, דרך אינספור עונות של בקרים מוקדמים ולילות מאוחרים. אמי המשיכה לעבוד בהתמדה ליד האש עד שסיר המרק המתוק הסמיך בהדרגה. המרק היה מושלם כשהרמת כפית והוא לא טפטף, והמשטח היה חלק ומבריק. אמי הגישה את המרק על צלחת, פיזרה אותו באופן שווה, ופיזרה מעל מעט שומשום קלוי.

מרק הקינוח הזהוב-צהוב, לעיס, חלק, מתוק במידה, אגוזי ומעט חריף הוא באמת תענוג. ביס קטן מספיק כדי לעורר את טעמי הטט (ראש השנה הוייטנאמי) בלבכם.

אבי אהב לאכול מרק מתוק של שעועית מונג עם כוס תה חם. בכל פעם, הוא היה חותך לאט חתיכה קטנה מהמרק, לוגם מהתה, ואז מהנהן בעדינות. הוא אמר שאכילה זו אפשרה לו להעריך במלואו את הטעם הריחני, הלעיס, המתוק והאגוזי של המרק, המעורבב עם הטעם המרענן של התה וארומת שעועית המונג. בבקרים מוקדמים, כשהבית עדיין הריח מקטורת והיה מעט קריר, הוא היה יושב ליד שולחן התה, נהנה בשקט מצלחת המרק המתוק שאמי הכינה. באותו רגע, הכל היה נרגע, וטעמי הטט (ראש השנה הוייטנאמי) היו מתפשטים בעדינות, בשלווה ובשלמות בצורה ייחודית.

בכל שנה, כשמגיע טט (ראש השנה הירחי), לא משנה כמה אני עסוקה, אני תמיד משתוקקת לחזור למטבח הקטן שלי, שם אמי מדליקה את האש כדי לבשל את הסיר המוכר של מרק מתוק משעועית מונג. בתוך הארומה העדינה של שעועית מונג והחום המתפשט, אני מבינה שטט אינו עניין של דברים גדולים, אלא תמיד נוכחת ברגעים שמבלים עם המשפחה.

ואן אן

מקור: https://baohungyen.vn/noi-che-kho-cua-me-3191089.html