פיתוח כפרי מלאכה מסורתיים הקשורים להתמחויות מקומיות.

קה מאו, הנקודה הדרומית ביותר של וייטנאם, מפורסמת זה מכבר בזכות המאכלים הרבים שלה, המגלמים את טעמי הנהר, היער והים, כגון שרימפס, סרטנים, מלח, דגי מים מתוקים, סרטני בוץ ודבש. אלה לא רק מוצרים אופייניים, אלא גם מהווים את הבסיס לפיתוח מלאכות מסורתיות הקשורות לתיירות וסחר בני קיימא.

Báo Cà Mau•24/11/2025

מאה שנה של שמירה על להבת המלאכות המסורתיות בחיים.
יופיים של כפרי מלאכה מסורתיים באזורי חוף.
חיבור עסקים וקידום מנות מיוחדות של קה מאו בהו צ'י מין סיטי.
מעדנים של "מיליון דולר" יתכנסו בפסטיבל הסרטנים קא מאו 2025.

החל ממאכלים מקומיים מיוחדים, אנשים משקיעים בשיפור האיכות, ובהדרגה מקימים כפרי אומנים המתמחים בעיבוד מעדנים מקומיים. באזורים מלוחים כמו נגוק הוא, נאם קאן, דאם דוי, קאי נואוק, פו טאן ודונג האי, בולטים מאכלים מיוחדים כמו שרימפס מיובש, קרקרי שרימפס, מלח וסרטני בוץ ראץ' גוק.

ייצור שרימפס מיובש הוא אחת התעשיות הייחודיות והחזקות של קה מאו.

עיבוד ראשוני של שרימפס מיובש בדירוג 4 כוכבים של OCOP במתקן השרימפס המיובש נגוק גיאו (טאן טאנה המלט, קהילת טאן טיין).

שרימפס מיובש מקה מאו מפורסם במתיקותו הטעימה.

באזורי מים מתוקים, ייצור דגי ראש נחש מיובשים וקציצות שפמנון משגשג. מוצרים אלה עוברים בהדרגה סטנדרטיזציה לפי תקני OCOP ו-VietGAP, תוך קישור לבניית מותג ורישום סימן מסחרי קולקטיבי.

מוצר דג ראש הנחש המיובש קיבל הסמכת OCOP של 4 כוכבים מטעם קואופרטיב דגי ראש הנחש המיובשים של טאם אואן (קהילת טראן ואן תוי).

מלבד הייצור, קא מאו משלבת את פיתוח תיירות כפרי המלאכה , ויוצרת יעדים חווייתיים אטרקטיביים לתיירים. מודל "יום כחקלאי או עובד מלח" - שבו תיירים יכולים להשתתף בפעילויות מעניינות כמו יצירת מלח, דיג, דיג שרימפס וסרטנים, חיפוש סרטני בוץ או הכנת פירות ים מיובשים - בכפרי המלאכה מושך אליו מספר רב של תיירים מהפרובינציה ומחוצה לה להשתתף ולחוות.

כפר מלאכת הבננות המיובשות בקומונה טראן ואן תוי מתוחזק ופותח במשך זמן רב.

בנוסף, כפרי אומנים מקבלים תמיכה בקידום מסחר, פרסום מוצרים בפלטפורמות מסחר אלקטרוני והרחבת שווקים מקומיים ובינלאומיים. מוסדות רבים השקיעו בטכנולוגיית ייבוש מודרנית ואריזות ואקום, מה שמסייע להעלות את ערך המוצרים המיוחדים ולתרום לשיפור הכנסתם של אנשים.

פיתוח כפרי מלאכה מסורתיים המתמחים במנות מקומיות, בשילוב עם תיירות, לא רק מסייע בשיפור החיים הכלכליים אלא גם תורם לשימור הזהות התרבותית המסורתית של האזור הדרומי ביותר של וייטנאם. עם הפוטנציאל הקיים והכיוון הנכון, קא מאו מבססת בהדרגה את מעמדה כמרכז למנות מקומיות מיוחדות ותיירות בדלתא של המקונג.

ייצור קרקרי שרימפס בקומונה של נאם קאן (כפר השרימפס המיובש האנג וין).