חוויה עשירה וייחודית.

Báo Quốc Tế•16/12/2023

[מודעה_1]
בביקור בהא גיאנג , בנוסף לחוויית הנופים הציוריים והמנהגים והמסורות הייחודיים, תיירים בהחלט לא יכולים לפספס את ההזדמנות ליהנות ממאכלים מסורתיים מיוחדים בתחנותיהם בכפרים.

Ẩm thực cao nguyên đá Hà Giang: Trải nghiệm phong phú và đặc sắc

"Bánh chưng gù" היא אחת מהפנינים הקולינריות של אזור הרמה הסלעית של הא ג'יאנג.

הא גיאנג לא רק מפורסמת למרחקים בזכות ההרים המלכותיים והנישאים בה, שדות האורז המדורגים הזהובים בעונת הקציר, שדות פרחי הכוסמת החלומיים בוורוד עז וזהות תרבותית אתנית ייחודית, אלא שהיא גם מקום בו מתכנסת מהותה של מטבח מגוון ועשיר, עם התמחויות המושכות סועדים לארץ הרמה הסלעית הזו.

להא גיאנג יש כיום ארבע מנות הנכללות ברשימת 100 המתנות המיוחדות המובילות: דבש מנטה, תה שלג הואנג סו פי, עוגות משולשות כוסמת ואפרסמונים ללא גרעינים מצ'ואן בה; ארבע מנות הנכללות ברשימת 100 המתנות המיוחדות המובילות: מן מן (דייסת תירס), דייסת או טאו, טאנג קו (נזיד בשר סוס) ובשר מעושן; ושלוש מנות הנכללות ברשימת 121 המנות הוייטנאמיות הטיפוסיות המובילות: דג בונג, תירס פו ודייסת או טאו.

המעדנים שאי אפשר לעמוד בפניהם, ספוגים בטעמי ההרים והיערות, יחד עם אורז דביק בחמישה צבעים, עוגות משולשות כוסמת, יין תירס מותסס בעלים, טחב צלוי, עוגות אורז גבנון, נקניקיות, טאנג קו (תבשיל מסורתי)... הם המהות הקולינרית שמקורה בחייהן ובעבודתן של 19 הקהילות האתניות כאן, לכל אחת מאכלים מסורתיים משלה, המשקפים את המאפיינים הייחודיים של כל קבוצה אתנית, ומשתמשים במרכיבים מיוחדים שהעניק הטבע לאזור ההררי הצפוני של המדינה, כגון: מק חן (סוג של תבלין), זרעי דוי, אניס כוכבי, הל ודבש.

בביקור בהא גיאנג, בנוסף לחוויית הנופים הציוריים והמנהגים והמסורות הייחודיים, תיירים בהחלט לא יכולים לפספס את ההזדמנות ליהנות ממאכלים מסורתיים מיוחדים בתחנותיהם בכפרים.

תירס פו הוא מאכל קולינרי ייחודי להא גיאנג.

כאשר תיירים מזכירים את הא גיאנג, הם חושבים לעתים קרובות על המומחיות המקומית, דייסת או טאו. למנה זו טעם ייחודי למדי. לקערת הדייסה טעם עשיר וקרמי מעורבב עם טעם מריר מעט משורש האו טאו, וארומה נפלאה מביצי העוף ועשבי התיבול והתבלינים הנלווים. או טאו הוא שורש אופייני להא גיאנג, והוא מכיל רעלים.

עם זאת, אנשי ההמונג מטהר את ערמוני המים על ידי השרייתם במי אורז ולאחר מכן בישולם על אש קטנה במשך 4-5 שעות. לאחר מכן, הם מועכים אותם ומבשלים אותם עם ציר עצמות ואורז דביק (במיוחד מזן "פרח הזהב") מעורבב עם מעט אורז דביק רגיל. לאחר הבישול, הדייסה מוגשת בקערה עם בשר רזה טחון, מלח, פלפל ובצל ירוק. דייסת ערמוני מים היא מאכל מזין המטפל בהצטננות ובכאבים... בימי החורף הקרים באזור ההררי, הנאה מקערה חמה ומזינה של דייסת ערמוני מים בוודאי תהיה חוויה בלתי נשכחת עבור המבקרים.

מלבד ה"צ'או או טאו" (סוג של דייסה), "טהנג קו" הוא מעדן שאי אפשר לעמוד בפניו עבור המבקרים ברמה הסלעית. "טהנג קו", שמשמעותו מרק בשר, הוא מאכל מסורתי של שבט ההמונג, העשוי מבשר סוס בעל טעם ייחודי מאוד. כיום, כדי להתאים לתיירים , בעלי מסעדות החליפו את המרכיבים בבופלו, בקר וחזיר. המקומיים משתמשים גם בפסולת בקר, מכיוון שבשר סוס קשה להשגה. מהות ה"טהנג קו" טמונה בציר שלו, המבושל מעצמות ופסולת, ומעורבב עם 12 תבלינים אופייניים כמו אניס כוכבי, הל ועלי ליים... ויוצר ציר ריחני. הבשר מטוגן קלות לפני שהוא מוסיף לציר כדי לבשל על אש קטנה עד שהוא רך. למנה זו יש ריח חריף מעט עבור אלו המנסים אותה בפעם הראשונה, אך ככל שאוכלים יותר, כך היא הופכת לממכרת יותר. זה אפילו יותר מושך כשהוא נאכל עם "מן מן" (דייסת תירס), עוגות תירס צלויות ויין תירס.

