תחרות בישול אורז ביום אביב

וייטנאם בכלל, ומחוז טאנה הואה בפרט, היא חברה חקלאית הקשורה קשר הדוק לתרבות האורז. אורז נחשב ל"תכשיט" המקיים את בני האדם. כמות מספקת של אורז וכמות מספקת של מזון היא תמיד משאלה יקרה: "מתי יגיע אוקטובר? קערת אורז עולה על גדותיה, דג שנתפס ברשת". גרגר האורז וקערת האורז משקפים את פירות העבודה, ומבטאים את האהבה והאושר הפשוטים והכנים של אנשים עובדים: "מתי האורז יבשיל ויהפוך לזהוב? כדי שאוכל ללכת לקצור אותו עבורכם ולהביא אורז".

תחרות בישול אורז ביום אביב תחרות בישול אורז במהלך פסטיבל האביב במחוז טאנה הואה. (תמונה להמחשה)

הכרת תודה לשמיים ולארץ, והבעת הכרת תודה לאבות הקדמונים שחלוצו ופינו את הארץ כדי ליצור שדות אורז ירוקים ושדות תירס, והבטיחו יבולים שופעים וחיים משגשגים, היא עיקרון מוסרי והיבט יפהפה של החיים, ההופך לתרבות רוחנית של העם העובד. בכל שנה, לאחר הקציר, האנשים מציעים את קערות האורז הראשונות, שעדיין ריחניות בניחוח אורז חדש, לאלים ולאבות הקדמונים, ומתפללים ליבול שופע בעונה הבאה. הכרת תודה לשמיים ולארץ, והאיחול לחיים משגשגים ומספקים, שלובים במנהג היפהפה של תחרויות בישול אורז בין קהילות חקלאיות.

תחרויות בישול אורז במחוז טאנה הואה לובשות צורות רבות. לדוגמה, בכפר קוי צ'ו, במחוז הואנג הואה, מתקיימת "תחרות בישול אורז עם דגים" בסירות, בהן אנשים מבשלים אורז תוך כדי חתירה ודיג. בכמה כפרים במחוז פו לוק (מחוז האו לוק), בישול האורז מתבצע באמצעות כיריים מסתובבות. בכפר מאם, במחוז קוואנג נאם (מחוז קוואנג שואנג); בכפר טרינה הא, במחוז הואנג טרונג (מחוז הואנג הואה); בכפר ת'ונג בק, בכפר חאן ואן, במחוז האי נאן (עיירת נגי סון)... מתקיימות תחרויות בישול אורז על ידי נשיאת אורז על הכתפיים תוך כדי הדלקת אש לבישולו. פעולות טחינת האורז, ניפוי האורז, בישול האורז והגשת האורז... מבוצעות כולן לצלילי תופים ובליווי שירה.

תחרות בישול האורז משקפת בצורה חיה את הסביבה האקולוגית ואת חיי היומיום של אנשי חקלאי האורז במחוז טאנה הואה. מנהג יפהפה זה מדגים יראת כבוד לאלים ואת המיומנות והתושייה של האנשים העובדים.

בהשוואה ליישובים אחרים במחוז טאנה הואה , בהם מתקיימת תחרות בישול אורז, המנהג הייחודי של קיום תחרות בישול אורז בימי האביב בכפר טרונג דוק, בקהילת נגה טרונג, במחוז נגה סון (לשעבר חלק מכפר סו, טרונג נגיה דואי, קהילת טאצ' ג'יאן) הוא ייחודי למדי. כפר סו הישן סגד לאל המטפל שלו בבית הקהילה, שתרם להגנה על אזור החוף של נגה סון.

האגדה מספרת שאדם זקן, אוחז בחרב גדולה, הביט במבט מהורהר בים העצום, מהרהר בגורל האומה ובדרכי העולם. עוברים ושבים שאלו אותו, אך הוא שתק. כאשר כוחות האויב פלשו לארץ, המלך וחייליו, בצעדתם, נתקלו בו ושאלו אותו מהי האסטרטגיה שלו להביס את הפולשים. האיש הזקן, אוחז בחרבו, כתב שורה שהופיעה בחול: "אם ברצונך להביא שלום לעולם, פנה אל מקדשי הקודש".

