עוגת ג'לי שחורה ריחנית ומרעננת

החדשות האחרונות, הרשמיות והמדויקות.

- הג'לי השחור של טראנג דין מפורסם זה מכבר בטעמו הטעים והמרענן. בנוסף לג'לי השחור המסורתי, בשנים האחרונות, כדי לענות על הדרישות הגוברות של השוק, כמה משקי בית בעיירה טאט קה, מחוז טראנג דין, יצרו במיומנות עוגות ג'לי שחור עם מילוי שעועית מונג, ויצרו קינוח חדש ומושך שאהוב על ידי לקוחות רבים בתוך המחוז ומחוצה לו.

גב' דונג ת'וי דונג מסדרת עוגות ג'לי שחורות עם מילוי שעועית מונג בקופסאות.

בחום הלוהט של תחילת מאי 2025, הייתה לנו הזדמנות לבקר במפעל הייצור של ג'לי שחור דונג בו באזור באן מוי, בעיירה טאט קה. בזמן שהיינו עסוקים בהכנת מרכיבים להכנת עוגות ג'לי שחור עם מילוי שעועית מונג, אמרה גב' דואנג טוי דונג, בעלת המפעל: "משפחתי מייצרת ג'לי שחור למכירה כבר כ-8 שנים. בתחילת 2024, כששמתי לב לביקוש הגובר מצד הלקוחות, ניסתה משפחתי להכין עוגות ג'לי שחור עם מילוי שעועית מונג וקיבלה תמיכה רבה מהלקוחות. בממוצע, משפחתי מייצרת 1,000-2,000 קופסאות של עוגות ג'לי שחור עם מילוי שעועית מונג בכל חודש, ומוכרת אותן תמורת 40,000 דונג וייטנאמי לקופסה (10 יחידות). השוק העיקרי הוא במחוז ובכמה מחוזות וערים אחרות כמו האנוי , בק ג'יאנג, בק נין..."

בדומה לג'לי שחור, עוגת ג'לי שחור עשויה מרכיבים זמינים בעבודת יד. השכבה החיצונית עשויה מצמח הג'לי השחור, בעוד שהמלית עשויה משעועית מונג וסוכר. כדי להכין עוגת ג'לי שחורה פריכה, טעימה ומושכת מבחינה ויזואלית עם מילוי שעועית מונג, בחירת המרכיבים היא קריטית. לכן, יצרנים משתמשים בדרך כלל בצמח הג'לי השחור. לאחר ייבוש ושטיפת הצמח, הוא מבושל במים במשך 4-6 שעות, ולאחר מכן מסונן מספר פעמים. לאחר מכן מוסיפים עמילן טפיוקה לתערובת הג'לי ומבשלים על אש קטנה במשך כשעתיים.

עבור מילוי שעועית המונג, על האופה לבחור שעועית מונג איכותית, שמנמנה, זהובה-צהובה ויציבה. לאחר השרייתה במים במשך 3 עד 4 שעות, שעועית המונג מאודה עד שהיא רכה, לאחר מכן טוחנת אותה למחית ומערבבת אותה עם סוכר. לאחר מכן, התערובת נלישה עד שהיא גמישה ומחולקת למנות קטנות. בהתאם לטעם האישי, ניתן להתאים את כמות הסוכר כדי להשיג את המתיקות הרצויה.

לדברי אלו המכינים עוגות ג'לי שחור עם מילוי שעועית מונג בעיירה טאט קה, עוגות אלו אולי נראות פשוטות, אך הן דורשות שלבים רבים ומיומנות וקפדנות. בפרט, תהליך יציקת הג'לי והמילוי חייב להיעשות במהירות. האופה מוזג את הג'לי לכוסות פלסטיק קטנות, ואז מניח במיומנות את המילוי במרכז כך שהמילוי יימצא בצורה מסודרת בתוך קליפת הג'לי. אם לא נעשה זאת במהירות, הג'לי יתקשה, והמילוי לא יידבק יחד בעת הוספתו.

עוגות הג'לי השחורות המוכנות עם מילוי שעועית מונג הן עגולות בצורתן ולאחר הקירור נארזות בקופסאות, במחיר של בין 35,000 ל-40,000 דונג וייטנאמי לקופסה. בניגוד לג'לי שחור מסורתי, שניתן לשמור במקרר עד שבוע, עוגות ג'לי שחורות עם מילוי שעועית מונג מחזיקות מעמד רק 2-3 ימים מכיוון שלמילוי שעועית המונג חיי מדף קצרים יותר והוא מתקלקל בקלות אם לא מקררים. לכן, משקי בית המכינים את עוגות הג'לי השחורות הללו בדרך כלל מכינים ומוכרים אותן באותו היום.

גב' טראן טי פואנג, מרובע צ'ואן הואה, מחוז קאו גיאי, האנוי, אמרה: "דרך פייסבוק, שמעתי על עוגת הג'לי השחורה עם מילוי שעועית מונג ממחוז טראנג דין והזמנתי כמה לנסות. מצאתי את העוגה ייחודית מאוד; היא לעיסת, פריכה, ריחנית, עם טעם עשיר וקרמי של שעועית מונג, ועדיין מרעננת מאוד, כך שכל המשפחה שלי אוהבת אותה. זו הסיבה שאני מזמינה את העוגה הזו באופן קבוע לאכול ולתת כמתנה לקרובי משפחה."

מר נגוין דוק טו, סגן יו"ר ועדת העם של העיר טאט קה, אמר: "ג'לי שחור טראנג דין הוא מאכל פופולרי. כיום, בנוסף להכנת ג'לי שחור מסורתי, ישנם 3 משקי בית בעיר שמכינים עוגות ג'לי שחור עם מילוי שעועית מונג כדי לספק את השוק בתוך המחוז ומחוצה לו. בעתיד, כדי להפיץ ולפתח את המוצר, בנוסף לקידום בטיחות מזון והיגיינה בקרב משקי הבית, ממשלת העיר תתאם עם היחידות הרלוונטיות כדי ליצור תנאים להצגת המוצר בכנסים ואירועים בתוך המחוז ומחוצה לו כדי לקדם את המוצר; במקביל, נקדם וננחה משקי בית לפתח מוצרי OCOP (תוכנית קומונה אחת, מוצר אחד). ועדת העם של העיר תתמוך ותנחה את המוסדות בהכנת תיקים ונהלים לרישום כדי לשאוף לפיתוח, ובכך תתרום להגדלת מגוון המוצרים העשויים מג'לי שחור בשוק."

עוגת ג'לי שחורה עם מילוי שעועית מונג היא יותר מסתם קינוח חדשני, והיא מציעה גם יתרונות בריאותיים רבים. ניתן ליהנות מעוגה זו מיד לאחר ההכנה, אך טעימה עוד יותר כאשר היא מצוננת במקרר למשך שעה-שעתיים לפני האכילה. הקרירות המרעננת של הג'לי השחור והטעם המתוק והאגוזי של שעועית המונג משתלבים יחד ליצירת טעם ייחודי וטעים שאהוב על ידי לקוחות רבים בתוך המחוז ומחוצה לו. אם יש לכם הזדמנות לבקר במחוז טראנג דין, אל תשכחו לנסות את העוגה הייחודית הזו כדי לחוות את טעמה המיוחד.

מקור: https://baolangson.vn/gion-thom-banh-thach-den-nhan-do-xanh-5046368.html