תחרות בישול אורז אביבית

וייטנאם בכלל ותאן הואה בפרט הן תושבים חקלאיים המקושרים קשר הדוק לתרבות האורז. גרגירי אורז נחשבים ל"פנינים" המזינות את האנשים. אורז לאכול ומקור מזון מספק הם תמיד משאלה: "מתי יגיע אוקטובר/ קערת אורז מלאה, דג מעבר לשולחן". גרגירי אורז וקערות אורז משקפים את פירות העבודה, ביטוי של אהבה, את האושר הפשוט והכנה של האנשים העובדים: "מתי האורז יבשיל ויצהיב/ כדי שאוכל ללכת לקצור אותו עבורכם ולהביא אורז".

תחרות בישול אורז אביבית תחרות בישול אורז ביום אביב בעיר הולדתו של טאנה. (תמונה איור)

הכרת תודה לשמיים ולארץ, הבעת הכרת תודה לאבות קדמונים שפתחו הרים ושברו סלעים כדי שיהיו להם שדות אורז ירוקים ושדות תירס, יבולים שופעים וחיים משגשגים, היא מוסר ויופי בחיים, והופכת לתרבות הרוחנית של האנשים העובדים. בכל שנה, לאחר הקציר, אנשים מציעים את קערות האורז הראשונות שעדיין ריחניות בניחוח אורז חדש לאלים ולאבות ומתפללים שהיבול הבא יהיה בעל אורז גדול ודגנים מלאים. הבעת הכרת תודה לשמיים ולארץ, לאבות קדמונים ואיחול לחיים משגשגים ומספקים קשורה למנהג היפה של בישול אורז עבור אנשי החקלאות.

תחרויות בישול אורז בטאנה הואה מתקיימות בצורות רבות, לדוגמה, בכפר קוי צ'ו, בקהילת הואנג קוי (Hoang Hoa), מארגנות "תחרות אורז ודגים" על סירות, שייט בסירות חתירה כדי לדוג ובישול אורז בו זמנית. בכמה כפרים בקהילת פו לוק (Hau Loc), מתקיימות תחרויות בבישול אורז באמצעות פלטפורמה מסתובבת. בכפר מאם, בקהילת קוואנג נאם (Quang Xuong); בכפר טרינה הא, בקהילת הואנג טרונג (Hoang Hoa); בכפר ת'ונג בק, בכפר חאן ואן, בקהילת האי נאן (עיירת נגי סון)..., מתקיימות תחרויות בבישול אורז על ידי נשיאת משא והדלקת אש לבישול. פעולות כתיבת האורז, ניפוי האורז, בישול האורז, הצעת האורז... מבוצעות כולן בקצב תופים ובליווי שירה.

תחרות בישול האורז משקפת את הסביבה האקולוגית ואת חיי היומיום של תושבי גידול האורז בתאן הואה. מנהג יפהפה זה מדגים כבוד לאלים ואת התושייה והחריצות של העובדים.

בהשוואה לכמה יישובים בת'אן הואה הנוהגים לבשל אורז בתחרות, המנהג היפהפה של בישול אורז בתחרות בימי האביב בכפר טרונג דוק, בקהילת נגה טרונג, במחוז נגה סון, לשעבר כפר סו, טרונג נגיה דואי, בקהילת ת'אץ' ג'יאן, הוא ייחודי למדי. הכפר סו העתיק סגד לת'אן הואנג בבית הקהילה, אשר זכה להגן על האדמה בחזית אזור החוף של נגה סון.

האגדה מספרת שהיה אדם זקן שאוחז בחרב גדולה, הביט אל האוקיינוס העצום, וחשב על גורל המדינה ועל אורח החיים. אנשים שעברו במקום שאלו את הזקן שאלות, אך הוא שתק. כאשר האויב פלש לגבול, המלך וחייליו פגשו אותו בצעידה ושאלו אותו על האסטרטגיה להילחם באויב. הזקן החזיק בחרב וכתב שורת מילים שהופיעה על החול: "אם אתה רוצה להביא שלום לעולם, אעשה זאת בעצמי".