בעקבות הדרכתו של הזקן, אסף המלך את מצביאיו ויצא לקרב. ואכן, האויב ספג תבוסה גדולה. כשהמלך חזר, הזקן לא נראה בשום מקום. כשהם נזכרו בשירותו, המלך והעם הקימו מקדש כדי לסגוד לו. בתוך המקדש היו שני זוגות: "הרגעת שושלת וו כה גדולה עד שהשמיים יורדים על הזקן / מעשי התמיכה הנפלאים בשושלת לה כה צנועים וצנועים". מאוחר יותר, בכל פעם שהיה אירוע גדול, החצר הייתה מגיעה אליו לתפילות, והן תמיד נענו. כהכרת תודה לזקן ולמקדש הקדוש, המלך הרחיב אותו וייפה אותו, והוסיף שני זוגות נוספים לזכר הישגיו של האל: "הרגעת שושלת וו כה עוצמתית עד שהיא מחלחלת ליקום / מעשי התמיכה הנפלאים בשושלת לה כה צנועים וצנועים". מדי שנה, הכפר עורך פסטיבל אביב ביום ה-15 של החודש הירחי הראשון. יחד עם הטקסים, הפסטיבל כולל תחרות בישול אורז המוצעת כמחווה לזקן שסייע למלך, עזר למדינה, והוא האל השומר המגן על חייהם של האנשים ואנשי הכפר.

באווירת האביב התוססת, התאספו תושבי הכפר מול בית הקהילה העתיק כדי להשתתף בתחרות בישול אורז. תחרות בישול האורז בכפר סו נערכה בזוגות. עם צלצול התוף, הצעירים והצעירות שהשתתפו בתחרות יצאו לחצר בזה אחר זה כדי להציג את עצמם לכפר. שלוש פעימות תופים סימנו את תחילת התחרות. כל זוג נע בקצב התופים. באמצע החצר הופיעו ארבעה גברים צעירים לבושים כספאי סירה, לבושים חולצות חומות ומכנסיים רחבים, כל אחד אוחז במשוט. בו זמנית, הופיעו ארבע נשים צעירות, לבושות בחן בחולצות ורודות וחצאיות משי, כשהן נושאות אורז ומקיפות את החצר שלוש פעמים. כשראו את הנערות נושאות אורז, התכופפו ארבעת הצעירים, מחקים חתירה, ושרו: "ספן שלי, אני סוחר ממחוז נגה אן / רואים את נערות הכפר יפות כמו חבצלות יום / גברים אלגנטיים, נשים יפות / קרובים ורחוקים, מי לא יתאהב?"...

כששמעו ארבע הבנות את דבריו הפלרטטניים של הנהג, הן חייכו וענו, "האורז הזה יקר כמו זהב טהור / הורינו לא מכרו אותו למישהו מהממלכה השמימית / האורז הזה לא יימכר בכסף / בואו נתייחס לזה כאל איחוד עתידי, נדר שיש לנדור..."

כדי לבשל אורז, מכיוון שהיה להם רק אורז, נאלצו המתחרים לטחון ולנפות אותו כדי להשיג גרגירי אורז לבנים ריחניים. גברים ונשים צעירים לקחו כל אחד את המשימות שהוקצו להם: חלקם טלחו וניפו את האורז, אחרים הדליקו מדורות והביאו מים... ובישלו את האורז. בנות הכפר, בעודן אוספות מים מהכפר לתוך סירי נחושת כדי להשתמש בהם כעצי הסקה לבישול, שרו: "לך הביתה וטוחן אורז במשך שלושה ימים / כדי שאוכל לשאת מים מקאו באנג להשרות / המים צלולים, גרגירי האורז לבנים טהורים / כמו פנינים להציע לאלים"...

לאחר שריסקו את האורז, החלו הבנים לשיר: "יקירתי, האורז לבן עכשיו/ שפכו במהירות מים לסיר כדי לבשל את האורז"...

תחרות בישול האורז חולקה לארבעה חלקים, כאשר כל גבר ואישה לקחו את השליטה. ארבעת סירי האורז סומנו בארבע הדמויות: ג'יאפ, אט, בין ודינה כדי להבחין בין הקבוצות המתחרות. בזמן שהצעירים והצעירות התחרו, אנשי הכפר צפו בתחרות ושרו יחד: "...מהר, מהר, ארבעה גברים צעירים מקבוצת ג'יאפ / מתחרים במיומנות, ללא קשר למרחק / גברים מתחרים חזק, נשים עדינות / משתמשים במספריים כדי לחתוך את האש ולבשל את האורז..."

