מתנה לפסטיבל אמצע הסתיו

[מודעה_1]

2 (1) — נהנים מתה ועוגות ירח בליל הירח המלא. צילום: LN

זיכרונות שזורים בבית המשפחה.

בכל שנה במהלך פסטיבל אמצע הסתיו, אינספור פנסים מכל הצורות והצבעים מופיעים משני צידי הרחובות בסייגון.

כילדה עירונית ברת מזל, בכל פסטיבל אמצע הסתיו, הוריי היו קונים לי פנס חדש, ואני הייתי מחכה בקוצר רוח לליל אמצע הסתיו כדי לשאת אותו עם ילדי השכונה.

בשנות ה-90, למרות שהארנקים שלנו היו כמעט ולא מלאים, ההורים שלי תמיד היו חוסכים כדי לקנות כמה עוגות ירח לכל המשפחה. כי פסטיבל אמצע הסתיו לא יהיה שלם בלי עוגות ירח.

כל כך ציפינו לזה, ובכל זאת בכל ליל פסטיבל אמצע הסתיו היה יורד גשם ללא הרף. אנחנו הילדים היינו מתאספים בחצר של מישהו (בדרך כלל שלי), מציגים את הפנסים היפים שלנו, קופצים מסביב ומשוחחים בהתרגשות.

בכל פעם שנמאס לנו לרוץ ולקפוץ, היינו יושבים בקבוצות של חמישה או שבעה בחצר, מדליקים נרות אדומים קטנים ומסדרים אותם במעגל או בצורת לב.

הראשים הזעירים בהו באור החם שבוקע מהנרות, מתנדנדים בקצב של "טונג דין דין צ'אק טונג דין דין...".

בזמן שהילדים שיחקו יחד, המטבחים של כל משפחה היו שוקקים בפעילות. לאחר שהמבוגרים סיימו להכין את ארוחת הערב, הם היו קוראים לילדים. התפזרנו, כל אחד מאיתנו חזר הביתה לאכול.

הארוחות של משפחתי לא כללו מנות מסורתיות של פסטיבל אמצע הסתיו, אבל כל ארוחה שסבתי בישלה תמיד הכילה מבחר שלם של מאכלים מלוחים, ירקות ומרק. שפע הארוחות המשפחתיות שלנו ייצג חלק יקר מילדותי, זיכרון שלעולם לא אוכל לשכוח, לא משנה לאן אלך או מה אני עושה. אפילו עם המשפחה הקטנה שלי, אני עדיין נהנית לבשל ארוחות עם מגוון מאכלים, במיוחד במהלך פסטיבל אמצע הסתיו.

עוגות ירח

אחרי הארוחות, מבוגרים היו נוהגים לחתוך עוגות ירח ולקרוא לילדים כדי שכל אחד יקבל חתיכה. באותם ימים, עוגות ירח מפורסמות וטעימות ניתן היה למצוא אצל מותגים ותיקים כמו Givral, Brodard, Dong Khanh, Nhu Lan, Hy Lam Mon... המליות כללו טעמים בסיסיים כמו אגוזים מעורבים עם עוף מגורר, טארו, שעועית מונג, זרעי לוטוס...

3 (1) — עוגות ירח עם מילוי חלמון ביצה מלוח. צילום: LN

קופסת עוגות ירח מכילה בדרך כלל שלוש עוגות ירח אפויות ועוגת ירח רכה אחת. המילוי האהוב עליי הוא המילוי המעורב, המשלב בהרמוניה טעמים מלוחים, מתוקים, פריכים ולעיסים של חוט חזיר מגורר, נקניק סיני, מלון חורף מסוכר, זרעי לוטוס מסוכרים, שומן חזיר, שומשום, קשיו, גרעיני דלעת, זרעי מלון, יחד עם רמז למרירות מעלי ליים ועושר חלמון הביצה המלוח. לפעמים, חלמון הביצה המלוח נמצא בצד אחד במקום במרכז עוגת הירח, כך שכאשר חותכים אותה, חלמון הביצה המלוח באופן בלתי נמנע אינו מפוזר באופן שווה.

הרבה יותר מאוחר, כשהייתה לי הזדמנות לטבול את עצמי באווירת פסטיבל אמצע הסתיו בעיר הולדתו של בעלי ברובע בה וי וליהנות מעוגות ירח טעימות, למדתי שבצפון וייטנאם, עוגות ירח מסורתיות עם מילוי מעורב אינן מכילות חלמון ביצה מלוח. עוגות ירח צפוניות שונות מאלה שבדרום בכך שהן פחות מתוקות ונהנות מהן עם כוס תה חמה.

הצורה הרכה של כל עוגה מסמלת את הירח הבהיר בירח המלא של החודש הירחי השמיני. ובכל זאת, אני עדיין מעדיף להאמין לטיעון הילדותי שלי שחלמון הביצה המלוח הוא הירח שנהגתי לראות, מציץ מאחורי בנייני העיר הגבוהים.

המתנות והזיכרונות הקשורים לפסטיבל אמצע הסתיו ייחודיים לכל אדם. בכפרו, בכל שנה, כל כפר היה גוזר ומדביק נייר וחותך במבוק כדי להכין אפריונים גדולים. ביום הירח המלא, אנשי הכפר היו עומדים בשורה כדי לשאת את האפריונים מהכפר לחצר המשותפת.

בסיפורים של בעלי על זיכרונות ילדותו, יש גם תמונה של ילד קטן שמקפל שפיריות מעלי במבוק, מכין טחנות רוח מעלי פנדאן ללא קוצים, מכין פופקורן, עוזר לדודו להכין עוגות אורז דביקות בימים גשומים, ואז מחקה מבוגרים על ידי הצבת צלחת של עוגות אורז דביקות עם קנקן תה, אוכל עוגות אורז דביקות ושותה תה עם ילדי השכונה.

או, כפי שסיפרה לי חברתי מטאוצ'ו, משפחתה נהנית לעתים קרובות מעוגות פיאה במקום עוגות ירח. העוגות העגולות הללו עם הקרום הספוגי והמילויים המתוקים העזה שלהן, בשילוב עם תה מר וצחוקם של יקיריה, הן גמול על מסע ההתבגרות שלה.

כיום, שוק עוגות הירח משגשג עם מגוון רחב של טעמים עשירים ויצירתיים כמו גבינה, שעועית אדומה, שעועית מונג עם חלב קוקוס, ערמונים, תה ירוק ועוד. מבחינת המראה, העוגות מעוטרות עוד יותר בקרום ורוד, סגול, שחור, ירוק וירוק אזוב, מעוטרות בדוגמאות מוטבעות ומכוסות בנצנצים זהובים, מה שהופך אותן למושכות את העין להפליא.

כמובן, מכיוון שאני אוהב אוכל וסקרן לגבי שילובים של מרכיבים שונים, אני נהנה לנסות את רוב הטעמים החדשים. עם זאת, הטעם של העוגות מהימים עברו עדיין מעורר תחושה של אהבה מוכרת, כמו להיות ילד מוגן וחובק בטיפול אוהב...

[מודעה_2]
מקור: https://baoquangnam.vn/thuc-qua-mua-trang-3141153.html