בעקבות הוראותיו של הזקן, אסף המלך מיד את חייליו ויצא לקרב. ואכן, האויב הובס. כשחזר, הוא לא נמצא בשום מקום. המלך ועמו זכרו את מעלותיו ובנו מיד בית קהילתי כדי לסגוד לו. בהרמון היו שני משפטים מקבילים: "זכותו הגדולה של בין נגו היא הזקן שנשלח משמיים / זכותו של פו לה היא הצנועה ביותר". מאוחר יותר, בכל פעם שהיה אירוע גדול, החצר באה להתפלל והכל היה אפקטיבי. כדי להראות הכרת תודה לזקן ולבית הקהילתי הקדוש, המלך הרחיב אותו ובנה אותו בצורה יפה יותר, ושני משפטים מקבילים תיעדו את מעלותיו של האל: "רוחו האדירה של בין נגו נמשכת לנצח / זכותו של פו לה היא הצנועה ביותר". מדי שנה, הכפר קיים פסטיבל אביב ביום הירח המלא של החודש הירחי הראשון. יחד עם הטקס, הפסטיבל כלל גם את המנהג של בישול אורז להקרבה, כדי להראות הכרת תודה לזקן על סיועו למלך, עזרתו למדינה והיותו הרוח השומרת שהגנה על חייהם של האנשים ואנשי הכפר.

באווירת האביב השוקקת, התאספו תושבי הכפר מול בית הקהילה העתיק כדי להשתתף בתחרות בישול האורז. תחרות בישול האורז בכפר סו נערכה בזוגות. עם צלצול התוף, הצעירים והצעירות יצאו בתורם לחצר הכפר. עם צלצול התוף שלוש פעמים, החלה התחרות. הזוגות עקבו אחר קצב התוף. במרכז חצר בית הקהילה הופיעו ארבעה צעירים בתפקידי ספנים, לבושים חולצות חומות ומכנסיים רחבים, אוחזים במשוטים בידיהם. במקביל, ארבע נשים צעירות בשמלות אדומות חינניות וחצאיות משי נשאו אורז מסביב לחצר שלוש פעמים. כשראו את הבנות נושאות אורז, התכופפו ארבעת הצעירים וחתרו בסירה תוך כדי שירה: "ספן שלי הוא סוחר מנג'ה אן/ אני רואה את בנות הכפר יפות כמו הפרחים במרפסת/ הבנים אלגנטיים, הבנות יפות/ קרובים ורחוקים, מי לא יאהב אותן"...

כאשר הספן הציע לפלרטט עם ארבע הבנות, הן חייכו וענו: "האורז הזה טוב כמו זהב טהור/ הוריי לא מכרו אותו לבני האלמוות/ לא אמכור את האורז הזה תמורת כסף/ אחזיק בו בכוונה להתחתן"...

בישלו אורז אך היו להם רק אורז, והמתחרים היו צריכים לטחון ולזור כדי לקבל גרגירי אורז לבנים ריחניים. קבוצת הגברים והנשים הצעירים עשתה כל אחד את עבודתו, חלקם כתשו אורז, זרפו אורז, חלקם הדליקו את האש, הביאו מים... כדי לבשל אורז. בנות הכפר שאבו מים מבור בית הקהילה לתוך סיר נחושת כדי להדליק את האש ולבשל אורז תוך כדי שירה: "אתם חוזרים לטחון אורז בה ג'יאנג/ תנו לי לשאת מים של קאו באנג להשרות/ המים בגרגירי האורז לבנים טהורים/ כמו פנינים להציע לאלים"...

הבנים סיימו לטחון את האורז ושרו: "יקירתי, האורז לבן עכשיו/ שפכי מהר מים לסיר כדי לבשל אורז"...

תחרות בישול האורז חולקה לארבעה מטבחים, כל מטבח נוהל על ידי זוג גברים ונשים. על ארבעת סירי האורז נכתבו ארבע מילים: ג'יאפ, Ất, בין, ד'ין כדי להבחין בין הקבוצות המתחרות. בזמן שהבנים והבנות השתתפו, אנשי הכפר צפו בתחרות ושרו יחד: ... "מהר, ארבעת הצעירים/ מתחרים זה בזה מבחינת עושר וכוח, לא משנה כמה רחוק או קרוב/ הבנים מתחרים בכוח, הבנות עדינות/ השתמשו בידיים שלכם כדי לכבות את האש המוזהבת ולבשל את האורז"...

