פו חמוץ מהרמות

בין ההרים המתנשאים והמשוננים, המיעוטים האתניים בדונג ואן ובמיאו ואק עדיין משמרים את הפו החמוץ כחלק מזיכרונותיהם וכטעם ייחודי של הרמה הסלעית.

שלא כמו פו בקר מהשפלה, פו חמוץ מהרמות אינו מכיל ציר עצמות, אלא מעורבב במיומנות עם מרכיבים רבים הזמינים בקלות במטבחי אנשי ההרים. זוהי מנה מוכרת בשווקים, בימי קיץ חמים או במהלך מפגשים משפחתיים.

חמוץ פו הוא תערובת הרמונית של אטריות אורז רכות, בשר חזיר צלוי פריך ושמן, ירקות טריים מרעננים, בוטנים קלויים ריחניים וחמיצות עדינה של הרוטב - שילוב טעמים מאוזן, כפרי אך מתוחכם.

אולי יעניין אותך גם

דגימות DNA נלקחו מקברי חיילים לא מזוהים במאו ואק.כחלק מ"קמפיין 500 הימים להגברת החיפוש, האיסוף והזיהוי של שרידי הקדושים", ועדת ההיגוי לחיפוש, איסוף וזיהוי של שרידי הקדושים במחוז טויאן קוואנג, בתיאום עם ועד המפלגה וממשלת קהילת מאו ואק, ארגנה איסוף דגימות DNA משמונה קברים לא מזוהים בבית הקברות של הקדושים מאו ואק כדי לתמוך בבדיקות DNA ובזיהוי הקדושים.

פיתוח תיירות מבית המונג ודרך בת קיימא לצאת מהעוני על הרמה הסלעית.TPO - מבית קטן בלונג הואה ב', סונג מי פין, גבר צעיר משבט ההמונג פנה מחיים יציבים כדי להקים עסק במודל אירוח ביתי בצ'אי טו, המתמקד בתיירות חווייתית, בשימור התרבות המקומית ובסיפור סיפור הרמה הסלעית בקולו של אדם מבפנים. מודל זה לא רק מייצר הכנסה יציבה, תומך במשפחתו וב-4-5 עובדים מקומיים, אלא גם פותח נתיב בר-קיימא לצמצום העוני על ידי קישור תיירות עם חינוך, הכשרה מקצועית ומתן הזדמנויות לקהילת ההמונג לשפר את חייה מתוך כפריהם.

פקקי תנועה קשים בסופי שבוע במעבר שער השמיים של קוואן בה.בימים האחרונים פורסמו תמונות ודיווחים רבים המשקפים את הקשיים והקשיים העומדים בפני אנשים עקב עומסי תנועה בכביש הלאומי 4C ובקטעים מסוימים ברמת דונג ואן קארסט. דוגמה אופיינית לכך היא פקק התנועה בקטע הנמצא בתיקונים במדרון שער השמיים קוואן בה (קומונה קוואן בה), עם תורים ארוכים של כלי רכב הממתינים.

רוב המרכיבים לפו חמוץ מוכנים על ידי המקומיים עצמם. אלה כוללים אטריות אורז העשויות מאורז לבן או מתערובת של אורז לבן ואורז דביק, פרוסות דק, רחבות ולעיסות. המנה כוללת גם חזיר צלוי, בדרך כלל בטן חזיר, צלוי על אש גחלים לעור פריך ובשר מתוק. מנה טעימה זו כוללת גם כבד מבושל, נקניקיות, ולפעמים מעי חזיר פרוסים דק, יחד עם עשבי תיבול טריים שונים כמו כוסברה, חסה, שמיר ובצל הגדלים בגינת הבית. בנוסף, כדי לשפר את הטעם, היא מוגשת לעתים קרובות עם בוטנים קלויים גרוסים, בצל מטוגן וגזרים ומלפפונים חמוצים מתוקים.

בפרט, הרוטב החמוץ המתוק הוא "נשמת" המנה, העשוי מחומץ אורז, ציר בשר, מיץ שזיפים חמוץ או מיץ תמרהינדי, עם תוספת סוכר, רוטב דגים, שום כתוש ומעט שמן מטוגן. טבח מיומן יכול ליצור רוטב עם איזון מושלם של טעמים חמוצים, מתוקים, שומניים ומעט חריפים, מבלי להשתלט על הארומה הטבעית של המרכיבים.

בעת הכנת המנה, אטריות האורז מחולבות עד שהן חמות, ואז מסודרות בקערה. לאחר מכן מוסיפים מעל חזיר צלוי, כבד, ירקות טריים, בוטנים ובצל מטוגן. הרוטב החמוץ המתוק יוצק באופן שווה על האטריות, ולאחר מכן מערבבים בעדינות כדי לצפות אותן באופן שווה לפני ההגשה.

המנה לא רק טעימה אלא גם קלה לעיכול, מושלמת לבקרים קרירים ואחרי צהריים יבשים של הרמות. החמיצות המרעננת מגרה את בלוטות הטעם, מונעת תחושת שובע וגורמת לסועדים ליהנות מכל ביס.

אולי יעניין אותך גם

מה הופך את לו לו צ'אי - כפר התיירות הטוב בעולם בשנת 2025 - לכל כך אטרקטיבי למבקרים?השוכן בנוף המלכותי של רמת הקארסט דונג ואן במחוז טויאן קוואנג, כפר לו לו צ'אי (קומונת לונג קו) זכה זה עתה לכבוד מארגון התיירות של האו"ם (UN Tourism) כ"כפר התיירות הטוב בעולם לשנת 2025".

יו"ר ועדת העם המחוזית, פאן הוי נגוק, עובד עם חברת המניות המשותפת נאם קואנג הא גיאנג.בבוקר ה-10 ביוני, מר פאן הוי נגוק, סגן מזכיר ועדת המפלגה המחוזית ויו"ר ועדת העם המחוזית, קיים ישיבת עבודה עם חברת המניות המשותפת נאם קואנג הא ג'יאנג בנוגע למכשולים ביישום פרויקט מלון נאם קואנג הא ג'יאנג בקומונת דונג ואן.

שוק סא פין הייחודי והמאוחר בלב הרמה הסלעית.בתוך הערפל המסתחרר המכסה את מורדותיו הסלעיים של דונג ואן, קבוצות של בני מונג ודאו, לבושים בבגדי ברוקאד ססגוניים, יורדות באיטיות מההר. בעקבות שבילים סלעיים מתפתלים, הן פונות לעבר מרכז קומונת סה פין - שם מתעורר בהדרגה לחיים שוק ייחודי, המתקיים כל שישה ימים.

כיום, מסעדות רבות בטויאן קוואנג כללו את סאוור פו בתפריטי התיירות שלהן. אבל כדי לחוות באמת את הטעם המלא, אין כמו לשבת בכפר קטן של קבוצת מיעוט אתנית וליהנות מקערה פשוטה אך עמוקה של סאוור פו - טעם שנולד מהסלעים, הערפל וטוב ליבם של אנשי ההר.

מקור: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/