הו צ'י מין סיטי: הידוק הפיקוח על מזון על רקע לחצי העיור.

עם למעלה מ-30,000 מפעלים לייצור ועסקי מזון, הו צ'י מין סיטי מתמודדת עם סיכוני בטיחות מזון רבים על רקע התרחבותה העירונית המתמשכת.

לחץ מהעיור המהיר

אוכל רחוב הוא חלק בלתי נפרד מהחיים העירוניים בהו צ'י מין סיטי.

על פי מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי, לאחר מיזוג הגבולות המנהליים, העיר משתרעת על שטח של למעלה מ-6,700 קמ"ר עם למעלה מ-30,000 מפעלי ייצור ועסקים של מזון. היקף העסקים הגדול והמגוונים מציבים אתגרים רבים בפני הניהול.

קבוצות בסיכון גבוה כוללות מטבחים משותפים, קייטרינג תעשייתי, דוכני אוכל רחוב ומקומות המשתמשים במרכיבים זולים ולא מאומתים. אלו מגזרים המשרתים מספר רב של אנשים ומהווים סיכון פוטנציאלי לבטיחות המזון.

לאחרונה, מספר מקרי הרעלת מזון בבתי ספר ובמאפיות שפגעו במאות אנשים עוררו דאגה. נתונים סטטיסטיים מראים כי מספר מקרי ההרעלה עלה מ-5 בשנת 2024 ל-13 בשנת 2025, דבר המשקף מגמת עלייה ניכרת.

לחץ זה ניכר ביתר שאת בהקשר של הו צ'י מין סיטי כאזור עירוני מיוחד עם אוכלוסייה גדולה, עיור מהיר וצרכי ​​צרכנים מגוונים יותר ויותר. בנוסף, פיתוח המסחר האלקטרוני ושירותי משלוחי מזון מקוונים מציב גם דרישות חדשות לאמצעי בקרה.

אף על פי כן, מאז תחילת 2024, יישום מודל ניהול בטיחות מזון חד-נקודתי הניב תוצאות חיוביות רבות. מודל זה מסייע בהפחתת חפיפה, הגברת העקביות ושיפור היעילות התפעולית.

נכון לעכשיו, 100% מההליכים המנהליים בתחום זה מתבצעים באופן מקוון, עם שיעור פתרון בזמן העולה על 99.9%. עבודת הפיקוח עברה רפורמה לכיוון פיקוח לאחר הפיקוח, תוך התמקדות בקבוצות בסיכון גבוה.

מאז הקמת מחלקת בטיחות המזון, הרשויות בדקו כמעט 23,000 בתי עסק וטפלו בקפדנות בהפרות. במקביל, נבדקו למעלה מ-5,700 דגימות מזון, ותרמו להבטחת הבטיחות באירועים גדולים רבים.

פעילויות תקשורת והדרכה מיושמות באופן קבוע, ותורמות להעלאת המודעות בקרב הציבור והעסקים. זהו פתרון חשוב למניעה מוקדמת.

לדברי פאם חאן פונג לאן, מנהל מחלקת בטיחות המזון של הו צ'י מין סיטי, בשנת 2026, בנוסף להישגים, העיר עדיין מתמודדת עם אתגרים רבים, במיוחד מצד מטבחים קולקטיביים ואוכל רחוב.

לדברי מנהל מחלקת בטיחות המזון, גישת העיר היא למנוע בעיות בשלב מוקדם, במקום להמתין להתרחשותן של תקריות לפני טיפול בהן. אוכל רחוב הוא חלק בלתי נפרד מהחיים העירוניים ומפרנסתם של אנשים רבים, ולכן הוא דורש ניהול הולם, יעיל ובר קיימא.

הידוק בקרת המזון במקור, במטרה לקיימות.

רשויות בודקות מזון בשוק הסיטונאי בין דין, הו צ'י מין סיטי.

כדי לשפר את יעילות הניהול, הו צ'י מין סיטי נותנת עדיפות לבקרה במקור, ובמיוחד בחומרי הקלט - גורם מפתח הקובע את איכות ובטיחות המזון.

העיר מגבירה את מאמציה להדריך ולתמוך בעסקים ובצרכנים בהעלאת המודעות, בשיפור הדרגתי של תנאי ההיגיינה ובסטנדרטיזציה של נהלי עיבוד, במיוחד עבור אוכל רחוב.

עבור קייטרינג תעשייתי, העיר ממשיכה ליישם חתימה על הסכמי התחייבות לבטיחות מזון עם מאות ספקים. זהו פתרון שמטרתו להגביר את האחריות של עסקים לאורך כל שרשרת האספקה.

בהקשר של מזג אוויר חם המגביר את הסיכון לבעיות בטיחות מזון, הו צ'י מין סיטי מקדישה תשומת לב מיוחדת לשליטה בארוחות בבתי הספר - תחום המשפיע ישירות על בריאות התלמידים.

הרשויות תיאמו עם מגזר החינוך כדי ליישם תוכנית ניטור מקיפה לאורך כל השנה. מפגשי הכשרה מאורגנים באופן קבוע לפקידים, מורים וספקי ארוחות.

צוותי הפיקוח בבתי ספר ובמוסדות מזון תוגברו. ראוי לציין כי 307 יחידות חתמו על התחייבויות לציית לתקנות ולקחת אחריות על המוצרים שהן מספקות.

לדברי סגן יו"ר הוועדה העממית של הו צ'י מין סיטי, נגוין מאן קואנג, העיר היא יישוב פיילוט למודל ניהול בטיחות מזון בעל נקודת פעולה אחת, ולכן היא תמיד עוקבת מקרוב אחר המצב ומתאימה במהירות פתרונות להגנה על בריאות אזרחיה.

בהקשר של אזור עירוני גדול עם מגוון רחב של ייצור מזון ופעילויות עסקיות, מודל זה הוכח בתחילה כיעיל, ותרם לשיפור האחידות בניהול המדינה. עם זאת, כדי לעמוד בדרישות המעשיות, הו צ'י מין סיטי תמשיך לחדד את המסגרת המוסדית שלה, להבהיר את הפונקציות, המשימות והסמכויות של הסוכנויות הרלוונטיות; ובמקביל לקדם טרנספורמציה דיגיטלית וחיבור נתונים כדי לשפר את יעילות הניטור.

מקור: https://daibieunhandan.vn/tp-ho-chi-minh-that-chat-kiem-soat-thuc-pham-truoc-ap-luc-do-thi-hoa-10414200.html