לפני שהדליקו את האש, הם שרו את שיר ההוראה לאש והילד השתמש בשני מקלות במבוק כדי לשפשף זה את זה כדי ליצור אש, לכד את העץ ואז הדליק את צרור הגפרורים כדי לבשל אורז. לילדה הייתה קופסת בטל ואגוזי ארקה על ראשה, מאוורר בידה ומוט בישול במבוק כפוף על כתפה. מוט בישול האורז היה תלוי על כתפה, ומוט (ראש דרקון) היה תלוי מקצה המוט, עליו הוצב סיר ברונזה. בזמן העבודה, הם שרו יחד עם מקהלת הצופים שעמדו במעגל בפנים ובחוץ: "ארבעה סירים מונחים על ארבעה מוטות/ הדרקון עף סביב המים, ומשגשג את העם/ האורז הריחני מפיץ את ריחו"...

בזמן בישול האורז, על שני האנשים לתאם זה את זה היטב. על הצעיר לשמור על האש בוערת באופן שווה, שלא תכבה או תנשף על ידי הרוח, על הצעירה לאזן את סיר האורז, לאוורר ולחלק את האש בזמן הנכון כדי לקבל אורז טעים ובזמן. כאשר האורז יבש, על הצעיר להפחית את האש כדי למנוע מהאורז להישרף על ידי סיבוב הלפיד או צעדים קדימה ואחורה. בזמן הבישול, עליהם לנוע בהתאם לכיוון האיש המנופף בדגל האדום, מבלי לסטות מצורת ציפורני החתול שצוירה בחצר הבית המשותף. מניסיון, לפני בישול האורז, המתחרים נושאים איתם חתיכת עץ אגר כדי להימנע מתן שתן או עשיית צרכים, דבר שעלול לפגוע בעבודתם.

התחרות נמשכה שבוע, לאחר שכל זוג בישל את האורז ושתי המילים "אריכות ימים", בו זמנית נשמע תוף כדי לאותת על סיום התחרות, מיד 4 הזוגות המתחרים השאירו את הסיר ואת סיר האורז שלמים ורקדו מעגל מול החצר לפני שהביאו את האורז המבושל לזקנים לשיפוט. הקבוצה שבישלה את האורז הטוב ביותר תקבל ציון גבוה מהשופטים ופרס מהכפר. סיר האורז שזכה בפרס היה כבוד עבור הקבוצה, מכיוון שסיר האורז הוצע לרוח השומרת של הכפר ולאלים כדי ש"האביב יעבור, הקיץ יחזור, הסתיו יבוא/ האלים יגנו על עמנו להיות עשירים/ עשירים, חזקים, בריאים ולחיות זמן רב". הפרס היה 3 קוואן כסף ו-3 מטרים של משי.

לצד תחרות בישול האורז, ישנם משחקים מעניינים רבים אחרים כמו היאבקות, שחמט והדגמות מקצועיות... שהם מהנים. בכל אירוע מהנה, יש שיעור פתיחה. במשחק ההדגמה המקצועי, כשמדברים על נגרות, ישנם לעתים קרובות אלמנטים הומוריסטיים, שהופכים את הפסטיבל למהנה יותר: ... "אנחנו מייצרים אזמלים, חורצים מסורים/ עשר שנות עבודה כנגרים אבל לא בנינו בית/ גם הכנו אוהל/ כמה רצועות במבוק עם כמה מקלות במבוק/ אם נגיד את זה, יאמרו שאנחנו מתפארים/ חותכים קורות, בוחרים עמודים, אני חושש... אצטרך לשלם".

תחרויות בישול אורז בתחילת האביב בכפר סו העתיק, טרונג דוק, קומונה נגה טרונג, מחוז נגה סון משקפות כיום את עיסוקם וחייהם הרוחניים של תושבי החקלאות במחוז טאנה, תוך הבעת כבוד לאורז, כבוד לחקלאות, כבוד לחקלאים ושיפור טכניקות עיבוד תוצרת חקלאית. תחרויות בישול אורז מקדמות גם מיומנות, חריצות, יצירתיות ורוח של סולידריות קהילתית, קשרים הדוקים ביחסי הכפר והשכונה. תחרויות בישול אורז הן מסורת יפהפייה בכפרי טאנה, מורשת תרבותית בלתי מוחשית הקשורה לתרבות האורז של העם הווייטנאמי, אשר כיום יש להמשיך ולשחזר, לשמר ולקדם בחיים הקשורים לפיתוח התיירות.

הואנג מין טונג

מָקוֹר