ירקות בר שהובאו לעיר

כאשר הגשמים הראשונים של העונה מרעננים את רמת דאק לק, זה גם מסמן את תחילתה של עונת ירקות הבר. צרורות של ירקות בר שנאספו משולי היערות וגדות הנחלים מונחים בסלים, נישאים על ידי אנשים לעיר, והופכים למנה מיוחדת מבוקשת.

כשמטיילים בשווקים הקטנים במחוזות המרכזיים בימינו, אפשר בקלות להיתקל בנשים הנושאות סלים עמוסים בירקות בר. יש שם דלעת מרה ירוקה כהה, עלי תאנה עסיסיים, נבטי קרפדה ירוקים רכים ונבטי במבוק טריים, כולם ארוזים בקפידה עם נבטי שרך בר. ההיצע מוגבל, ומחירם של ירקות בר גבוה בהרבה מירקות מתורבתים, אך הם עדיין מבוקשים מאוד. הסיבה לכך היא של"מתנות הטבע" הללו תמיד יש איכות ייחודית וטעם מיוחד שמשאיר רושם מתמשך על מי שטועם אותן.

עלי בפ הם ירק בר פופולרי בדוכן של גברת ה. טיין ניי ברובע אאה קאו.

עבור אלו המנסים זאת בפעם הראשונה, טעמם של ירקות בר עשוי להיות מעט מוזר, מעט מר או חריף. לאחר מספר ניסיונות, תתרגלו לזה בהדרגה ואז תהיו "מכורים" אפילו מבלי שתשימו לב. יש אנשים שנודדים מהשוק המרכזי של בואון מא ת'וט לשוק טאן טאן ואז לשוק אאה טאם כדי למצוא צרור של ירקות בר אך עדיין לא מצליחים למצוא. אך לפעמים, במקרה, בדרך הביתה, כשהם עוברים דרך כפר אלה א (רובע אאה קאו), הם רואים את גברת ה. טיין ני פורקת צרורות של ירקות מהסל שלה כדי למכור אותם עם רדת החשיכה.

גב' ה. טיין ניי שיתפה: ירקות בר היו במקור המזון העיקרי של האנשים, והם קטפו רק מספיק כדי לאכול ולחלוק עם שכניהם. אבל היו כל כך הרבה ירקות שאם לא קטפו אותם, הם היו מזדקנים. לעומת זאת, ככל שקטפו יותר, כך הם הפכו צעירים יותר ונובטים יותר, ולכן אנשים קטפו אותם כדי למכור אותם בעיר או להחליף אותם בדגים מיובשים, מלח, אורז... הודות לכך, ירקות בר הפכו בהדרגה מוכרים ומוערכים בקרב תושבי העיר, וערכם גדל עם הזמן.

עונת הגשמים היא עונת ירקות הבר בדאק לק .

גב' פאן טי הונג, עובדת במסעדה ברחוב נגוין חויאן (רובע בואון מה ת'וט), שיתפה: " תיירים ומקומיים כאחד נהנים ממנות העשויות מירקות בר כמו ירקות בר מוקפצים עם שום, מרק ירקות בר, ירקות בר מבושלים עם רוטב טבילה... המסעדה מתחברת עם כמה מקומיים שמוכרים ירקות בר בכפר אקו דהונג, כפר אלא א... כדי לבצע הזמנות על מנת להבטיח אספקה ​​איכותית של מצרכים ולשמר לקוחות."

מלבד השימוש בהם כמרכיבים עיקריים, ירקות בר הם גם מרכיבים הכרחיים במנות מסורתיות, ויוצרים את הטעם הייחודי של המטבח של דק לק. לדוגמה, העלים הריחניים של צמח ה-*E* משמשים להשריית בשר, תיבול תבשילי מלון מר, וככתבלין ברוטב דגים בעלי *E*. עלי *Giang* מוסיפים טעם חמוץ למרק דגים, מרק עוף וכו'.

מעבר לקסם הכפרי שלהם, ירקות בר מדאק לק הפכו למתמחה מקומית, חודרים לארוחותיהם של האנשים ושובים אפילו מבקרים רחוקים. ליהנות ממנות מהיער היא לא רק חוויה קולינרית, אלא גם מסע של גילוי תרבותי, שבו כל אדם מוצא וחש את מהות ההרים, היערות, האנשים והארץ המסבירת פנים של דאק לק.

טאנה טרוק

מקור: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/