מביאים את פו קוק לכל חטיף שוקולד.
במשך שלוש שנים, בזמן שלמד ניהול מסעדות ומלונאות ועבד במשרה חלקית כברמן בהו צ'י מין סיטי, הויניה טי האנג (יליד 1997), המתגוררת באזור הכלכלי המיוחד של פו קוק, הבין כי לשוקולד, הנמצא בשימוש נרחב בהכנת משקאות, ולקקאו וייטנאמי ופירות מדלתא של המקונג, יש פוטנציאל גדול לפיתוח למוצרי תיירות , מתנות ומוצרי צריכה בעלי ערך גבוה.
"בהו צ'י מין סיטי, הייתה לי הזדמנות ללמוד הרבה והבנתי שהידע שצברתי יכול להיות מיושם בעיר הולדתי. כשחזרתי לאזור הכלכלי המיוחד של פו קוק, המשכתי לעבוד כברמן תוך כדי ביצוע מחקר מעמיק יותר על קקאו וסקרתי מקורות חומרי גלם בדונג ת'אפ, וין לונג, וביישובים אחרים עם ייצור פירות חזק. בתחילה, פתחתי חנות תה בועות עם טעמי פירות טריים מדלתא המקונג, בשילוב עם ייצור מוצרים מבוססי שוקולד. מהניסויים הקטנים הללו, קבוצת החברים שלי ואני התחלנו להתנסות בייצור חטיפי השוקולד הראשונים שלנו", שיתף האנג.
טכנולוגיית ייצור השוקולד דורשת עקביות מחומרי הגלם ועד לתהליכי הקלייה, הטחינה, הערבוב, העיצוב והאחסון. האנג סיפר שבתחילה, הקבוצה קיוותה למכור רק 1,000 חטיפי שוקולד במהלך חג המולד וטט (ראש השנה הירחי). אך לאחר מכן, מלונות רבים באזור הכלכלי המיוחד של פו קוק פנו אליהם כדי לבצע הזמנות עבור תיירים. בהתבסס על איתות השוק, הקבוצה החליטה להשקיע בצורה שיטתית יותר.
עם הון ראשוני של כ-500 מיליון וייטנאם דונגי שתרמו האנג ושני חברים צעירים, יחד עם הלוואות נוספות ממשפחה לרכישת מכונות וחומרי גלם, לאחר שלוש שנים, מותג מוצרי השוקולד Bittersweet Chocolatier זמין כעת בבתי מלון 5 כוכבים רבים בפו קוק, מלונות ברחבי וייטנאם, רשתות קמעונאיות מזון גדולות, ערוצי מסחר אלקטרוני ורשת חנויות שוקולד שפותחה על ידי הקבוצה עצמה. מעבר לייצור, הסדנה של האנג בפו קוק מקבלת מדי יום ביקורים מתיירים וסטודנטים שבאים לחוות את ייצור השוקולד בעצמם.
נכון לעכשיו, הצוות של האנג משלים את התיעוד ובדיקות המוצר לייצוא לדרום קוריאה ותאילנד. עבור האנג, המטרה היא לא רק למכור שוקולד, אלא לשלב את התדמית של פו קוק בכל מוצר. "אני גאה מאוד שמוצר העשוי מרכיבים וייטנאמיים, שפותח על ידי צעירים מעיר הולדתי, יכול להפוך למזכרת פופולרית עבור תיירים. על האריזה, שמנו את המילים 'שוקולד פו קוק' כי אנחנו רוצים להביא את פו קוק לעולם", שיתף האנג.
מחייה של יין אורז וייטנאמי מסורתי עם חשיבה אחראית.
עם חשיבה של למידה וחזרה הביתה, לה טי קאם הא, המתגורר בהמלט 1, בכפר טאנה פונג טיי, בקהילת אן מין, בחר במוצר המוכר מאוד לאזור הכפרי של דרום וייטנאם: יין אורז מסורתי העשוי מאורז מקומי, אורז דביק ומוצרים חקלאיים. לאחר שקיבל את מותג היין טאם קי מחבר, הרהר הא: "לבייטנאם יש ציוויליזציה המבוססת על אורז, אקלים טרופי ומשאבי פרי בשפע, אך לא ניצלנו את הפוטנציאל הזה במלואו כדי ליצור מוצרים בעלי מאפיינים ייחודיים, בטיחות וערך גבוה יותר."
