עוגת אורז מפורסמת של מי שואן

המותג "Banh loc Me Xuan" קיים כמעט 50 שנה בקואנג בין , "נולד" על ידי גברת הא טי שואן (בת 73, מתגוררת ברובע האי טאן, עיר דונג הוי).

גב' הא טי שואן - בעלת מסעדת עוגות האורז מה שואן

בזמן שעוטפת באן לוק, גברת שואן סיפרה שאחרי שחזרו משדה הקרב, היא ובעלה עבדו קשה בעבודות רבות אך לא הצליחו להרוויח הרבה כסף. יום אחד, היא נזכרה לפתע במתכון הסודי להכנת באן לוק ובאן נאם שחמותה העבירה לה, ולכן החליטה לפתוח עסק למכירת באן לוק.

העוגה עשויה מרכיבים כפריים כמו קמח טפיוקה, שרימפס, בטן חזיר, פטריות אוזני עץ... ועטופה בעלי בננה. כשהיא רותחת, קמח הטפיוקה צלול, השרימפס מתוק, בטן החזיר שמנה, וניחוח עלי הבננה הקרירים משתלב.

בחרו עלי בננה לעטוף את העוגה

"הדבר הכי חשוב הוא בחירת המרכיבים. השרימפס חייב להיות קטן מנקודת יציאתו של הנהר, עם טעם סחף חזק וטעם מלוח של הים. השרימפס מבושל עד לייבוש, ספוג בתבלינים, ואז מטוגן עם פטריות אוזני עץ ובשר כבוש. בזכות זה, מלית העוגה מתוקה ושומנית כאחד, ללא ריח דגי" - שיתפה גב' שואן.

העוגה עשויה מקמח טפיוקה, שרימפס דגים מתוקים, בטן חזיר ופטריות אוזני עץ.

לבאן לוק של מה שואן יש שני סוגים: באן לוק טראן ובאן לוק לה. לבאן לוק טראן יש מילוי של שרימפס, בשר חזיר טחון, נבטי במבוק כבושים ובצל, והוא טעים מאוד כשהוא מטוגן. לבאן לוק לה, בנוסף למרכיבים הנ"ל, מוסיפים גם פטריות אוזני עץ ועטופים בעלי בננה ומאודים. חתיכות העוגה הקטנות והשקופות חושפות בבירור את מילוי השרימפס האדום-כתום... כאשר טובלים אותן בקערה של רוטב דגים עשיר עם שום וצ'ילי, יוצרים טעם בלתי נשכח.

מרוכלת רחוב קטנה, גב' שואן בנתה כעת מתקן ייצור גדול בעיר דונג הוי, המספק 15,000-20,000 עוגות ביום לאנשים ברחבי הארץ.

"ליד טט, וייטנאמים רבים מעבר לים הזמינו עוגות להביא לקוריאה ויפן. לאחרונה, אדם הזמין 5,000 עוגות באן לוק להביא לאנגליה, גם להנאה וגם כמתנות לחברים" - אמרה גב' שואן בגאווה.

מה שואן מספקת 15,000 - 20,000 עוגות ביום

נכון לעכשיו, בתה, גב' לה לין, ממשיכה את הקריירה של אמה, תוך שמירה על אופן הכנת העוגות המסורתי תוך כדי מודרניזציה. בנוסף לבניית המותג, חנותה של גב' שואן יצרה מקומות עבודה לכמעט 30 עובדים עם הכנסה של 7-8 מיליון וונד לאדם לחודש.

במהלך 15 השנים האחרונות, גב' שואן הוציאה 50-70 מיליון דונג וייטנאמי מדי שנה כדי לסייע ולתת מתנות טט לאנשים במצבים קשים. לאחרונה, משרד התעשייה והמסחר של מחוז קוואנג בין העניק תעודת סימן מסחרי "Banh loc Me Xuan" לגב' הא טי שואן.

מקור: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm