תיהנו מטעמי המטבח הסתיו של האנוי

בסתיו, עם מזג האוויר הקריר, המטבח של האנוי נראה טעים יותר עם מעדנים אופייניים לעונה, כולל אורז ירוק "מיוחד" ומנות העשויות מאורז ירוק. כפרי מלאכת האורז הירוק המסורתיים בהאנוי כמו כפר וונג וכפר מה טרי... מושכים תיירים עם צליל טחינת האורז הירוק במשפחות העוסקות במלאכה המסורתית. אורז ירוק אינו סתם מאכל, זוהי תמצית השמיים והארץ המתכנסים בכל גרגר אורז דביק צעיר. לאחר דיש, האורז הצעיר נצלה על מחבת ברזל קטנה, נטחן ומנופה פעמים רבות עד שגרגרי האורז הירוקים שטוחים, ירוקים, דביקים ובעלי ארומה עדינה של אורז חדש. כל שלב הוא אמנות, הדורש קפדנות, ולכן אורז ירוק של האנוי נושא בתוכו את התחכום, האלגנטיות והתחכום.

לתושבי האנוי יש דרך משלהם לאכול אורז ירוק, הם אוספים חופנים קטנים ולועסים לאט כדי לחוש את הטעם המתוק, את הארומה הקלושה של אורז צעיר ואת המרקם הרך והדביק שנמס על קצה הלשון. מהמרכיבים הכפריים של האורז הירוק הירוק, תושבי האנוי יצרו במיומנות אינספור מנות טעימות ומתוחכמות, הנושאות את הקסם הייחודי של המטבח של הבירה כמו נקניקיית אורז ירוק, אורז דביק אורז ירוק, עוגת אורז ירוק, מרק מתוק אורז ירוק...

כל מנה היא לא רק שילוב מיומן של טעמים, אלא גם התגבשות של הידיים המוכשרות והנשמות האלגנטיות של תושבי טראנג אן. נקניקיית קום מעוצבת לחתיכות בגודל ביס, שכאשר היא מטוגנת, היא הופכת לחומה זהובה, פריכה מבחוץ אך רכה מבפנים, מנוקדת בגרגירי אורז דביקים ירוקים, היוצרים טעם עשיר אך אלגנטי. עוגת קום היא סמל נוסף לתחכום - עוגה מרובעת, שבפנים שכבה חלקה של משחת שעועית מונג מעורבבת עם סיבי קוקוס, מוקפת בשכבה של אורז דביק מתוק וריחני. מרק קום מתוק, אורז דביק קום או גלידת קום... הן כולן דרכים עבור תושבי האנוי לבטא את אהבתם ודאגתם לקום הצעירים - מתנה אופיינית לסתיו של הבירה.

בעונה זו, גם לתושבי האנוי יש דרך משלהם ליהנות מתה מנחה פואטי. על מגש קטן מוצגות במיומנות כמה מתנות כפריות: אורז ירוק טרי עטוף בעלי לוטוס ירוקים, נאכל עם בננות ורודות, אפרסמונים אדומים או אפרסמונים כבושים מתוקים ופריכים; לפעמים צלחת של אורז ירוק דביק, לביבות אורז ירוקות, או קערת אורז ירוק מטוגן דביק, לצד כוס קפה עשיר וריחני עם ביצים. מתנות פשוטות לכאורה אלו, בזכות ההנאה המתוחכמת של תושבי טראנג אן, הופכות למאפיין תרבותי אלגנטי, התורם למשיכת תיירים בכל סתיו.

מקור: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html