לה טי קאם הא (מימין) מציגה יין ללקוחות. צילום: קיו דיאם
לאחר 12 שנות עבודה בהו צ'י מין סיטי בתחומי התקשורת, פרויקטים מחקריים ופיתוח מוצרים חקלאיים מיובשים ומזון טרי, הייתה להא הזדמנות לתקשר עם מותגים גדולים רבים. "מהניסיון הזה, הבנתי את היתרון של וייטנאם: אם נשתמש באורז, אורז דביק, פירות ומוצרים חקלאיים אחרים כדי ליצור מוצרים משניים, זו יכולה להיות דרך להגדיל את ערך המוצרים החקלאיים, לפתוח שווקים נוספים עבור חקלאים וליצור מוצרים מקומיים עם פוטנציאל להגיע לשוק רחב יותר", שיתף הא.
יין האננס טאם קיי הוסמך כמוצר OCOP בעל 3 כוכבים ועובר כעת רענון הן במראה והן באיכות כדי לעמוד בדרישות הגוברות של השוק והצרכנים. בנוסף, מותג היין טאם קיי מציע גם מוצרים נוספים, כולל יין אורז, יין אורז דביק עכור, יין אורז דביק שחור, יין ג'קפרוט ויין גויאבה. מוצרים אלה עשויים מאורז ואורז דביק, מותססים ומזוקקים בשיטות מסורתיות, עם תכולת אלכוהול של כ-22-25%.
בהתחשב במצב השוק הנוכחי, בו הופיעו סוגים רבים של משקאות חריפים ממקור לא ידוע, מה שמציב סיכוני בטיחות פוטנציאליים, הא מאמין ששימור האומנות המסורתית חייב להתחיל באיכות, שקיפות ואחריות כלפי הצרכנים. "אני רוצה לייצר קו בטוח ומעודן יותר של משקאות חריפים תוצרת בית, כך שלצרכנים יהיו אפשרויות בחירות אמינות יותר. מעבר לכך, אני רוצה להפיץ תרבות של צריכת משקאות בריאה, מתורבתת ואחראית", אמר הא.
עם שובה לעיר הולדתה, הא לא בחרה לטפל בכל התהליך בעצמה, אלא שיתפה פעולה עם מזקקות מקומיות מסורתיות. אם מודל זה יאורגן היטב, יוכל לספק למזקקות חנויות נוספות, בעוד שמותג טאם קיי מתמקד בבקרת איכות, שיפור מוצרים והרחבת שוק. בסוף יוני 2026, הא חתמה על מזכר הבנות להפצת המשקאות החריפים טאם קיי באמצעות מערכות הפצה מרכזיות שאורגנו על ידי מחלקת התעשייה והמסחר של מחוז אן גיאנג בשיתוף פעולה עם מחלקת התעשייה והמסחר של הו צ'י מין סיטי. עם הידע והכישורים שלה בניהול עסקי, ניהול משאבי אנוש ופיתוח מותג, הא בטוחה ביצירת מוצר המושרש עמוק בתרבות החקלאית.
האנג והא הם צעירים שחזרו לעיר הולדתם כדי להקים עסקים שמוסיפים ערך למוצרים חקלאיים. הם מביאים את הידע, הניסיון העירוני, כישורי השוק והגישה השירותית שלהם למוצרים שלהם. לאחר עיבוד מעמיק, סיפור סיפור המוצר הנכון, בקרת איכות ובניית מותג, תוצרת מקומית יכולה להפוך למוצרים, מתנות ומוצרים המשקפים את הזהות המקומית.
קיו דיאם
מקור: https://baoangiangiang.com.vn/roi-pho-ve-que-khoi-nghiep-a491249.html
