מנות מקרוביוטיות מעניינות מהגינה הביתית

תיהנו מאוכל טעים שגדל בבית.

בזיכרונותיהם של וייטנאמים רבים, ארוחה ביתית היא לא רק מקור לשובע אלא גם סיפור של חיבה משפחתית וטעם הקציר הקשור לגינה הקדמית. כיום, קצב החיים המודרני גורם לאנשים לשכוח בקלות שפשטות, ומנות מזינות מגינת הבית הופכות לתרופה שלווה לגוף ולנפש כאחד.

קולינריה - מצורך לתרבות

המטבח הוייטנאמי מגוון ועשיר בניואנסים אזוריים. אבל מה שמייחד אותו הוא האופן שבו הווייטנאמים יודעים כיצד לנצל מוצרים עונתיים, כיצד להפוך מרכיבים פשוטים למנות טעימות ומזינות. המגמה הקולינרית הבריאה של ימינו היא רק המשך עדין של מסורת זו: לאכול פחות שומן, יותר ירקות ירוקים, לתת עדיפות למזונות טריים, טבעיים ומאוזנים מבחינה תזונתית.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 1. — צבעים קולינריים בריאים.

בהקשר של אינטגרציה, דיאטות בינלאומיות כמו אכילה נקייה, טבעונית, צמחונית וקטו הופכות פופולריות יותר ויותר, אך במבט לאחור, למנות וייטנאמיות רבות מגינות ביתיות יש אופי מטבען של מקרוביוטיקה: פרחי בננה, תרד מים, מנגו, כורכום, מי קוקוס... כולם מרכיבים נפוצים שסבא וסבתא שלנו ראו בתרופות יקרות ערך בחיי היומיום.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 2. — פרח בננה - מרכיב נפוץ שסבא וסבתא שלנו ראו בו תרופה יקרה בחיי היומיום.

סיפורים מגינת הבית

אחר צהריים קיצי אחד, מגש האוכל שאמי הניחה על השולחן כלל צלחת של פרחי בננה מטוגנים: פרחי בננה צעירים נחתכו לחתיכות קטנות, הושרו במיץ לימון מלוח כדי לשמור על צבעם הלבן, וצופו בקמח פריך. טעם עפיץ קלות, פריך, טעים, טוב ללב, לעיכול ולהפגת מתחים.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 3. — פרחי בננה מטוגנים פריכים.

לידו סלט של פנורמי ירוק מעורבב עם גזר מגורר, ובצל מטוגן ריחני. סלט פשוט זה מכיל אוצר בלום של סגולות רפואיות: קירור, ניקוי רעלים, שיפור זרימת הדם, ייפוי העור והפגת מתחים.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 4. — גוי ראו מא - סלט פשוט.

בימים חמים, צלחת סלט תרד מים חמוצים, עם בוטנים קלויים, הופכת את הארוחה למעניינת יותר. תרד מים הוא לא רק מאכל אלא גם תרופה עממית לטיפול בהצטננות, דלקת פרקים וסיוע לעיכול.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 5. — סלט תרד מים לימים חמים.

ארוחה כפרית לא יכולה להיעדר צבעים רעננים. סלט מנגו ואבוקדו זהוב, מעורבב עם עגבניות, עשבי תיבול ודבש, הוא לא רק טעים אלא גם מספק ויטמינים וסיבים, מסייע לעיכול, מייפה את העור ומגביר את העמידות.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 6. — סלט מנגו זהוב ואבוקדו.

הארוחה כוללת גם שרימפס ופטריות מטוגנים במחבת, בשר מתוק ומוצק, מוגש עם אורז חום מטוגן עם כורכום עד להזהבה. לניחוח הכורכום יש ניחוח צמחי עדין, טעם האורז בשילוב נבטים, אבוקדו טרי וכרוב סגול כבוש יוצר איזון עדין. כורכום - תבלין מוכר - הוכח מדעית כ"מזון-על" הנלחם בדלקות, מסייע לעיכול ומחזק את המערכת החיסונית.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 7. — אורז חום מטוגן עם כורכום עד להזהבה.

וכשהארוחה מסתיימת בקערת מרק מתוק של קוקוס ואבוקדו של הוי אן, מתיקות אורז הקוקוס מתערבבת עם עושר האבוקדו, ניחוחם הקלוש של עלי הפנדאן... בלוטות הטעם מסופקות, והלב מרגיש קל ורגוע.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 8. — תה חמאת קוקוס בטעם קל ומרגיע.

הדבר היקר הוא שהמנות הללו אינן דורשות מרכיבים יוקרתיים. כולן מגיעות מגינות ביתיות, בהתאם לעונה, תוך שמירה על אורח חיים המעריך תוצרת מקומית. הן מזינות את הגוף, מהוות תרופה לריפוי הנפש - נאמנות לקריטריונים של תיירות הבריאות של ימינו: חזרה לטבע, לדברים הפשוטים, לחיות לאט ולחיות בריא.

Thú vị món ăn thực dưỡng từ vườn nhà - Ảnh 9. — כולם מגינות ביתיות, בהתאם לעונה, תוך שמירה על אורח חיים המעריך תוצרת מקומית.

המטבח הוייטנאמי אינו רק מושך בטעמו, אלא גם סיפור על האדמה, היבולים והידיים המיומנות של נשים וייטנאמיות. מנות אלו, פשוטות אך לא רגילות, הן החוט המחבר זיכרונות ותרבות, ובו בזמן מביאות לעולם את המטבח הוייטנאמי עם זהות מקרוביוטית ייחודית משלו.

מקור: https://vtv.vn/thu-vi-mon-an-thuc-duong-tu-vuon-nha-100251016152334873.htm