עגל קו צ'י
כשמזכירים מנות מיוחדות של קו צ'י, אי אפשר שלא להזכיר את מנת הבשר הצעיר המפורסמת. הסיבה לכך שהבשר הצעיר כאן מוערך מאוד על ידי סועדים היא בשל רכותו, מתיקותו הטבעית וארומה חלבית עדינה.
לדברי המקומיים, כדי ליצור את המנה המיוחדת המפורסמת הזו, הם בדרך כלל בוחרים עגלים צעירים, בני 5-6 חודשים, שעדיין יונקים אך ורק, וכתוצאה מכך מקבלים בשר ריחני, רך ומתוק בעדינות.
לאחר שעבר מספר שלבים, כולל הערכת איכות, העגל נצלה עד להזהבה, העור החיצוני מגרד, והוא מאוחסן במקרר עד לעיבוד. ניתן להפוך את העגל למאות מנות שונות כגון עגל עטוף בנייר אורז, סיר עגל חם עם ירקות בר, עגל טבול בחומץ וכו', תוך סיפוק הטעמים וההעדפות המגוונות של תיירים מכל רחבי העולם.
ג'קפרוט צעיר מעורבב עם בשר
ג'קפרוט גדל באופן נרחב בקו צ'י, ונושא פרי כל השנה. עם הזמן, אנשים מקומיים הגיעו לרעיון להשתמש בפרי "הביתי" הזה כדי ליצור מאכל חדש: ג'קפרוט צעיר מעורבב עם בשר.
כדי להכין סלט ג'קפרוט צעיר וטעים עם בשר, תושבי קו צ'י בדרך כלל בוחרים ג'קפרוט שרק מתחיל להבשיל, כאשר הקוצים על הקליפה פרוסים במידה הנכונה. יש לנקז היטב את הג'קפרוט מהמוהל לאחר הקטיף, לאחר מכן לקלף אותו, להסיר את הליבה ולהשאיר רק את הפלחים והסיבים.
ג'קפרוט צעיר נפרס לחתיכות גדולות ומבושל עם מעט מלח. תהליך זה חוזר על עצמו מספר פעמים כדי להסיר את המרירות ולמנוע מהג'קפרוט להשחיר. לאחר מכן, הוא נקרע או נחתך לחתיכות קטנות בגודל ביס ומערבב עם רוטב דגים חמוץ מתוק, יחד עם בשר חזיר מבושל, שרימפס או עוף ועשבי תיבול.
נבטי במבוק מבושלים מעורבבים עם שרימפס ובשר
בדומה לג'קפרוט, צמחים נוספים כמו במבוק וראטן גדלים באופן נרחב בקו צ'י. לכן, מנות רבות העשויות מנבטי במבוק זמינות גם באזור זה והן אהובות על סועדים רבים, כמו נבטי במבוק טריים מבושלים מעורבבים עם שרימפס ובשר.
כדי להכין סלט נבטי במבוק טעים עם שרימפס ובשר, תושבי קו צ'י בדרך כלל בוחרים נבטי במבוק גדולים ומתוקים מהזן "טאו", בניגוד לסוגים אחרים שהם מרים. הנבטים שנקטפו קלופים, נחתכים דק, ולאחר מכן מושרים במי מלח. לאחר מכן, הם מבושלים מספר פעמים כדי לשמור על פריכותם וצבעם הלבן.
 |  |
סלט נצרי במבוק טרי קל לאכילה וניתן לערבב אותו בפני עצמו או עם תוספת בשר או שרימפס מבושל לפי הטעם (צילום: טוייט טרין)
לאחר הרתיחה, סננו את נבטי הבמבוק וערבבו אותם היטב עם בטן חזיר מבושלת ושרימפס, הוסיפו רוטב דגים חמוץ מתוק, בוטנים קלויים גרוסים ועשבי תיבול. ניתן לאכול את המנה הזו מיד או ליהנות ממנה עם קרקרי שרימפס.
קסאווה מאודת עם חלב קוקוס
למרות שמדובר במאכל נפוץ במחוזות ובערים רבות ברחבי המדינה, קסאווה מאודה בחלב קוקוס עדיין נחשבת למנה מיוחדת ידועה באזור קו צ'י.
הקסאווה מקו צ'י מפורסמת לא רק בזכות מרקמה המתוק, הריחני והלעיס, אלא גם בזכות הקשר שלה לתקופה מפוארת בהיסטוריה. כאן, מבקרים יכולים למצוא בקלות קסאווה וקסאווה מאודת הנמכרת משני צידי הכביש, מה שמושך מבקרים רבים ליהנות מהפינוק הזה בעת ביקור במנהרות.
מלבד המנה הפופולרית ביותר של קסאווה מאודת בחלב קוקוס, המבקרים יכולים גם לנסות קסאווה מאודת עם עלי פנדאן או קסאווה טחונה לקמח להכנת אטריות קסאווה. מנות אלו, למרות שהן פשוטות להכנה, בעלות טעם מושך והן במחירים נוחים, מה שהופך אותן למועדפות על כולם.
מלבד המנות שהוזכרו לעיל, אם יש לכם הזדמנות לנסוע לקו צ'י, תוכלו למצוא ולקנות כמה מנות מיוחדות כמתנות לקרוביכם כמו נייר אורז מקו צ'י, חלב פרה מקו צ'י, עוף צלוי, דג פיל צלוי עם צ'ילי ומלח וכו'.
פאן דאו
[מודעה_2]
מָקוֹר
תגובה (0)