לפני שהדליקו את האש, הם שרו שיר הדלקת אש, והצעיר שפשף שני מקלות במבוק זה בזה כדי ליצור ניצוץ שהצית את הפחם, ואז הדליק את צרור הפחם לבישול האורז. הנערה ענדה קופסת בטל על ראשה, החזיקה מאוורר בידה, ונשאה מוט בישול אורז עשוי במבוק כפוף על כתפה. המוט היה תלוי באלכסון על כתפה, כאשר מוט (ראש דרקון) מחובר לקצה המוט והחזיק סיר נחושת. בזמן שעבדו, הם שרו יחד עם מקהלת הצופים שעמדו במעגלים: "ארבעה סירים מונחים על ארבעה מוטות / דרקונים עפים, מים מתערבלים, האנשים משגשגים / אורז ריחני ממלא את האוויר בניחוחו המשכר..."

בזמן בישול האורז, שני המשתתפים חייבים לתאם בצורה מושלמת. הצעיר מתחזק את האש במיומנות כדי להבטיח שהיא תבעור באופן שווה, מבלי שתכבה או תיעלב על ידי הרוח. האישה הצעירה מאזנת את סיר האורז תוך כדי שהיא מניפה ומפזרת את האש במדויק כדי להבטיח שהאורז מבושל בצורה מושלמת ובזמן. כאשר האורז כמעט נגמר, הצעיר מפחית את האש כדי למנוע שריפה על ידי סיבוב הלפיד או צעידה קדימה ואחורה. בזמן הבישול, עליהם לנוע בהתאם להוראות האדם המנופף בדגל האדום, תוך הישארות בתוך סמל "אריכות הימים" שצויר מראש בחצר המקדש. על פי ניסיון, לפני בישול האורז, המתחרים נושאים חתיכת עץ אגר כדי למנוע מהשתנה או עשיית צרכים להשפיע על התהליך.

התחרות נמשכה שבוע. לאחר שכל זוג מתמודדים בישל אורז לצלילי "אריכות ימים", והתוף סימן את סיום התחרות, ארבעת הזוגות המתחרים, עדיין אוחזים בסירים האורז שלהם, רקדו מסביב לחצר לפני שהגישו את האורז המבושל הטרי שלהם לזקנים לשיפוט. הקבוצה עם האורז הטוב ביותר תקבל ציונים גבוהים מהשופטים ופרס מהכפר. סיר האורז הזוכה היה כבוד גדול עבור קבוצה זו, שכן הוא הוצע לאל השומר של הכפר ולקדושים אחרים, כך ש"האביב יעבור, הקיץ יחזור, הסתיו יגיע / הקדושים מגנים על עמנו, מביאים שגשוג / שגשוג, בריאות ואריכות ימים". הפרס היה 3 קוואן כסף ו-3 מטרים של בד משי.

לצד תחרות בישול האורז, הפסטיבל כולל גם משחקים מרגשים רבים אחרים כמו היאבקות, שחמט, והדגמות של מלאכות יד מסורתיות... כולם מאוד מהנים. כל פעילות כוללת נאום פתיחה. בהדגמה של מלאכות יד מסורתיות, השיחה על נגרות משלבת לעתים קרובות אלמנטים הומוריסטיים כדי להפוך את הפסטיבל למהנה עוד יותר: "...אנחנו חוצבים, חורצים ומנסרים / עשר שנים של נגרות אבל מעולם לא בנינו בית / בנינו צריף קודם לכן / כמה רצועות עץ וכמה מקלות במבוק / אם נגיד את זה, אנשים יגידו שאנחנו מתפארים / חותכים קורות, בוחרים עמודים, אנחנו חוששים... נצטרך לשלם על זה."

תחרות בישול האורז הנערכת בתחילת האביב בכפר סו העתיק, כיום כפר טרונג דוק, בקומונה נגה טרונג, במחוז נגה סון, משקפת את עיסוקם וחייהם הרוחניים של תושבי החקלאות במחוז טאנה הואה. היא מפגינה את כבודם לאורז, את הערכתם לחקלאות, את כבודם לחקלאים ואת מסירותם לשיפור טכניקות עיבוד תוצרת חקלאית. תחרות בישול האורז מדגישה גם מיומנות, חריצות, יצירתיות ותחושת קהילה חזקה וסולידריות שכנות. תחרות בישול אורז מסורתית זו היא מנהג יפהפה בכפרי טאנה הואה, מורשת תרבותית בלתי מוחשית הקשורה קשר הדוק לתרבות האורז הווייטנאמית. כיום, יש צורך לשחזר אותה, לשמר אותה ולקדם אותה בשילוב עם פיתוח התיירות.

הואנג מין טונג

מָקוֹר