לובסטרים קוצניים אוסטרליים עולים 15 מיליון דונג וייטנאמי כל אחד.

לובסטרים קוצניים אוסטרליים פראיים, במשקל של לפחות 4-5 ק"ג ובמחיר גבוה, אינם תמיד זמינים לייבוא לווייטנאם.

בתור פירות הים היקרים והמפוארים ביותר במשפחת השרימפס, לובסטרים קוצניים במשקל 4-5 ק"ג כל אחד נדירים בטבע. בווייטנאם, רובם מגודלים במימי נה טראנג או פו ין, אך גם אז, מספרם אינו גדול.

לאחרונה, חברה בהו צ'י מין סיטי ייבאה אצווה של כמעט 100 לובסטרים קוצניים אוסטרליים פראיים.

לובסטר במשקל 4 ק"ג בחנות פירות ים בהו צ'י מין סיטי. צילום: לין דן

מר טראן ואן טרונג, מנכ"ל רשת מאכלי הים הואנג ג'יה, אמר שזו הייתה הפעם הראשונה שהוא מייבא אצווה של לובסטרים קוצניים גדולים במיוחד לפני החג. בשנים קודמות, סוג זה של לובסטר היה זמין רק פעם בשנה או כל 2-3 חודשים. מתוך 100 הלובסטרים שהגיעו לנמל הו צ'י מין סיטי מוקדם יותר השבוע, כ-10 שקלו 4-5 ק"ג, אך כולם הוזמנו מראש על ידי לקוחות לחג ב-2 בספטמבר. "נותרו לנו רק לובסטרים במשקל 1-3 ק"ג", אמר מר טרונג.

לדבריו, מחיר המכירה מגיע לכמעט 3.5 מיליון דונג וייט לקילוגרם. אלו ששוקלים 2 ק"ג כל אחד עולים 7 מיליון דונג וייט, בעוד שאלו ששוקלים 4-5 ק"ג עולים 14-17 מיליון דונג וייט. שרימפס אלה הם באורך 40 ס"מ וברוחב 18 ס"מ, לא כולל רגליים ומחושים.

לאחר שמכר בעבר 20 לובסטרים קוצניים מיובאים, מר טואן, בעל עסק סיטונאי לממכר פירות ים ברחוב פאם ואן דונג (ת'ו דוק סיטי), אמר כי לובסטרים קוצניים שנידוסים באופן טבעי במשקל 2 ק"ג כל אחד הם נדירים, ואלו במשקל 4-5 ק"ג הם "נדירים ביותר". במיוחד אלו שנידוסים במים נקיים ומוגנים בקפדנות כמו אוסטרליה יקרים אף יותר. לכן, מר טואן בדרך כלל צריך לאסוף הזמנות ולבקש מהלקוחות לשלם מקדמה של 50% לפני שהוא מעז לייבא את הסחורה.

לא רק שלובסטרים קוצניים אוסטרליים שנידוגים בטבע יקרים, אלא שגם לובסטרים וייטנאמים יקרים. בשוק, לובסטרים וייטנאמיים במשקל מעל ק"ג עולים 2 מיליון וונד, אלו במשקל 1.5-1.8 ק"ג עולים 2.5 מיליון וונד, ואלו במשקל 2-4 ק"ג עולים 2.8-3.5 מיליון וונד לק"ג (בהתאם למשקל).

לובסטרים קוצניים ידועים כ"מלך הלובסטרים" בשל גודלם וערכיהם התזונתיים. הם חיים בדרך כלל בעומקים של 1-50 מטרים על קרקעית הים, בדרך כלל במים רדודים בחופים. ללובסטרים אלה קליפה קשה בצבע ירוק אזמרגד והם בשרניים מאוד.

סוג זה של שרימפס הוא בעל ערך תזונתי גבוה, עשיר בחלבון ודל בשומן ובפחמימות. השומן בלובסטר הזה אינו רווי, והוא מכיל פחות קלוריות וכולסטרול באופן משמעותי מאשר בשרים רבים אחרים המאכלים באופן רגיל.

בווייטנאם, גידול לובסטרים הוא פעילות חקלאות ימית בקנה מידה גדול, המרוכזת בשני המחוזות פו ין וחאן הואה . נכון לעכשיו, בשני המחוזות הללו יש כ-140,000 כלובי לובסטרים, עם ייצור של כ-2,000 טון לעונת גידול. אלה כוללים מינים כמו לובסטר קוצני, לובסטר ירוק ולובסטר במבוק.

מבין שני המחוזות הללו, בפו ין יש את אזור גידול הלובסטר הקוצני הגדול ביותר, עם למעלה מ-2,200 משקי בית וכמעט 35,000 כלובים מסחריים, יבול מוערך של 150 טון בשנה, והכנסות של כ-3,000 מיליארד וונד בשנה.

לפי VNE

מָקוֹר