מבקרים בהא ג'יאנג, החווים את גן העדן של פרחי הכוסמת, לא צריכים לפספס את ההזדמנות ליהנות ממאכלים טעימים וייחודיים העשירים מזרעי כוסמת, כגון סוגים שונים של עוגות, פו, בירה, אטריות, ורמיצ'לי מיובש ויין. כוסמת, עשב פורח בצבעים רבים, כולל לבן, ורוד בהיר, סגול ואדום, מפורסמת זה מכבר כאחד הפרחים הסמליים של אזור צפון מזרח הא ג'יאנג.

במסעם לחקור את הרמה הסלעית, המבקרים יכולים ליהנות גם ממנות נפלאות אחרות כגון: לחמניות אורז של העיר העתיקה של דונג ואן, לביבות אורז דביקות עם גבנון, לחמניות אורז עם ביצים של דונג ואן, אורז במבוק של בק מה, בשר באפלו מעושן, פו חמוץ, טאנג דן (סוג של מרק אטריות)... אם תהיה לכם הזדמנות לטעום אותם, הטעמים ייחרטו בזיכרונכם לנצח.

תירס פו הוא מאכל קולינרי ייחודי להא גיאנג.

במהלך השנים, הא גיאנג התפתחה כיעד אטרקטיבי ביותר, כאשר התיירות הפכה לגורם מפתח בכלכלה המקומית. בין מוצרי התיירות שלה, מודל התיירות הקהילתית, המשלב את מהות התרבות הקולינרית המקומית, הוכח כיעיל ביותר. בתמיכתן ובהנחייתן של הרשויות המקומיות, מקומות אירוח ביתיים שילבו במיומנות ערכים קולינריים ייחודיים בשירותיהם, מה שמבטיח את החוויה המספקת ביותר למבקרים.

המבקרים לא רק נהנים ממאכלים מקומיים מיוחדים, אלא גם חזים בתהליך הכנת האוכל ולומדים על המקורות הטבעיים לחלוטין של המרכיבים, הנקטפים על ידי הקהילות האתניות המקומיות מהיער, כגון פרחי בננה פראית, מק חן (סוג של תבלין), נבטי במבוק, עלים צבעוניים להכנת אורז דביק בעל חמישה צבעים, או צמחים ובעלי חיים שונים שהם מגדלים, מגדלים ומטפלים בהם כדי להכין מנות לפי מתכונים מסורתיים.

בשנים האחרונות, כדי לכבד, לשמר ולקדם את הערכים התרבותיים והקולינריים של היישוב, ארגן מחוז הא ג'יאנג את פסטיבל התרבות הקולינרית של הא ג'יאנג לשנת 2023 באזורי הצפון, המרכז והדרום בעיר הא ג'יאנג, עם פעילויות רבות ותוססות ומושכות, המושכות מספר רב של תיירים מקומיים ובינלאומיים. כדי להמשיך את הצלחת האירוע, הא ג'יאנג מתכננת לארגן את פסטיבל התרבות, התיירות והקולינריה הבינלאומי לשנת 2024 - הא ג'יאנג, שיתקיים במשך שלושה ימים, בין ה-29 ל-31 במרץ 2024, בכיכר 26/3 ובגרין פארק בעיר הא ג'יאנג.

תחת הכותרת "הא ג'יאנג - תמצית המטבח, יעד מוביל באסיה", הא ג'יאנג נחושה להעלות את הערכים התרבותיים של המטבח המקומי שלה, להציג ולקדם אותו באופן נרחב לתיירים מקומיים ובינלאומיים; לבנות ולנצל ביעילות את מותג התיירות הקולינרית באמצעות איסוף, שחזור ופיתוח של תרבות קולינרית ותיירות ייחודית ואיכותית; ולחזק את שיתוף הפעולה בפיתוח תיירות, תוך הבטחה להביא חוויות מרגשות רבות לתיירים.

על פי התוכנית, פסטיבל התרבות, התיירות והאוכל הבינלאומי של הא ג'יאנג 2024 יכלול סדרה של אירועים ייחודיים ומיוחדים, שבראשם תוכנית שתציג וקביעת שיא וייטנאמי של "50 מנות ומשקאות העשויים מכוסמת", בהשתתפות שפים מומחים מהאגודה הקולינרית היפנית-וייטנאמית שייצרו ישירות מנות ומשקאות, ויפתחו תפריט של 50 מנות המשתמשות בכוסמת כמרכיב העיקרי, המבוסס על חמשת השילובים של "צמח, בעל חיים, פרח, שורש ופרי".

בנוסף, מתקיימת סדרה של פעילויות כגון: ארגון תחרות והענקת פרסים למנות אופייניות למחוזות וערים; ארגון פעילויות חווייתיות וחילופי תרבות בתחומי הקולינריה והתיירות; מופעי אמנות ציבורית; ארגון תוכנית סקר של יעדים אופייניים מובילים באסיה - הא ג'יאנג 2023; וארגון סדנה למיצוב מותג התיירות הא ג'יאנג.

[מודעה_2]
מָקוֹר